【來源：健康報】
脂肪肝已經成為全球範圍內常見的慢性肝病之一，這與不良的飲食習慣、生活習慣及相關疾病密切相關。
然而，很多脂肪肝患者在飲食管理方面存在誤區，這些誤區不僅不利於病情的控制，反而可能加重肝臟的負擔。
認識誤區要注意
誤區一
脂肪肝患者只需控制飲食
輕度脂肪肝一般不需要藥物治療，但若病情進展，患者就不能僅靠控制飲食來進行治療了。在日常生活中，脂肪肝患者除了控制飲食，還要注意戒煙、戒酒、限糖。
脂肪肝患者堅決不能碰酒，因為肝臟受損，酒精無法被完全分解，長期儲存在身體里，不僅損害肝細胞，還會降低肝臟對脂肪的分解效率，加快脂肪肝的病情進展。
誤區二
完全吃素就不會得脂肪肝
既然吃太多肉類、糖類容易得脂肪肝，那完全吃素食就不會得脂肪肝吧？不對！
即使不攝入膽固醇等相關成分，人體肝臟也照樣夜以繼日地加工合成膽固醇。而且，全吃素食，不吃腥葷，還有可能導致營養不良性脂肪肝。
誤區三
少吃肥肉就能遠離脂肪肝
不只動物性脂肪（如肥肉）和植物油會轉化為體內脂肪，各種澱粉類食物在肝臟內也可以通過一系列生化反應轉化為脂肪。當這些物質過剩，超過身體代謝的需要時，就會堆積在肝臟中。
誤區四
脂肪肝都會進展成肝硬化
這種說法不完全正確。
營養過剩和肥胖導致的脂肪肝，通過調整飲食結構或科學減重，可使體內的脂肪堆積減少甚至消失。但是，如果不積極改變不良生活方式，或是長期服用損害肝臟的藥物已造成肝損害，或是慢性酒精中毒合併慢性肝炎導致脂肪肝預後欠佳，患者應注意定期隨訪和規範治療。
誤區五
瘦人離脂肪肝很遙遠
脂肪肝並非胖人的「專利」，肥胖只是脂肪肝的風險因素之一。
瘦人如果內臟脂肪沉積過多，也會出現脂肪肝。尤其是消瘦的人或短期內快速減重的人，容易出現營養不良的情況，影響肝臟的脂肪代謝，從而導致脂肪肝。
如何正確安排飲食
科學飲食是逆轉脂肪肝的關鍵。脂肪肝患者應遵循低脂肪、低糖、高膳食纖維的飲食原則。
控制能量攝入 適當控制能量攝入，尤其是超重或肥胖者，要逐步減少能量攝入，同時保持營養均衡。
攝入充足的蛋白質 充足的蛋白質攝入能保護肝功能、促進肝細胞復原和再生。脂肪肝患者可以選擇脫脂奶類、雞蛋清、魚類、去皮雞肉及鴨肉、豆製品等作為蛋白質來源。
控制脂肪攝入總量 避免使用動物油，每日植物油的攝入量以25～30克為宜。限制攝入高膽固醇食物，如動物內臟、魚卵、蟹黃等。
少吃精製碳水化合物 過多攝入精製碳水化合物會刺激胰島素分泌，不利於脂肪肝的治療。日常膳食應粗細搭配。
多吃新鮮蔬菜和水果 每日蔬菜的總攝入量以400～500克為宜，其中綠葉蔬菜至少佔50%，控制澱粉類蔬菜的攝入量。水果以低糖水果為主，每日攝入200～300克。
合理烹飪 避免攝入過咸及刺激性的調味品、動物油等。每日鹽攝入量以不超過5克為宜。採用蒸、煮、燴、燉、清炒等烹飪方式，避免油炸、油煎等。
增加膳食纖維 膳食纖維有助於降血脂和降血糖，減少脂肪在肝臟中的堆積。建議每天攝入足夠的膳食纖維，包括蔬菜、水果、全穀物等。
限制糖分攝入 過量的糖分攝入會增加肝臟負擔，建議減少糖分攝入，尤其是精製糖和高糖飲料，可以選擇低糖或無糖食品。
補充維生素和礦物質 維生素和礦物質對於肝臟功能的恢復至關重要。特別是維生素E、維生素C、硒等抗氧化物質，可以減輕肝臟的氧化損傷，促進肝細胞再生。
來源：老年健康報
文：東南大學附屬中大醫院臨床營養科主任 金暉
策劃：鄭穎璠
編輯：陳秀超 李詩堯
校對：馬楊
審核：秦明睿 葉龍傑
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