生鮮超市是超市行業中最有發展前景的行業，但是運營難度也是極大的，因為細節流程很多，如生鮮行業儲存，運輸每個環節等等，這些都得要小心，而且生鮮產品需要更高的時效性。
近期，由於老婆工作很忙，都換成我去買菜了。雖然我買菜不是專業的，但是好歹產品新不新鮮我還是知道的，哪些東西不好，火眼金睛的我，還是會看的，別把我想得太菜了。
在我們這邊很多的小型生鮮超市，基本都是夫妻檔，兩公婆看檔口，老婆負責收銀，老公負責搬貨卸貨。也許他們有研究過經營的問題，但是我覺得，從產品的表面上，就能看出很多的缺點，極大地影響着店鋪的生意，我給大家說一下3個點，大家看下自己的店鋪是否存在這種情況的。
一、產品雜亂，沒有整理
馬鈴薯的小堆頭裏面藏着洋蔥，西紅柿的小堆頭裏面，還有其他的蒜頭啥的品種，真優秀，我都不知道，這個堆頭的產品價格是多少跟多少了。給我一種瞬間下頭，不想購買的感覺。
點評建議：
陳列的規範要求
1、首先要考慮顧客的方便：既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選。一定要對應產品放在同一個堆頭，不要摻雜其他的產品，另外不能只追求裝飾性，讓顧客無從下手。
2、保證先進先出：如補貨時要「翻堆」，不能用新貨蓋舊貨，先進的貨先售完……但前提是舊貨依然保持鮮度可售賣，否則就要撤下整理。
3、「面」向顧客，平穩安全；補貨時輕拿輕放：水果類的話均有「面」與「背」，擺放時以「面」對着顧客，呈現最好的一面。擺放也要平穩、安全，被挑撿中也不會滾落摔傷；補貨陳列時輕拿輕放，庫存碼放時也要防止壓傷、摔傷。
4、按分類、形狀、大小分開陳列
（1）水果按瓜類、柑桔類、蘋果梨類、桃李類、熱帶水果及禮盒類分別陳列；
（2）形狀相似、大小相似的相關品項相鄰陳列；
二、產品都壞了，還放在貨架上
青菜當中，有些菜都發黃，甚至爛了，還擺在上面，我不知道這個寓意是啥意思，也許是老闆太忙了，但是我覺得開門做生意，還是得整理一下吧！畢竟，顧客來店鋪消費，那肯定是購買新鮮好的產品，而不是你爛掉的蔬菜吧！
點評建議：
日常經營檢查：
1、把一些檯面上比較差的水果或者蔬菜進行特價處理或打包。
2、人員在上貨時應按照箱子所作標示，做到「先進先出」（如：芒果、香蕉應先上熟的）
3、上貨時應做到「快中有細、細中有快」，上貨時把壞的產品先清除。
4、上貨時嚴禁將產品倒上檯面，應做到輕拿輕放，避免人為上貨的原因造成生鮮水果的碰傷。
5、商品陳列應保持飽滿、整齊、美觀（按照陳列標準執行）。
6、對應放好價格牌，變價價格卡及時更換：價格牌必須與商品陳列位置對應，保證一貨一簽；商品當日變價必須更換價格卡。
三、店鋪衛生不過關
經營者忽視管理等原因，佔道堆放貨物，亂、差等問題，整個店鋪看起來就是很髒亂的感覺，反正就是給人一種不好的購物體驗！
點評建議：
店面衛生對於做生意來說是非常重要的部分，店面必須保持清潔。貨架上面的產品必須保持整齊，這樣才能給人一種井然有序、有條不紊的感覺。
所以一定要及時地搞好超市的衛生，如果超市衛生不過關是很有可能會導致細菌滋生的，影響食品安全問題。
總結：
做生意的人都非常不容易，也是踩着尖刀在懸崖邊上走，願每一個在城市裡奮鬥的人都能擁有安定的靈魂。
