俗話說「民以食為天」，人類作為地球食物鏈頂端的生物，食譜也是多種多樣的，其中既有肉類，也有蔬菜水果和必不可少的穀物。各地有着不同的飲食文化，往往是這裡的自然環境所決定的，比如寒冷地區的人們喜歡高脂肪高熱量的食物，而熱帶地區的人們熱愛水果、香料。
但總體來說，人類的食物是葷素搭配的，這是我們的祖先在進化過程中逐漸演化出的生理需求。肉類可以幫助人類快速補充能量，而蔬菜水果則能夠幫助人們消化，並補充生存所需的維生素。
從小到大，我們聽得最多的關於食物的教導之一就是要「均衡飲食」。每個人都有自己喜歡的和不喜歡的食物，但是我們不能夠光憑自己的喜好去選擇食物，必須葷素搭配，各項營養都均衡攝入才能夠更加健康。
隨着人類農業技術的進步，我們能夠獲得的食物種類也越來越多，人們幾乎不再考慮能夠獲得什麼食物的問題，而是考慮想要獲得什麼食物。在城市中還有不少專門做「健康餐」的商家，用各種不那麼「美味」的食物來滿足人們對於飲食健康的要求。
寒冷地區的飲食
相對於溫度更高的地方，生活在寒冷地區的人們能夠獲得的食物在顯然是更少的。但矛盾的是，寒冷的環境會更快地消耗人們身體內的熱量，因此這裡的人們需要攝入一些高脂肪、高熱量，在其他地區的人們看來不那麼「健康」的食物。
比如生活在高緯度地區的俄羅斯人，他們的日常飲食里有着大量的碳水化合物、脂肪和糖，比如各種麵包、馬鈴薯、奶油、肉食等，這樣才能夠滿足環境對於他們體能的消耗，不至於在工作時體力不支。
無獨有偶，我們看看我國東北地區的菜肴，也以分量大、熱量高為主，一般南方人的飯量根本「吃不消」。
除此之外，寒冷地區的蔬菜水果種類相對也比較少，因此會選擇在寒冷的冬天囤積一些大白菜、馬鈴薯等能夠長期儲存的蔬菜，或者是將這些蔬菜製成腌菜、泡菜等，使其能夠長期供應人們的飲食需要。
不過隨着如今交通的發達，即使是寒冷地區的人們也可以吃到來自於南方的蔬菜水果，不用再在冬天對這些吃食「精打細算」了。
愛斯基摩人的生活
那麼你有沒有想過，如果你至今都生活在一個長年寒冷，而且交通不便的地方，能夠食用的食物又是些什麼呢？答案可能是出人意料的，那就是生肉。
這個習慣屬於愛斯基摩人，這個名稱翻譯過來就是「吃生肉的人」，不過他們自己並不太喜歡的這個非常標籤化的稱呼，他們更願意稱自己為因紐特人，就是「人」的意思。
這是一個生活在北極圈內外的民族，主要以狩獵和畜牧為生，從西伯利亞到阿拉斯加、格陵蘭都有他們的身影。有學者認為，因紐特人原本居住在亞洲，是數千年前經由白令海峽遷徙過去的，因此在面貌上呈現出黃種人的特徵。
因紐特人有着自己獨特的生活習慣，他們適應了北極寒冷的氣候，用白雪製成的搭建房屋，夏天則住在獸皮製成的帳篷里。北極幾乎沒有可以供食用的植物，即使有也只在短暫的夏天裏存在，無法供給全年的生活。
因此因紐特人的食物主要還是以海洋中捕撈到的海生物和海豹、馴鹿等哺乳動物為主。而且令人驚訝的一點是，這些人就像他們的外號一樣，是「吃生肉的人」，幾乎不食用熟食，這是為什麼呢？
「吃生肉的人」
從人類進化的角度來看，熟食是人類發展的必要選擇，自從人類學會用火之後就未曾改變過。烹飪之後的肉類、穀物可以更好地被我們消化吸收，而高溫也可以殺死食物中的大部分病菌，這在缺乏醫藥和消毒手段的遠古時期非常重要，直接提高了人類的生存率和壽命。
可以說人類種群的發展壯大，和我們掌握了製作熟食的方法是分不開的，但是，因紐特人卻「反其道而行之」，回歸到了更加原始的狀態。
愛斯基摩人善於捕獵，是捕魚的一把好手，普通的海魚甚至是海豹就不用說了，連體型巨大的鯨魚也不是因紐特人的對手，後者能夠用一些看似十分「原始」的武器和工具去戰勝龐大的獵物。
在捕到這些獵物之後，愛斯基摩人一般會直接割下肉吃掉一些，剩下的進行風乾或者是埋在地里進行發酵，甚至還產生了一些對於其他種族的人來說難以想像的食物——比如近乎於腐爛的發酵海燕，因紐特人會吸食它們的內臟。
除了生肉之外，動物的內臟也是愛斯基摩人熱愛的食物。尤其是海豹的肝臟、馴鹿的心臟，都是愛斯基摩人眼裡最頂級的美食，只有地位崇高的人才能夠首享用，而他們食用的方式也很簡單，就是在殺死獵物之後，直接從獵物體內掏出來食用，一般都還帶着熱騰騰的血液。
在其他地區的人看來，這種食用方式恐怕顯得過於粗放，和我們想像中的美食佳肴不太一樣。但是對於因紐特人來說，這不僅是他們獨特的文化，也是他們想要在嚴酷的北極地區生活下去所必要的行為。
為什麼愛斯基摩人吃生肉？
愛斯基摩人從小就吃生肉，但他們卻從不會因此而生病，相反要是強迫這些生活在冰天雪地里的人吃熟食，反而會給他們的健康帶來危害。這主要有三個原因，其一就是因為在北極圈內的植物不多，而且主要以苔蘚、草地為主，能夠作為燃料的樹木很少。
因此就算是他們想要吃熟食，在客觀的條件上也是不允許的，所以吃生食是更加正常而且務實的選擇，能夠給他們節省大量的精力，保持身體的熱量。而且在長期吃生肉的過程中，愛斯基摩人的身體也發生了改變，獨特的基因讓他們能夠適應消化生肉。
其二是因為這裡幾乎沒有任何可以補充維生素、礦物質的蔬菜和水果，因紐特人的食譜上只有各類的肉食。如果將這些肉烹飪後食用，在更好消化的同時也會破壞大部分的微量元素，尤其是各種維生素，在經過高溫之後基本上不存在了。
因此為了維持身體的正常運轉，愛斯基摩人必須食用生肉，而他們喜歡吃的心臟、肝臟更是微量元素特別富集的部位，能夠讓他們的身體更加強壯，因此是不可多得的珍貴食物，需要招待「貴客」的時候食用。
最後一點，是因為這裡的低溫環境十分「純凈」。其他地區的人們之所以有吃熟食的習慣，其中一點原因就是因為生肉中可能含有大量的細菌、寄生蟲等，會給人類的健康帶來危害。而北極地區的氣溫很低，大多數細菌都無法在這裡繁殖，而海洋生物的寄生蟲也無法在人體內存活。
除此之外，北極地區也是世界範圍內相對污染最少的地區，因此愛斯基摩人才能夠「放心大膽」地食用生肉而不會生病。總體來說，這個習慣無疑是愛斯基摩人生活的環境所決定的。
不同的風俗
愛斯基摩人還有各種和其他地區不同的風俗，比如他們會使用狗拉雪橇在雪地上快速移動、運送獵物；還會使用一種只能夠搭載一個人的小舟去追捕鯨魚；
他們的家庭結構也相對比較簡單，更加接近一種原始大家庭的概念，人們可以自由地進行戀愛和繁衍，和其他地區帶有獨佔性質的婚姻是不同的。
其實不管是飲食還是生活習俗，都是當地的特色和種族的獨特文化，當外來人到這裡來的時候應當給予足夠的尊重，而不是使用暴力的手段去改變。
結語
世界各地生活着各種各樣的人，這些民族有着不同的語言、文字和風俗，但都是作為平等的人存在於這顆星球上的。
人類在過去曾經犯下了不少錯誤，對於少數的民族。經濟相對來說沒有那麼發達的民族，那些更加強大的國家沒有給予足夠的尊重，甚至還對其進行掠奪和迫害。
現在我們已經知道，這樣根本不利於人類的整體發展，也不符合我們的道德觀念，只有各地的人們團結起來，對於所有人都一視同仁，才能夠讓人類獲得更好的發展，讓種族不斷延續下去。
除了人類的各個種族之間需要相互尊重以外，我們也要注意保護地球的環境，不能讓那些原本無比「純凈」的地方也受到人類製造的產物的污染，尤其是那些進入海洋的污水和垃圾，正在一步步地蠶食着我們龐大的海洋，殺死那些海洋生物，也逐漸奪走人類自己的家園。
連愛斯基摩人都已經生活在了被污染的環境里，難道種種預兆還不足以引起我們的重視嗎？保護地球顯然已經是每個人都需要行動起來的事，是刻不容緩的事。
