消費質量報全媒體記者 李靜瑋
近日，杭州市餘杭區五常街道海曙社區食堂引入兩台售價6萬元的智能炒菜機械人，堪稱「標準化烹飪大師」，油鹽配比控制精準到克，炒出的菜品色澤清爽、鹹淡適宜，契合現代健康飲食理念。該事件一經報道，迅速引髮網友熱議，不少人對此表示新奇。
那麼，四川本地社區食堂是否也有同款「機械人大廚」？推廣應用情況怎麼樣？消費質量報記者就此進行了調查了解。
成都多個社區早有實踐
記者在調查中發現，事實上，炒菜機械人走進社區食堂並非新鮮事。以成都為例，多個社區早有相關實踐。
智能炒菜機械人正在製作西紅柿炒雞蛋（海曙社區供圖）
記者梳理髮現，2021年，成都高新區中和街道府河社區「食小院」社區智慧食堂引入全自動炒菜機，該炒菜機能做到三分鐘快速出餐。2023年，成都市錦江區成龍路街道的R29社區智惠食堂引入了冬奧會同款炒菜機械人，該食堂產品負責人表示，炒菜機械人不僅在一定程度上緩解了食堂後廚壓力，還能使出餐菜品口味標準化。
記者還留意到，社區食堂的智能化升級還遠不止於此。比如在成都市錦江區錦華路街道為老服務綜合體的智慧食堂，智慧系統可依託老年人個人健康檔案，針對糖尿病、高血壓等不同健康狀況，智能提示飲食風險並推薦適配餐點，從源頭降低患病風險；同時，食堂引入的人臉識別結算系統，讓老年人無需繁瑣操作，刷臉就能快速完成付款，極大提升了用餐便捷度。
炒菜機械人應用趨於個性化
四川本土一家生產銷售炒菜機械人的企業工作人員告訴記者，從市場整體情況來看，目前炒菜機械人在社區食堂場景的應用比例還不高，但近年來增長速度很快。
該工作人員表示，對於類似海曙社區食堂這樣普惠性質的社區食堂而言，運營成本、出品穩定性和供餐效率是核心考量。炒菜機械人能夠在一定程度上降低人工成本，同時實現菜品製作流程標準化，保證口味穩定、分量統一，還能靈活拓展菜品SKU（產品種類），達到降本增效的目的。
他還告訴記者，當前社區食堂的消費需求日趨多元化，不同定位、不同運營模式的社區食堂，對炒菜機械人的需求正呈現出個性化趨勢。比如一些定位中高端、商業化運營的社區食堂，為滿足消費者對口味、口感和用餐體驗的更高要求，會傾向於選擇更為專業的滾筒式炒菜機械人，這類設備在裹料均勻度、食材入味程度方面效果更佳，甚至還能炒出「鍋氣」。
「未來，隨着社區食堂朝着規範化、智慧化方向發展，炒菜機械人這樣的智能設備應用會更加廣泛，功能也會更加多樣化。」該工作人員分析。
科技正在重塑社區生活
記者注意到，社區食堂「機械人大廚」也引發了關於科技服務社區生活的廣泛討論。在報道的評論區，不少網友感嘆：科技賦能民生的圖景正在照進日常。
「炒菜機械人進入社區食堂，只是科技在社區服務領域應用的一個縮影。」成都市愛有戲社區發展中心總幹事張利君告訴記者，當前智能設備、智慧平台在社區服務領域的應用非常廣泛，尤其是在社會治理、社區養老等重點方面，為社區工作、居民生活都帶來了肉眼可見的改變。
在社會治理方面，張利君介紹，包括成都在內的很多城市都已經構建起了智慧社區綜合應用平台，不少社區還有自己的便民服務小程序或App。對於社區工作者來說，通過數字化系統打通數據壁壘，能夠極大減輕工作負擔；對於居民而言，許多以往需要通過打電話或線下諮詢的業務，通過線上就能快速解決，辦事更加便捷了。
在社區養老方面，智能化帶來的改變更加直觀。長期從事社區養老相關工作的成都市武侯區你我他社區治理行動與研究中心主任張大龍告訴記者，智能設備與平台的深度應用，正通過「線上+線下」的雙向聯動，解決社區養老照護問題。
在線下，依託現有的各種適老化改造補貼政策，智能坐便器、智能淋浴器等適老化智能設施已經走進許多失能、半失能老人的家庭，用低成本托起了居家養老的「硬需求」。而在線上，越來越多的社區搭建起智能監測系統，實時監測獨居老人的居家情況，遇異常情況能夠及時向社區或老人家人報警。「這些全天候、常態化的照護，都是以前單純依靠人力難以實現的。」張大龍說。
「科技賦能重塑了社區服務的模式，也讓社區生活更加便捷。」張利君說，「作為深耕基層的社工機構，也期盼着科技在更多社區服務場景落地，不斷提升社區居民的幸福感。」
來源： 四川日報
