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《舌尖上的中國》
前兩年火爆的紀錄片，《舌尖上的中國》真是畫面優美，內容真實，視角獨特。內容又是大家喜聞樂見的美食，大大吊起了國人的胃口，個個都是看着電視流着口水。
酸甜苦辣咸，都是我們的味覺體驗，都是舌頭上味蕾給我們的感受。
舌頭上的味蕾分佈
舌頭上的味覺是分區的，比如舌尖能感受到甜味，舌頭側邊能感受到鹹味，舌根能感受到苦味，舌頭側部向中間的部分能感受到酸味。
辣味和其他味覺不一樣，辣味實際上是舌頭被撕爛了的痛覺。
味蕾是神經細胞高度分化的一種感受器細胞，它的表面有特殊的分子結構，能夠和食物裏面的化學物質，比如鹹味的主要物質是食鹽，食鹽就是氯化鈉NaCl，氯化鈉在舌頭上水解，變成鈉離子和氯離子，鈉離子和氯離子就能直接和味蕾結合，使味蕾神經細胞產生酶級聯反應，把化學信號轉換成神經脈衝信號，通過味覺神經纖維傳導到大腦味覺神經中樞，這樣我們就能夠感受到「咸」的感覺了。其他的味道和這個是同樣的道理。
神經網絡
那麼我們更深一步思考，「咸」這種感覺到底是什麼，鹹味是鹽本身就有的味道嗎？
味蕾傳輸到味覺神經中樞的是神經電脈衝，本質上都是電信號，電信號是沒有「酸甜苦辣咸」這樣的特性的。
味覺神經中樞是一團神經細胞，神經細胞之間有樹突、軸突、突觸相互連接，形成複雜的神經迴路和神經網絡。
神經網絡能夠對不同的輸入進行分類，最重要的是神經網絡中有一些細胞可以給分類後的信息做標記，把他們標記成「酸」、「甜」、「苦」、「辣」、「咸」等不同的記號。
幻覺
最後大腦把這些標記的電信號想像成各種不同的味道，告訴自己，這個味道是「酸」，那個味道是「甜」。
味道的概念和體驗都是神經電信號，都是神經網絡幻想出來的。
