如果你也準備開滷味店，可以進來看看，絕對可以讓你避坑，我一個朋友，因為在網上交流技術認識的，看着他關門歇業，前後不到4月，累計損失10多個W
這個朋友是第一次做這個，自己想創業，然後在某音上看了一家、生意很不錯，自己實地去考察，然後嘗味，看到別人確實生意不錯，而且味道也可以、就簽訂合同幾個W就投入進去了，學完技術以後，就回來，找位置，籌備開店，店面裝修加租金又花了幾個W、最後籌備營業，找加盟總部又拿了1個W的貨，前前後後忙碌拉2個月，累計投入10多個W，店鋪順利開業
這個時候他就犯了一個錯誤，選擇了一個不知名的品牌，如果非要加盟就選擇排名前五的，這些確實能因為品牌給你帶來生意，小品牌基本上是沒用，說白了就是花高價學技術賣裝修方案，最後核心還學不到。
開業以後發現毛利很低，而且越做越低，這位朋友，前期每天賣1000左右一天，一個月以後，每天賣700左右、賣的多的時候毛利有4稱，賣的少只有3成，造成這個主要原因需要找加盟商賣核心材料，而且因為鹵貨量越來越少了，成本就會提升，而且自己沒有做好控制、浪費也很大，最後一個月的時間整個月銷售額沒有達到2個W的時候，果斷選擇關店
開店我們需要把位置放在第一位，位置不好，品牌也不行的時候，成功的可能性非常小，不要認為自己是幸運兒，對於沒有後期技術指導的朋友,如果要做加盟，直接做不用自己鹵的，只需要找總部拿成品的這種，這種毛利看似低，但是很便捷，不用自己鹵貨,沒有別的技術問題，你把損耗算進去，其實這種毛利比你自己做的還高一些，這個朋友後期也是吃了這種虧、滷水經常壞，鹵貨經常到，各種突發的技術問題，也沒有人教他解決，我們也是因為這些技術問題，在網上認識的，我發現絕大部分這種模式的人，都會碰到這些問題。這樣的結果就是成本越來越高，味道越來越不穩定
我是高師傅，以上是一個真實案例，準備開店的朋友可以看看，可以避坑，歡迎探討交流。
