俗話說「一瓣蒜能勝百副葯」，這種說法已經由來已久。大家口耳相傳，也經常會聽到[大蒜治百病]的傳言。
我也經常在後台收到類似這樣的私信：
「我母親前幾年患了肺癌，剛剛做完手術，恢復也不是很好。聽說大蒜裏面含有很多的抗癌物質，生吃大蒜可以抗癌，這是真的嗎？」
「聽說大蒜可以防癌，我平時也不喜歡吃大蒜，要怎麼吃才能達到效果呢？」
那麼，大蒜是否真的有預防癌症的功效呢？
研究：每周生吃兩次大蒜，或可降低肺癌風險
2015年，美國國立癌症研究組織公布了一項研究結論，表明大蒜是最具抗癌潛力的蔬果之首。其中蘊含著豐富的大蒜素，對抑制多種腫瘤細胞的生長、增殖，並誘導其凋亡方面有積極作用，能夠阻斷或減少致癌物質亞硝胺化合物的合成，同時阻斷其他有毒化學品、重金屬和毒素等致癌物的危害。
而大蒜中的含硫氨基酸能激活巨噬細胞，通過對癌細胞實現包圍，使其解體死亡或變性。或能刺激人體產生抗癌干擾素，提高人體對癌細胞的抗禦能力。
同時，大蒜的含硒量居植物之首。現代醫學研究通過對癌症發生率最低的人群進行血液篩查，發現人群中血液的含硒量相當高。這種人體必須的營養微量元素能夠促使人體免疫力提高，從而發揮抗癌的作用。
無獨有偶，江蘇省疾病預防控制中心也曾發表過一項研究。研究對5924名受試者進行了對比，其中包含1424名肺癌患者以及4500名健康者。通過分析後發現，每周生吃大蒜次數≥2歲的受試者罹患肺癌的風險下降了44%，即便是吸煙的受試者罹患肺癌的風險也能降低30%。
那麼，大蒜應該怎麼吃才抗癌呢？
Tips：五類人不宜生吃大蒜
1. 眼病患者：
嵇康在《養生論》中說「葷辛害目」。大蒜氣味辛辣，有較大的刺激作用。而眼部本身就是人體較為脆弱的部位之一，患眼部疾病時，需要忌口辛辣食物，不能多吃大蒜。
2. 虛弱有熱者：
《本草從新》中記載，大蒜「辛辣有毒」，氣血虧虛者不能過多食用，易耗散血氣，造成氣血虧虛，使虛弱者身體更差。
3. 肝病患者：
大蒜有殺菌消炎的功效，但對肝炎病人來說，食用大蒜卻不是那麼合適。大蒜性辣，能助火，本有肝火者久食內積，火會更旺，久而久之就會對肝造成損傷。
4. 脾虛腹瀉患者：
我們平時會有一些經驗，生食大蒜可以促消化，消積食。但對於非細菌性腸胃炎的腹瀉患者來說，大蒜的強烈刺激可能會使腸粘膜充血，反而加重水腫，使病情惡化。
5. 重病患者：
從中醫角度來講，蒜屬於發物。患有重大疾病或正在服藥的人食用大蒜，可能會誘發舊病，甚至誘發藥物產生一些連鎖反應，使藥物失效，對健康產生不利影響。
參考資料
[1] 楊昆.大蒜抗癌不等於多吃大蒜不得癌[J].家庭醫學,2015(10):58-59.
[2] 曾繁瑩.哪些人不宜吃蒜[J].農業知識,2013(32):62.
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