「蘿蔔賽過小人蔘」這一句民間俗語足以說明蘿蔔在我國食療文化中的重要地位。那蘿蔔究竟有哪些營養價值呢？品類繁多的蘿蔔，又該怎麼選擇呢？
營養豐富的「小人蔘」
蘿蔔雖然是一種很普通的蔬菜，但其營養價值還是不容小覷的：
1、含有芥子油，護腸道
蘿蔔尤其是白蘿蔔富含芥子油，其能和蘿蔔中的消化酶互相作用，具有促進胃腸蠕動、增進食慾、幫助消化的好處。另外，芥子油的辛辣味容易被鼻黏膜吸收，能幫助緩解感冒、鼻塞等不適。
2、富含多種維生素，補充營養
蘿蔔含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B，以及一定數量的礦物質、微量元素，可以幫助人體補充所需的營養物質。另外，蘿蔔含水分97.7%，不含有脂肪、膽固醇，因此對於減脂、三高人群來說，也是一種較為優質的選擇。
3、含有多種天然抗癌物質
①蘿蔔硫素又稱「萊菔子素」，是常見抗氧化劑，是天然抗癌物質，能誘導機體產生II型解毒酶一谷胱甘肽，防止致癌物質破壞健康細胞內的遺傳因子。
②糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質的致癌作用。
③木質素。研究人員通過動物試驗和臨床試驗最終證實，木質素進入人體消化道後可激活T淋巴細胞、B淋巴細胞和巨噬細胞等重要免疫細胞的活力，從而加固人體自身的防禦系統。
4、含有輔助控糖物質
很多人不喜歡蘿蔔皮主要是因為有苦味，但蘿蔔皮的苦味主要來自它所含的黃酮類物質，其中最主要的兩種蘿蔔黃酮為槲皮素和山標酚，而它們對於血糖、血脂的控制有好處，很適合三高人群吃。
蘿蔔家族，各有所長
1、白蘿蔔，助消化、清肺熱
特點：在所有蘿蔔中，白蘿蔔熱量相對更低一些，維生素C含量相對更高一些，約是梨的10倍，膳食纖維含量豐富。
生吃白蘿蔔或者涼拌白蘿蔔可以更大限度地保留芥子油、消化酶等營養素，因此助消化、增食慾的力量更強；而熟吃則能補氣順氣、清肺熱。
2、紅心蘿蔔，抗氧化，清心火
特點：紅心蘿蔔含有花青素成分，具有抗氧化的好處；且它的鐵含量也高於其它蘿蔔，鉀含量也不錯，能達到385mg/100g，利於促進排尿，減少心房壓力，對高鈉引起的高血壓有好處。
從中醫的角度看，紅色入心，紅蘿蔔重在清心火，適合口舌生瘡、失眠、心煩的朋友食用。
3、青蘿蔔，除肝火
特點：青蘿蔔所含熱量較低，進食後容易產生飽腹感，想要減體重的人群可以適當多吃一些，既能減少飢餓，又不容易增肥。
從中醫的角度看，青蘿蔔長於舒肝、降肝火，脾氣急躁、臉紅面赤、眼屎多、頭暈、頭痛的朋友更建議選擇這一種。
蘿蔔的這個寶貝可別丟
平常吃蘿蔔時候，都會扔掉上面的葉子，但其實這是營養價值非常不錯的綠葉蔬菜。大量研究證明，蘿蔔纓的營養價值在很多方面高於根——所含維生素C的含量比根高出2倍以上；礦物質元素中的鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量高出根的3~10倍……
綜合自：北京衛視生活服務節目《我是大醫生》
編輯：邱彩紅
