對於食品的歸宿，一般只有兩種，要麼被吃了或者被扔了。不過臨期食品店的產生，可以減少食品的浪費。
在臨期食品店裡，10元能喝到桶裝的進口啤酒、1折能買到德國的進口牛奶、2塊錢能帶走一大包樂事薯片……一切皆有可能！
一般來說，售賣的臨期商品，保質期都在1-6個月內，越是離保質期越近的食品，價格也就越便宜，通常為原價的20%到50%。
白菜價的背後，又是創造新價值的「潛藏市場」。很多人可能無法想像，賣臨期食品到底有多賺錢！
有專做臨期食品的店主算過，臨期食品的毛利率在70%左右，如果除開損耗、場地、人工、運輸、倉庫這些可以達到40%。
甚至經常有更高的利潤。
比如市面上一批原價值50萬的臨期巧克力，以3萬、4萬的價格就能拿下，最終再出售可以賣到十五萬左右，一來一回，即可凈賺10多萬。
01 小伙擺攤賣臨期食品一天最低賺3000元
在四川成都，有一家100平左右的臨期食品店，店主也是位90後小哥，名叫蔡博聞。
蔡博聞最初接觸臨期商品是被一個擺地攤賣臨期飲料的小商販所啟發，有一次，他在小區門口看見兩個年輕人拿着喊話的喇叭在賣臨期牛奶。
不一會就圍了好多人，他也跑過去瞧瞧，賣的什麼好東西。
就聽其中的一個年輕人在那裡說，這是某某品牌的牛奶啊，還有20多天就過期了，現在打折，便宜賣了啊，走過路過不要錯過。
由於超市裏面品牌的牛奶賣60多元一件，而在小商販那裡只要20塊錢就可以拿走了，所以不到幾分鐘的時間，他就看見商販賣出去了好幾件。
回到家後的蔡博聞，深受啟發，那顆創業的心也開始蠢蠢欲動，於是毅然決然地嘗試擺攤賣臨期食品。
從一些大的囤貨批發商那裡拿貨之後，蔡博聞就跑農貿市場、大型賣場門口、大學夜市、城市中的老小區、小型賣場、展會等流動性點位賣。
但是通常情況下，他還是以菜市場或者小區商場門口，或者正在轉讓的店鋪，去談短租為主。賣的都是臨期食品當中最好賣的四大類，分別是零食、飲料、啤酒、牛奶這些。
據他所說，他剛接觸這行的時候，其實也不知道到哪裡去找臨期食品的精準消費群體，只能憑藉自己的經驗，選擇流量大的地方去。
好在臨期食品本身就是一種「爆品」，銷量火爆，進貨價低，早就抓准了大家愛貪便宜的特點。
因此，一天下來，根據點位的不同，他的日營業額在3000-8000元左右浮動，如果是市中心老小區，10000左右都上過，還出現曾經賣完貨，貨不夠的情況。
其中大牌進口，知名國產的臨期貨，他賣得最好，好比三隻松鼠。雜牌子的，如果是進口的，年輕人也愛嘗鮮，但是價格優惠，也會有人願意買。
當然，除了臨期食品在價格上無與倫比的優勢之外，蔡博聞能夠把這門生意做成功，還離不開他的商業思維。
首先蔡博聞深諳貨賣堆山之道。
不知道大家看到一大卡車拖了某一種水果在路邊賣的時候，有沒有感覺購買慾望就是比平時強烈？
這個用行話講 叫 「貨賣堆山」，同一品種的貨物多，往往會讓人覺得很專業。
對比其他賣臨期商品的小商販，蔡博聞上貨一般都是好幾千塊的貨擺出來賣，各式各樣的食品滿滿當當地擺在桌子上，給予客戶更多的選擇，這是其他人所沒有的膽量。
他坦言，同樣出去耗費一天，貨多的，點位好的人肯定比路邊隨便擺的人掙錢多。
再者蔡博聞的社交能力非常強，通曉待人處事的方法。
隨便去哪個菜市場，他都能與這些老闆攀談上，以致於他手裡有幾個本地的攤位轉讓群，壓根不用擔心場地的問題。
蔡博聞說，這一行貨源很重要之外，第二重要的就是要會找各種各樣的場地。
對於新手不會談場地的問題，他的建議是無論進小區找物業，進商場找辦公室，還是進菜市場找市場辦公室，都不要怕別人會拒絕你。
因為他們也需要賺錢的，這只是一個買賣，不用想的那麼複雜，只不過談場地還是需要有一定的技巧罷了。
02 玩轉會員制，讓小伙開了兩間超市
萬丈高樓平地起，生意的起點最先總是從擺攤開始。
擺攤賣了臨期食品一段時間之後，蔡博聞慢慢地積累了一些行業經驗，他總結出購買臨期食品的消費群體多以城區裏面的中老年人和在校大學生為主。
眼見每天的交易額都在穩步上升，一天成交四五千成為常態。不滿足於小規模發展的他，有了更大的野心，決定開店賣臨期食品。
選來選去，最終蔡博聞將店選在成都的一所大學附近開了一個會員制的超市。
他的會員制超市玩法具體是這樣：體驗會員9.9元/月，年費會員99元/年，體驗一個月以後就必須轉成年費會員。顧客只要成為他們店鋪的會員，就能享受到超低價的會員價。
比如正品怡寶礦泉水500ml進貨價0.89元，零售價2元，他店裡的會員價是0.99元。
比如一盒外國品牌巧克力進貨價10元左右，零售價68元，會員價38元就能買到。
我想大家肯定會有這樣一個質疑，如此低的零售價，還能賺回房租嗎？
其實還真能，因為正常期限的商品，蔡博聞都是到阿里零售通、惠進貨這樣的中小型超市互聯網平台訂貨，今天下單，第二天就能送到超市門口。
所以他的運營成本是很低的，無非就是負責收貨、點貨、上貨這些瑣碎的事情，極大地降低了運輸成本。
但是呢，一旦顧客購買臨期食品的話，利潤是很有賺頭的，反正只要量大，一兩成的價格都能進貨臨期食品。
同時為了宣傳吸納周邊居民成為會員，他還花了接近1萬塊買4台機器，2台遊戲機，2台搖搖車，全部改成遊戲幣。
然後以會員福利的形式發放，會員每人每天可以到店領取2個免費的遊戲幣，超出以後則按照0.5元一顆計算。
一套組合拳下來，引流效果不是一般的好，而是超級好。
不僅學生成為蔡博聞會員制店鋪的忠實擁泵者，就連周邊帶孩子的居民也會特意繞遠路到他店鋪買些商品，雙贏局面就此形成。最終做到了1000個會員。
後來社區團購的出現，蔡博聞又按照這個模式開了家生鮮超市，兩家門店可共用會員，也是零售價＋會員價的經營方式，算是彌補了臨期超市的不足。
