大家好，我是四季！進入冬天以來，很多菜品爭相上市，比如大白菜、菠菜、白蘿蔔、冬瓜等等，都是屬於冬天的應季蔬菜，價格會普遍偏低，很多家庭在買菜的時候，會精打細算，即想要有高營養，又想價格便宜，不能太貴，但是大家往往都不會選擇。
其實冬天有一種蔬菜，營養價值比菠菜高，價格才1元1斤，可是卻很少人知道，它含有維生素A、B、C、D等營養元素，經常吃可以改善便秘，比吃紅薯香蕉還更有效果，它還可以提神醒腦、緩解工作疲勞、開胃消食、明目排毒等等。
這種蔬菜就是「芥菜」，吃10斤菠菜不如吃1斤它，建議中老年人常吃，讓身體精力充沛，腿腳好身體棒，下面給大家介紹芥菜的2種做法。
第一種：【芥菜炒黃豆】
食材準備：芥菜、黃豆、小茴香、花椒、小蔥、干辣椒
詳細步驟：
1、準備1把芥菜，掰成一片一片，用清水洗乾淨，放在旁邊瀝干水分。
2、碗中加入8克小茴香、5克花椒、20克食鹽，無需加水，抓拌均勻。
3、然後把調料，均勻塗在芥菜葉上，每一片都要塗上，再腌制1個小時。
4、時間到後，芥菜已經殺出很多水分，繼續蓋上盤子，腌制1個晚上。
5、碗中加入黃豆，倒入適量的清水，撒入1勺食鹽，同樣浸泡1個碗中。
6、黃豆泡發好後，放入鍋中加滿水，加入1勺食鹽、1個八角，大火煮開。
7、煮好後，撇去鍋中的浮沫，再用漏勺撈出黃豆，瀝干水，放旁邊備用。
8、芥菜腌好後，用清水洗乾淨，再擠干水分，再用菜刀切碎，放入碗中。
9、起鍋燒油，放入蔥末、干辣椒，小火翻炒均勻，炒出辣椒的香味。
10、再放入芥菜，轉為大火，翻炒均勻，把表面的水分炒干，炒出香味。
11、然後放入黃豆，繼續翻炒，無需放入調料，簡單翻炒幾下，即可出鍋。
12、關火裝盤，這道菜就做好了，爽脆可口，開胃又下飯，芥菜不苦超好吃。
第二種：【芥菜肉絲湯】
食材準備：芥菜、瘦肉、皮蛋、大蒜、枸杞
詳細步驟：
1、準備1把芥菜，用清水洗乾淨，再用刀切成薄片，放入碗中備用。
2、瘦肉洗去血水，改刀切成肉絲，如果不喜歡吃瘦肉，可以用其他肉代替。
3、準備2個皮蛋，剝去外殼，對半切開，再改刀切成條，放入盤中備用。
4、鍋中水燒開，加鹽加油，放入芥菜，焯水2分鐘，撈出控水，裝入盤中。
5、起鍋燒油，放入大蒜片，炒出香味，再放入皮蛋，煎至定型後再翻面。
6、炒至微微焦黃後，放入瘦肉，翻炒均勻，炒出香味，炒到變色為止。
7、再倒入適量的熱水，開大火把水煮開，再加點食鹽、胡椒粉調味。
8、出鍋之前，放入洗好的枸杞，攪拌幾下，有條件的可以加點蔥花。
9、最後把肉絲盛出，倒進芥菜盤中，湯汁也倒進去，這道湯就做好了。
10、清脆爽口，營養又美味，好吃到連湯汁都不剩，老人和小孩都愛喝。
