昆明市疾控中心發佈最新提醒

10月25日

昆明市疾病預防控制中心

發佈最新提醒

加工菜豆一定要

「徹底加熱，燒熟煮透」

菜豆，也叫四季豆、面豆、扁豆、豆角、刀豆等。每年10月以後，我市將進入菜豆中毒的高發季節，在此提醒大家：加工菜豆一定要「徹底加熱，燒熟煮透」。

菜豆含有皂苷、紅細胞凝集素等天然植物毒素。在烹調菜豆的過程中，因受熱不均或沒被徹底燒熟煮透，就容易導致菜豆中毒。皂苷對胃黏膜有強烈刺激性，紅細胞凝集素則可破壞人體的紅細胞，降低紅細胞的攜氧能力，使紅細胞凝集，引起中毒。患者一般在食用菜豆後2至4小時左右出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛等。大多數情況下，菜豆中毒癥狀較輕，患者可較快恢復健康。受個體免疫力、食用量等影響，菜豆中毒也可能出現嚴重癥狀，比如流涎、出汗、瞳孔縮小、血壓下降、神志恍惚直至昏迷等，需及時就醫。

在此特別提醒：禁止學校食堂、單位食堂、工地食堂、農村客堂、村民自辦宴席、群體性聚餐加工食用菜豆，防止集體中毒事件發生！

來源：昆明市疾控中心、都市時報

編輯：趙萍

編審：符亞麗

終審：周健軍

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