【來源：健康安徽】
你有沒有這樣的體驗？
每次下館子，吃完常覺口渴，吃的時候沒覺得菜咸，回家卻渴得厲害。
一項覆蓋192家餐廳、8131道暢銷菜的研究顯示，一道菜就可能讓鈉攝入量「爆表」。
2022年《營養學雜誌》研究，我國各地餐廳8131道暢銷菜，平均一道菜鈉攝入量是我國成年人每日推薦量的2.2倍。74.9%的菜肴超每日適宜攝入量（1500毫克），62.6%超慢性病預防推薦上限（2000毫克）。湯類是鈉「重災區」，每100克含鈉687毫克；冷菜每100克含鈉528毫克；炒菜每100克約481毫克。研究還發現，僅17%的鈉來源於食物本身，83%來自調味品。餐廳常混用多種調味品，約45%的菜用三種，23%用四種，調味品種類越多，鈉含量越高。
有些菜吃起來不咸卻「鈉超標」，因大廚「複合調味」會藏鹹味。如甜、酸、鮮、油、涼、辣等與咸搭配會削弱鹹味感知。所以，糖醋裡脊等當時不咸，幾小時後卻口渴。
在外就餐減鹽記住
點菜：優先選清蒸、清燉等清淡做法，主食少選加油鹽糖的，少選原材料鹹的及做法「遮」鹹的，可備註「少油少鹽少糖」。
吃菜：口味重菜肴吃前涮水，夾菜時瀝湯汁，不喝菜湯，少用菜湯拌飯。
餐後：多喝水，吃高鉀果蔬，適當運動促進鈉排出。
來源：人民日報健康客戶端
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