轉眼馬上就要過年了，新年將至，年貨也該備起來了，年貨中必不可少的就是堅果了，堅果營養豐富又美味，但要讓我選出一個堅果之最，一定是核桃了！
核桃又被稱為「補腦果」，其中富含的磷脂是腦組織中的重要組成部分，能增強大腦的記憶力和思維能力；還含有DHA，是構成大腦皮層神經膜的重要物質，能維護大腦細胞膜的完整性，並有促進腦發育、提高記憶力的作用。
但核桃可不僅僅只是補腦，它的好處可不少，無論老人小孩，這個春節多吃它准沒錯~
常吃核桃，好處找上你
01降低死亡風險
哈佛大學的研究人員對93340名沒有癌症、心臟病和中風的成年人進行了長達20年的隨訪，在調整年齡和多變量後的分析表明，吃核桃與全因死亡率和心血管疾病導致的死亡率呈負相關。
研究表明，每周吃超過5份（一約兩三個核桃）核桃與全因死亡風險降低14%有關，與死於心血管疾病的風險降低25%有關，並可以延長預期壽命約1.3年。
02穩血壓，護血管
核桃中富含亞油酸甘油酯，屬於不飽和脂肪酸，對人體血管健康好處頗多。進食之後，可以幫助降低血清膽固醇的量，防止血管發生硬化，還可以提高血清白蛋白，從而有效穩定血壓，防止高血壓帶來某些身體損傷。
核桃中富含不飽和脂肪酸（歐米伽3脂肪酸），具有調節血脂，維持血管彈性等作用，對保護血管有益，有利於預防心血管疾病。
03降低糖尿病風險
《營養學雜誌》上的一項研究，選取了近13.7萬名35-77歲的女性，進行了為期10年的跟蹤調查，結果發現：按每次攝入28克左右的核桃，一個月吃1-3次核桃的人，患糖尿病風險減少4%；每周至少1次，風險減少13%；每周至少2次，風險減少24%。
因為核桃中的各種多不飽和脂肪酸，可以減輕胰島素抵抗，從而降低糖尿病風險。
04健腦補腦
對於核桃的補腦功效可以說是家喻戶曉了，這主要由於核桃內含有豐富的磷脂。磷脂是腦組織中的重要組成部分，能增強大腦的記憶力和思維能力。
DHA是構成大腦皮層神經膜的重要物質。它能維護大腦細胞膜的完整性，並有促進腦發育、提高記憶力的作用。磷脂中的膽鹼還可促進肝細胞中的脂肪代謝，從而輔助減輕脂肪肝的程度。
05提高免疫力
一般來說，免疫力下降的人容易患上疾病，特別是在秋冬季節，稍微不注意就會感冒、發燒等。為了防止免疫能力下降帶來疾病，需要及時增強體質。核桃中含有人體需要的氨基酸、蛋白質以及微量元素，每天進食一個核桃，對身體強健，免疫能力提高均有促進作用。
06安神助眠
常吃核桃可以幫助改善睡眠，研究發現，核桃能使人體分泌的褪黑素增加3倍，經常吃核桃的人往往會比不吃核桃的人睡眠質量更高。建議將核桃磨成粉，每天煮點核桃粥，健康又美味。
核桃這麼吃，營養又美味
山楂核桃飲
材料：鮮核桃肉50克、鮮山楂50克、蜜糖適量。
做法：
1、山楂肉放入鍋中炒至焦黃，放涼備用；
2、核桃肉與山楂加少量水在榨汁機中磨成漿備用；
3、漿液加水至250毫升，小火煮開，不斷攪拌，放涼，加入蜜糖即可食用。
功效：本方補肺益腎、消食潤腸，適合伴有冠心病、高血壓、高脂血症及便秘的老年人群食用。
山藥核桃仁燉母雞湯
原料：母雞一隻，山藥40克，核桃仁30克，水發香菇25克，筍片25克，火腿25克，母雞一隻，黃酒、精鹽適量。
做法：
1、將山藥去皮切薄片，核桃仁洗凈；
2、凈母雞用沸水焯去血穢，放在湯碗內，加黃酒50毫升，精鹽適量，鮮湯1000毫升；
3、將山藥、核桃仁、香菇、筍片和火腿片擺在雞面上，上籠蒸2小時左右，待母雞酥爛時取出食用。
功效：補氣健脾，活血化瘀。
別丟！核桃全身都寶
1、分心木
核桃分心木是核桃去殼後，夾在核桃仁之間的一塊薄片。幾乎90%的人都認為這個東西不能吃，事實上它也是一味「良藥」。
01緩解失眠癥狀
核桃分心木可以抑制中樞神經，起到一定的鎮靜效果。壓力較大、失眠多夢的人群可以用核桃分心木泡水喝。
方法：取核桃分心木3克，泡水，待十分鐘左右飲用，早晚各喝一杯，尤其是在晚上睡覺前喝，對緩解失眠癥狀十分有效。
02改善腰腿酸疼癥狀
老年人腰酸腿疼，也可用核桃分心木泡水喝，長期飲用，在一定程度上可以有所緩解。
03活血、補血
冬季手腳冰涼的女性也可以試試分心木泡水，效果不錯。另外，對於女性經期不規律、白帶過多等症，分心木也有較好的療效。
2、核桃殼
很多人都把核桃殼當廢物扔掉了，實在是有點可惜。核桃殼能清熱解毒、收斂固澀止血，對於一些黏膜的病變，尤其是胃潰瘍、口腔潰瘍等，有非常好的療效。
方法：用50克左右（大約10個核桃殼）煮水喝即可。
怎樣吃核桃才好
1、每天2~3個
每100克核桃的脂肪含量約為58.8克，如果你毫不節制地吃，當心會越吃越胖！
國際脂肪酸和脂類研究學會推薦，成年人每天應攝入500毫克ω-3 脂肪酸，從這個建議出發，一天應該吃 2~3 個核桃。
2、最好現開現吃
打開的核桃仁會增加其與氧氣接觸的機會，從而促進氧化變質。如果沒有陰涼乾燥的環境存放核桃，可一次性取出果仁，用保鮮袋密封后放冰箱冷凍保存。
3、盡量選擇原味的
選擇不加鹽、加糖，不用油炸或過度烤制的核桃。
4、外層的皮雖澀但有營養
核桃仁外層的褐色皮富含多種酚類和黃酮類等物質，有很好的抗氧化作用。雖然味道有些苦澀，但這些成分沒有毒，放心食用吧。
