隨着人類生活質量的逐步提升，大家對於身體健康也愈來愈重視，而過度精緻的飲食，容易造成高血壓、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌症等疾病，可說是有害無益。
雜糧粉
所以許多人開始會注意到攝取營養的來源，特別是人類無法靠自己產生的營養素，所以五穀坊間推出了許多相關的主食產品與營養補給品，還被稱之為懶人健康食品。
像是市面上賣售的五穀雜糧粉，都是經過五穀雜糧磨粉機研磨之後得來的，就是用來取代需要烹煮包括糙米、薏仁、小米、麥片、燕麥與各式豆類在內的五穀米、十穀米，只要衝泡方式就可以食用，可以說是非常方便。
不過，五殼雜糧粉雖然方便，但其實吃多了很可能反而會傷身。因為，原本五穀雜糧最重要的營養功能就是含豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，而一旦磨成粉後，膳食纖維反而被破壞了，只剩下澱粉和糖類。
沖泡粉
當五穀雜糧類食物食顆粒愈細碎，質地愈柔軟，加熱後糊化也就愈徹底，它的消化速度就越快。消化速度快，吸收速度也會快，升糖指數也快，短時間內大量被吸收的葡萄糖進入血管當中，就會造成血糖的快速上升，所以糖尿病患者還是要謹慎食用。
舉例來說，燕麥來說煮熟後的血糖指數（GI）只有61，但在焙烤磨成粉末並用沸水沖泡後，就會上升到82，至於其他各類五穀雜糧也都有類似的狀況。
所以，五穀雜糧粉該怎麼吃，能不能吃，還是要因人而異，如果是血糖值正常，沒有糖尿病的人，當然可以正常食用，而且還可以吸收其中豐富的維生素與礦物質，用甚至還可以達到一些減重的效果。
