立春一過，從冬天過渡到春天這段時間，冷暖空氣交替，易導致肺燥乾咳、喉嚨干癢。
而很多人會出現止咳藥、枇杷露沒少吃，但咳嗽就是不見改善，甚至還有便秘的情況。
為什麼肺不好還會導致腸胃問題呢？其實是因為肺臟和腸胃經絡相互關聯，肺氣失常後，腸道蠕動也會跟着出問題。
因此，冬春交替之際，我們需要常吃一些能夠潤肺、同時還有助於潤腸通便的食材。杏仁則就是不錯的選擇~
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每天一把杏仁，有4個健康好處
1潤燥化痰
在《本草綱目》里就有記載，杏仁潤肺、下氣、散結、消積，有潤燥化痰、有效緩和咳嗽的好處。
2潤腸通便
《本草綱目》中也記載，杏仁具有「清積食」的作用，即可以幫助消化，緩解便秘癥狀。對於年老體弱的慢性便秘者來說，吃杏仁的效果更好。
而從現代醫學的角度看，杏仁的膳食纖維含量也很高，每100克杏仁纖維含量8克，是山藥的10倍，蘿蔔的7.2倍，促進腸道蠕動能力很強~
3減脂護心
杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於降低「壞膽固醇」的水平，有益心臟健康。
研究表明，食用杏仁有助於調控膽固醇水平，選擇杏仁作為零食，是預防代謝性疾病和心血管疾病的一種簡單方法。
4調節血糖
英國《新陳代謝》雜誌刊登的一項研究顯示，在含高澱粉的正餐前吃5顆（約28克）杏仁，可以使2型糖尿病患者飯後血糖水平下降30%，健康人血糖水平也會下降7%。
另外，早上起床後容易血糖偏高的2型糖尿病患者，其飲食中如果含有杏仁，餐後血糖水平也會降低。
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南北杏仁區別大，別吃錯
雖然南北杏仁都是杏仁，但從外觀以及口感上，它倆還是有不小的差距的！
1南杏仁，即甜杏仁
南杏仁的個頭通常比較大，種皮厚顆粒也較飽滿，且味道偏甜，也叫「甜杏仁」。
甜杏仁多用於食用，常見的杏仁露、杏仁酥、杏仁餅等基本用的都是甜杏仁。
2北杏仁，即苦杏仁
北杏仁體型小，顆粒也比較扁平，形似個心形，味道偏苦澀，故也被稱為「苦杏仁」。
需要注意的是其種皮和胚芽部分含有劇毒氫氰酸，食用不當容易造成中毒，嚴重的甚至會致死！
吃苦杏仁注意2點：①一定不能生吃苦杏仁，沸水煮1小時、去皮炒制等操作後再吃；②一定要適量食用苦杏仁，每天6克以內較好。
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花式吃杏仁，營養翻倍
1杏仁酥、桑杏湯，潤燥止咳
杏仁酥做法
①做麵糊：低筋麵粉半斤，加入1個雞蛋、小蘇打4克、白糖和油適量，攪拌均勻和成團。
②烙餅：面分成劑子揉成圓餅，粘上適量炒熟的杏仁片。鍋蓋上鍋蓋燒熱，關火放入杏仁酥，開小火干焙至兩面金黃。
在吃餅的時候我們可以再配一杯止咳茶——桑杏湯。
桑杏湯
配方：桑葉10克、杏仁6克、梨25克加水250ml沖泡即可。
功效：方中桑葉輕宣燥熱，杏仁宣降肺氣，梨滋陰潤燥。
2杏仁滑蛋蝦仁，瘦身菜
高蛋白的雞蛋和蝦仁，搭配潤肺止咳的杏仁，這營養不用說了吧，而且整個過程中都不加1滴油，非常符合減脂的要求~
做法：
①蝦肉處理：海白蝦去頭去殼留尾，從背部開刀，取出蝦線。蝦肉放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉，稍微揉捏即可。
②雞蛋和杏仁的處理：碗中放入三顆雞蛋，快速攪打，加入少許水澱粉；杏仁放在清水中浸泡。
③煎制：熱鍋關小火，放入蝦肉，保持小火，一面煎10秒鐘，再翻面煎制10秒即可取出。
④水炒：保持中火鍋中放蔥，放入清水，水開後關火，將水溫保持在80℃，放入雞蛋液，鍋中水溫降到50℃，再放入蝦肉，開中火，放入杏仁，用鏟子推炒，雞蛋完全凝固，即可出鍋。
小貼士：水量差不多是整個雞蛋的4分之一的量即可。
⑤完成：盤中加入蔬菜，取一碗加入嫩姜、小米粒，再加入一小勺生抽、米醋，少許糖，幾滴香油，攪拌均勻，淋在蔬菜上即可。
（我是大醫生官微）
