俗話說「無鹽不成味」，鹽作為百味之首，是日常生活中不可或缺的一種調味品。鹽的存在不僅能為食物增添味道，也能為身體補充着鈉元素，同時兼顧了美味與健康。人不可一日無鹽，家中的鹽自然也是不能斷的，但你知道嗎？鹽也是有很多種類的。
過去買鹽還好，鹽袋上都標着「精製食用鹽」，除了品牌不同外，基本沒什麼區別，隨便拿一袋回家就行。可不知從何時起，包裝上又多出了「無碘鹽」、「日晒鹽」的標誌，這一變化讓很多朋友都迷惑不清，不知該如何挑選為好。
其實無碘鹽、日晒鹽以及精鹽，它們之間的區別可不小，工藝不同、用途也不同，接下來就給大家詳細說說它們的具體區別和用途，了解清楚後買鹽不再挑花眼。
一、精鹽、日晒鹽和無碘鹽的區別
1、精鹽
精鹽也被叫做細鹽、精製鹽，它是在原鹽的基礎上，通過真空蒸發、機械熱壓縮蒸發或是粉碎、洗滌、乾燥等多種製鹽工藝，將原鹽中的雜質去除、深加工提煉而成的食鹽。通常精製鹽的原鹽來源比較廣泛，可以是海鹽、湖鹽，也可以是井鹽或礦鹽。
精鹽的工藝技術比較高，得到的細鹽顏色雪白，味道純正且無異味，顆粒比較細也比較均勻，鹽中的雜質自然也是最少的。不過，也正是因為提煉工藝過高，氯化鈉含量較高，所含的微量元素也就比較少，很多微量元素在處理過程中大量流失。
2、日晒鹽
日晒鹽一般是指以海水為原料，不過也有一些北方地區採用地下滷水為原料。將海水通過納潮進入到蒸發池中，然後經過日晒蒸發，濃縮成飽和的滷水，在結晶池裡進一步蒸髮結晶，通過人工或是機械進行收鹽、堆坨，最後經粉碎、洗滌、乾燥、篩選等加工生產。
日晒鹽的顆粒相較精鹽來說微粗，還摻雜着一些雜質，色澤看起來會略微暗沉，味道也沒那精鹽那麼純正，保留了原始的海味。日晒鹽相比精鹽的氯化鈉含量要低，也因此含有較多人體所需的微量元素，一般也不會添加任何抗結節劑，屬於一種天然綠色的食鹽產品。
3、無碘鹽
「無碘鹽」就是指沒有添加碘離子的食鹽。碘是人體必需的一種微量元素，若是碘攝入不足就會引起一些疾病的發生，而碘攝入過多同樣會引起健康問題，於是很多廠家會專門推出無碘鹽進行售賣，精製鹽和日晒鹽中都有無碘鹽供大家選擇。
二、精鹽、日晒鹽和無碘鹽該如何選擇
1、精鹽的用途
精鹽適用於日常做飯時調味，為菜肴增加鹹味。攝入後也能起到為身體補充鈉離子的作用，維持身體健康。精鹽又被分為低鈉鹽、含碘鹽和未加碘鹽三種，在購買時要根據自身需要來選擇，其中低鈉鹽人均皆可選擇食用，但建議中老年人群最好是選擇購買低鈉鹽食用，對健康更有好處。
加碘精鹽則適合生活在內陸一些缺碘地區的人們食用，需要保證自己的碘攝入量足夠。未加碘鹽正好與之相反，生活在高碘地區的人們，最好選擇未加碘的精鹽。
2、日晒鹽的用途
日晒鹽相比精鹽來說，雖聽起來比較綠色健康，但並不太適合日常炒菜食用。因為，日晒鹽顆粒略大，鹹味比較重，還有一絲海味放進一些菜肴中容易影響最終的味道。另外，日晒鹽中雖保留有一部分礦物質，但攝入量有限，要想從鹽里獲取礦物質，不如多選擇一些水果蔬菜食用更好。
不過，在製作腌制類、鹽焗類的菜肴時，可以選擇用日晒鹽，比如做腌鹹菜、腌肉、鹽焗雞等食物。或者是在燒烤、烤牛排的時候用，日晒海鹽經過煙熏後有股獨特的風味，會讓食物的味道更加豐富。
3、無碘鹽的用途
無碘鹽適合生活在海邊地區的人們購買食用，因為他們在日常生活中經常能吃到海魚、海蝦、海帶等這些碘含量比較高的食物，碘攝入量有保證，若是再攝入較多的加碘鹽，會很容易引起健康問題。另外，現今還有很多健康已經出現隱患的人群，不再適合大量攝入紫菜、海帶等含碘的食物，那麼在食用鹽的挑選上最好也選擇無碘鹽作為日常的食用鹽。
精製鹽和日晒鹽都有無碘鹽，不過無碘日晒鹽中雖未另外添加碘，但日晒鹽多以海水為原料，也並未經過深加工提煉，所以本身還是含有少許的碘元素。所以，如果是需要嚴格控制碘攝入量的朋友，建議購買精製鹽中的無碘鹽。
三、分享一道【椒鹽平菇】的做法：
食材準備：平菇、雞蛋、花椒、麻椒、麵粉、玉米澱粉、五香粉、鹽
1、炒鍋里放入一勺花椒和一勺麻椒，再放入三勺食鹽，用小火炒出香味和水分，炒至食鹽的色澤微微變黃後關火倒入舂里搗碎，或是用研磨機打碎成椒鹽。
2、碗中倒入三百克的麵粉和一百克的玉米澱粉，攪勻後打入雞蛋，加兩勺鹽和兩勺五香粉，倒入適量清水攪勻成麵糊。
3、將一斤平菇撕瓣後洗凈，控水後再擠出其中的水分，放進麵糊里攪勻掛漿。
4、炸鍋中倒入足量的油，開火燒至六成熱，下入平菇油炸，用中小火慢炸3分鐘左右，炸至金黃後撈出，油溫加熱至八成熱，將平菇倒入鍋中復炸，炸至平菇焦黃酥脆撈出控油，撒上椒鹽和辣椒粉即可。
——老井說——
在購買食用鹽時，除了要看清楚是精製鹽、日晒鹽、無碘鹽、低鈉鹽這些鹽的種類外，還要記得多看一下包裝袋背後的一些信息，比如氯化鈉的含量，它的高低決定着鹽的純度，還有是否添加抗結節劑常見的如亞鐵氰化鉀，它主要是防止食鹽結塊，雖然是符合食用安全標準的，但還是減少攝入為好，選擇不添加抗結節劑的鹽進行購買。
最後，還要看一些鹽袋上的一些標識是否清晰，是否臨近保質期，鹽袋有無漏氣、結塊等情況，畢竟食品安全關係著自己和家人的健康。
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