郎酒端午制曲大典拉開2023大釀造序幕

2023年06月22日18:27:10 軍事 5786

又值端午佳節，2023郎酒端午制曲大典暨郎酒莊園釀酒生態環境科學考察啟動儀式在郎酒莊園天元廣場隆重舉行。

汪俊林董事長宣布2023郎酒端午制曲正式啟動

儀式現場各界數百名嘉賓會聚一堂，16大平台同步直播，與萬千朋友共同參與見證這場盛大典禮。

【順應天時端午制曲大典拉開序幕】

「端午制曲，重陽下沙，是醬香型白酒釀造的兩大時令與重要工藝。遵時而釀、遵天而釀、遵心而釀，郎酒源於自然，融於自然，更敬畏自然。」郎酒集團副董事長汪博煒如是表示。

生長養藏，四時有序。端午制曲，是郎酒新一年釀酒盛事的序曲，郎酒獨特的「生長養藏」釀儲大幕正在緩緩拉開。

曲為酒之骨，酒麴是釀酒生產中不可缺少的原料，也是高粱發酵的引子和關鍵，酒麴的優劣，直接關係著基酒的品質與風味。端午節後，赤水河左岸氣溫升高，制麴車間里已是40℃的高溫，微生物群落繁殖最為活躍，這種溫度環境中製作的曲塊才能保證上乘的品質。

端午制曲，是千百年來釀酒匠人們以實踐換來的寶貴經驗，時至今日，郎酒順天應時，遵循古法，端午制曲祭典，正是千百年來郎酒人對傳統釀酒技藝匠心傳承。

伴隨着敬頌官登場，祭拜儀式正式開始。國家級非遺項目古藺郎酒傳統釀製技藝代表性傳承人蔣英麗首先率郎酒技藝師傅代表團隊上台祭拜「制曲始祖牌位」，再經誦讀《頌文》、請水入曲、制曲拜師等環節，2023高溫大麴一號頭曲曲坯運抵大典現場，郎酒董事長汪俊林與嘉賓參與拌糧、潤糧、為一號頭曲曲坯點紅納福。

端午對於釀酒人來說，是如此神秘而莊重，郎酒自始至終傳承古法，恪守時令，每一道釀酒工序都直通天意。郎酒的端午制曲大典，不但是對於千年工藝的傳承，更是對釀酒文化美感的彰顯。

天人共釀，醇化生香。郎酒不僅要釀好酒，還要把美好生活與快樂、藝術、信仰釀進酒里，把莊園的味道、郎酒人的信仰、中國郎的氣度釀進酒里。

【科考啟動科研賦能堅守品質信仰】

地處赤水河中游峽谷中的郎酒莊園，四周崇山峻岭，日照時間長，水量充沛，夏季濕熱程度遠超其他地區，尤為適合空氣中的微生物生長繁殖。

得天獨厚的自然條件加上千年傳承的釀酒秘籍，讓郎酒成為不可多得的佳釀。在此基礎上，郎酒人始終追求極致品質，未曾放緩腳步。

為了實現釀酒品質不斷升級，近年來，郎酒立足基礎性研究與應用型研究，結合產、學、研三方優勢，持續開展對微生態環境、釀酒原料、輔料、制曲、釀造工藝、儲存、勾調以及環境改造等方面的創新研究，為郎酒品質工程建設積累了豐碩的成果。

在今年的端午制曲大典上，郎酒廠公司副總工程師程偉特別分享了郎酒在制曲方面的科研成績，「郎酒人從郎酒人從制曲微生態、原輔料、技藝、設備、數據建模、風味等方面開展了深入研究，持續提升了大麴品質，為郎酒的極致品質追求奠定了堅實基礎。」匠心制曲，曲釀酒香。郎酒人決心走傳統技藝與現代科技融合之路，將「釀好酒」的極致品質基因融入血液，點滴積累，滴水石穿，厚積薄發。

國家傑青、中科院地理所研究員、中國國家地理雜誌社長李栓科在發言中高度評價了郎酒科研成果鑄就品質的創新嘗試，他以行業專家的角度為到場的嘉賓解讀了郎酒莊園背後的「地理密碼」：「種種自然要素共同構成了一個複雜的『生態釀造共同體』。幸運的是，郎酒人歷時十餘年，打造五大生態釀酒區、三大天然儲酒溶洞群，以『生、長、養藏』的品質法則，順應自然規律，利用自然稟賦，終成赤水河左岸的善釀者……我們期待，接下來的科學考察能進一步帶領大家走進中國郎的生態釀造體系，以科學視角，真正讀懂美酒何以為美。」

值得注意的是，郎酒與《中國國家地理》雜誌聯合開啟的郎酒莊園釀酒生態環境科學考察也就此啟動。

從首推內控標準引領行業規範發展，到成立品質研究院推動產學研用創新突破，再到如今科研成果落地轉化，郎酒矢志不渝地為世界創造高品質中國白酒，用心詮釋「正心正德，敬畏自然，崇尚科學，釀好酒」的價值主張。極致品質是郎酒始終不變的追求，更是郎酒不斷發展壯大的力量源泉，通過將傳統釀造技藝和尖端科研成果合二為一，郎酒在追尋品質的道路上昂揚前進。

【瑞獸呈祥經典傳承彰顯品牌力量】

一歲一瑞獸，一酒一豐年。莊園醬酒、洞藏醬香，是光陰的藝術，也是時間的褒獎。本次郎酒端午制曲大典上，傾注萬千匠心的「郎酒莊園十二生肖瑞獸酒」正式亮相。