今年十歲的小麗正處在長身體的階段，可是最近她爸爸卻發現她媽媽給小麗準備的早餐里好久沒有出現牛奶和雞蛋的身影了，就感到很納悶。
要知道，之前小麗不喝牛奶，不吃雞蛋的時候，她的媽媽可是每天苦口婆心地勸她吃，於是就詢問了媽媽。
原來，小麗媽媽是之前刷手機上的小視頻的時候看到的。上邊說最近某個國家的某個科學家研究發現，早餐吃雞蛋和牛奶會大大提高癌症的發病率，所以就沒有再給小麗準備牛奶和雞蛋了。
小麗爸爸聽後告訴她不要相信網絡上面的傳言，網絡是虛擬的，很多消息都是別人為了提高點擊率而故意散布的，不能聽風就是雨。小麗現在正處於生長發育的關鍵時期，正是需要雞蛋和牛奶補充營養的時候，你這個時候不給她吃，反而會阻礙她的生長發育，小麗媽媽聽後連連點頭。
那麼早餐吃雞蛋和牛奶真的會導致我們患上癌症嗎？今天我就通過這篇文章來大家了解一下。
早餐吃牛奶、雞蛋真的致癌嗎？
事實上，網絡上關於早餐吃雞蛋會大大提高癌症發病率的傳言也並不是憑空捏造的，浙江大學生物系統工程與食品科學學院曾經做過一項研究，該研究裏面提到每天多吃雞蛋會增加癌症的風險。
但是，如果我們真的相信了每天早上吃雞蛋就會引發癌症那就大錯特錯了。這個研究只是通過觀察得出來的結論，也缺乏相關的理論來證明。
另外，這個研究還是針對美國人的研究。而美國人因為飲食、氣候、生活習慣等因素和我們不同，導致了他們的身體情況跟我們也不一樣。所以，通過研究美國人而得出的結論並不適用於我們身上。·
對於我們來說，每天早上的時候吃一兩個雞蛋不但不會對自身健康造成傷害，還會有利於我們身體的健康。
比如雞蛋中含有豐富的蛋白質，而蛋白質中含有大量的氨基酸，不僅有維持身體活動所必需的氨基酸，還包括非必需氨基酸。其中賴氨酸可以促進孩子的生長發育。
此外，雞蛋中還含有豐富的維生素D，維生素D可以提高我們身體的免疫功能。因為維生素D可以激活我們體內的T淋巴細胞，當T淋巴細胞被激活後就會尋找並殺死入侵我們體內的病菌，從而提高我們身體的免疫力。
而關於早餐喝牛奶可能會致癌的傳言，是因為美國之前做過相關的長達八年的跟蹤研究，發現喝牛奶會顯著增加女性罹患乳腺癌的風險，每天早上喝一些牛奶就可能使患乳腺癌的風險提高一半左右，並且喝得牛奶越多，患病風險越高。
這個的道理和上邊雞蛋的道理是一樣的，而每天早晨喝一些牛奶也會對我們的身體產生有利的影響。比如多喝牛奶有利於預防心腦血管疾病的發生。
牛奶中含有豐富的鈣元素，不僅可以降低血壓，還可以起到一定的降血脂作用。為什麼這麼說呢？
之所以能夠起到一定的降壓作用，是因為喝牛奶可使細胞膜穩定性增加，進而引起細胞內鈣降低從而使血管平滑肌的收縮性下降，降低血壓。而降血脂，和鈣在腸道內可通過與脂肪酸結合以減少其吸收有很大關係。
除此之外，鈣可以起到胰島素的開關作用，當我們體內的鈣含量達到一定程度後，就可以促進胰島β細胞來生產胰島素，提高我們身體對胰島素的敏感性，從而起到降糖作用。
因此，我們可以放心大膽地吃雞蛋和牛奶。但是，還有一些食物是真的有可能會增加癌症的患病風險的，咱們接着往下看。
真正致癌的是以下三種早餐
1、鹹菜
相信有不是少人都喜歡在早餐喝一碗熱氣騰騰的大米粥，然後配上一碟口感爽脆的鹹菜。
但是，你們知道嗎？這些鹹菜在腌制的過程中會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在進入我們的胃裡以後，可以和胺類物質化合成亞硝胺，而亞硝胺是國際公認的一級致癌物質 。
亞硝胺可以使氧化應激和炎症反應信號通路顯著激活，產生氧自由基和氮自由基，進而增加DNA的損傷，導致細胞生存或抗凋亡信號通路激活和癌基因轉錄表達，促進上皮細胞突變，誘發癌症。
2、油炸食品
油炸食品在我們的早餐中非常的常見，比如油條、菜角、煎餃、麻球等等，這些油炸食品特別美味可口，但是你知道嗎？
其在高溫油炸的時候會生成丙烯酰胺，具有顯著的肝毒性。丙烯酰胺可以通過促進細胞產生大量的活性酶來使細胞內部的氧化還原失衡，從而造成細胞損傷或凋亡。
在正常情況下，活性酶在線粒體和免疫系統里生成，可以起到抵抗外來病菌的入侵。但是，過量的活性酶會對多種生物分子包括蛋白質、、脂質和DNA具有損傷作用，可能引起肝癌。
3、烤肉
有些家庭條件好的人，喜歡在早餐時烤一些肉配着生菜，西紅柿等蔬菜用吐司夾着吃，這樣看起來很健康。
然而，在烤肉的時候，烤肉上的脂肪滴在火上邊時會發生熱聚合反應，生成苯並芘並且會吸附在烤肉上，隨着烤肉一起進入我們的身體。
苯並芘對我們的身體有巨大的危害，既是致癌物又是誘變劑。當苯並芘進入我們身體以後，一小部分會隨着糞便被排除體外，絕大部分會和肝臟，肺部器官中的細胞微粒體結合生成多種代謝產物，其中生成環氧化物的是一種活化反應，能經過一系列代謝形成最終的致癌物。
代謝的過程是苯並芘被氧化為環氧苯並芘，然後環氧苯並芘經過水解酶的作用生成二羥基苯並芘，最後經過單加氧酶進一步氧化成二羥基環氧苯並芘，其具有親電子的特點，可以和DNA結合，引起DNA鹼基發生突變，從而激活癌基因，引起細胞惡性轉變，發生腫瘤。
癌症的致死率很高，而治癒率又比較低，為了我們自己的身體健康，我們應該這麼做。
我們該怎麼預防癌症？
首先，我們應該養成良好的飲食習慣，注重營養均衡。
比如多吃蔬菜和水果。因為蔬菜含有非常豐富的維生素和微量元素，像維生素C可以保持體內DNA的正常合成速度，抑制基底細胞的增生。維生素E可以阻斷亞硝基化合物的合成。微量元素硒可以使體內生成環核苷酸，從而抑制癌細胞的分裂。
其次，我們應該經常地進行一些慢跑，游泳等運動來鍛煉身體。
因為，一方面，運動可以增強免疫細胞的活性，增加免疫細胞的數量，從而達到調節人體免疫系統的作用。免疫系統的增強可以有效識別癌變細胞並消滅它們，對保護我們的身體、預防癌症有着重要作用。
另一方面，運動還可以調節身體的糖脂蛋白與激素的代謝，這可以有效降低如乳腺癌和子宮內膜癌的發病率。而且運動會加快人體的新陳代謝，促進體內廢物的快速排出，保證了機體細胞的健康運轉，改善了人體內環境，預防了癌症的發生。
最後，我們需要少吸煙，少喝酒。
因為煙草中含有多種致癌物質，在煙草燃燒的煙霧中我們能發現的致癌化合物主要包括多環碳氫化合物，如苯並芘，亞硝胺和芳香胺。這些物質可通過激活前致癌化合物從而導致DNA的損壞，增大肺癌的發病率。
而酒在進入我們身體以後會生成乙醛，乙醛一方面可以抑制肝臟內的三羧酸循環，使脂肪酸的氧化分解降低，合成增加，進而使甘油三酯合成也增加。另一方面，也可以直接結合DNA，導致DNA突變或染色體變異，引發肝癌。
因此，我們應該多注重飲食健康，多運動，少吸煙，少喝酒，盡量預防癌症的發生。
寫在最後
總而言之，我們的早餐吃一兩個雞蛋，喝一些牛奶是很有好處的。反而是上邊所提到的那三種食物盡量少吃，畢竟身體健康是我們自己的事情，為了自己的身體着想，以後還是少吃一些吧。
參考文獻：
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