那麼不吃晚餐到底養不養生，是否真的可以減少血管中的脂質和斑塊？
我們可以先來看一個案例。
山東的老劉退休後，悠閑自在，天天和朋友們打打牌，沒事就下下館子，吃些好吃的，過得十分愜意。可是最近體檢完後就不太高興了。
原來他被查出患有高血脂和動脈粥樣硬化。他了解到這個病會誘發和加劇心腦血管疾病和冠心病，除了吃藥，就到處搜集降血脂和軟化血管的方法。
有次聽朋友說高血脂就是因為吃得太好了造成的，想要降脂就得少吃飯，最好是不要吃晚飯。
半信半疑下，他上網去搜，正好看到了一篇說吃晚飯對身體有害的文章，說吃晚飯會加重腸胃負擔，容易讓血脂和血糖上升，從而形成血栓，導致動脈硬化等。
這一看正好和他的情況對上，於是他就決定今後不吃晚餐了。
就這樣堅持了半年，又到了複查的時候了，他本以為自己控制得很好，沒想到一查，發現血管硬化既沒有得到改善，血脂反而上升了，還患上了胃病。
他感到不明白，自己明明不吃晚餐了，怎麼各項指標反而變差了呢。於是前去諮詢醫生。經過交談這才清楚了，原因在哪？
原來老劉自從不吃晚餐後，白天時間就會感覺很餓，為了將減少的晚餐這頓補上，他早午飯反而會比平時吃得多，尤其是主食加量，到了下午他還會煮些麵條墊肚。
這樣吃雖然晚餐是不吃了，但是就是因為白天吃太多，而且還是以主食偏多為主，從而導致了血脂上升。
由於白天吃太飽，晚上又過飢，這樣就導致了胃潰瘍的出現。其實中老年人長期不吃晚餐是不對的，對身體健康有害，還可能會導致胃病、營養不良、肌少症等疾病發生，對睡眠也有一定的影響，會降低身體免疫力。
所以說不吃晚餐並不是養生方法，正確的養生方法應該是關注吃什麼，怎麼吃，吃多少？
美國曾經對於晚餐和壽命的關係進行過研究，發現如果晚餐吃了太多的低質量碳水化合物，會導致糖尿病死亡風險增加。
而晚餐選擇吃高質量的碳水化合物，則會讓心血管疾病死亡的風險降低25%。
像燕麥、糙米飯、蕎麥麵等全穀類，蔬菜水果、薯類就屬於高質量的碳水化合物，這些食物里含有大量的抗氧化劑和植物化學物質，對身體非常有益。
那麼健康的晚餐應該吃什麼？吃多少？怎麼吃呢？
晚餐吃什麼？
晚餐要選擇全穀物和雜豆薯類等高質量碳水化合物，多吃深色蔬菜，豆製品、瘦肉、蝦和魚肉等低脂肪、高蛋白質的食物。少吃米飯，麵條、饅頭等低質量碳水，少吃含糖量高和脂肪含量高的食物。
晚餐吃多少？
晚餐最好是吃七八分飽，這樣既能保證睡前不餓，還不會加重腸胃負擔。
晚餐怎麼吃？
晚餐盡量安排在離睡前三小時以上時間吃，這樣可以讓身體有足夠的時間來消化食物，不會影響到睡眠。
吃晚餐時改變下進食順序，按照先喝湯，再吃菜，後吃肉，最後吃主食的順序來吃。
總之，中老年人應該重視晚餐，不能不吃，而是要保證吃的食物種類多，營養搭配合理，只吃七分飽才有利於身體健康。
