脂肪對於要減肥的人，可能是萬惡的，估計她們想把脂肪碎屍萬段。吃飯時，只要看到菜裡邊有油，會在清水裡涮上好幾遍才放心的吃到嘴裏。幾乎在所有減肥的人認知里減肥就是要控制碳水化合物的攝入，脂肪是一點點都不能吃，這種脂肪有害論是不對的。脂肪，碳水化合物和蛋白質是人體營養的三大要素，缺一不可，科學合理的攝入優質脂肪有助於健康減肥。
我們來了解一下食物中的脂肪，食物中的脂肪分為飽和脂肪，不飽和脂肪，反式脂肪等。這裡把它們粗略的分為優質脂肪和不好脂肪，優質脂肪要求飽和脂肪酸含量不能太高，反式脂肪酸的含量不能太高，不好的脂肪主要是指反式脂肪酸含量多的脂肪。生活中常見的含優質脂肪的食物有堅果類食物，全脂乳製品類食物，紅肉類，蛋類等等，不好的脂肪多為加工過的脂肪，像火腿腸，培根，炸雞，炸薯條等等，還有其實我們吃得最多的植物油並不是優質脂肪，建議少吃。
從健康方面講，如果你為了減肥，完全停止攝入脂肪時，身體會出現哪些不良反應呢？首先由於攝入脂肪的減少，用於分解脂肪的膽汁會長期儲存在膽囊里變稠，可能會引起膽囊壁變厚或膽結石；其次攝入脂肪的減少可能會導致維生素的嚴重缺乏，維生素A, D, E和K都屬於脂溶性維生素，主要存在於脂肪食物中，如動物脂肪，包括天然黃油和豬油，全脂乳製品，動物的肝臟和油性魚等，如果脂肪攝入量太低或脂肪吸收不了，就可能會導致這些維生素的缺乏，最後人體膽固醇，血糖，激素的平衡都需要脂肪的參與，如果脂肪攝入過少，身體這幾項指標肯定也要受到影響。
上面主要闡述了脂肪對人身體健康的作用，減肥如果連最基本的健康都保證不了，那就完全沒有意義了，下邊就來分兩點說一下為什麼科學合理的攝入優質脂肪更有助於減肥。
第一，一般在減肥過程中，肯定會不吃脂肪，減少碳水化合物的攝入，並且選擇飽和感強的食物如穀物類，低脂類或脫脂類食物，這樣看熱量的攝入確實控制的很好，卻要面對剛吃完不到一兩個小時就開始有飢餓感，並伴隨着低血糖的頭暈，乏力。如果在飲食中科學加入一定量的優質脂肪的攝入，效果就不一樣了，脂肪不僅僅飽腹感強，燃燒脂肪後產生的酮體還可以抑制食慾，避免出現長期壓制飢餓感導致的報復性飲食。
第二，減肥必選要做有氧運動和力量訓練，你都控制碳水化合物導致頭暈，乏力，低血糖了，還怎麼去運動？這時候如果在控制碳水的基礎上科學攝入優質脂肪，不僅能為身體做有氧運動和力量訓練提供足夠的能量，還有利於骨骼和肌肉的修復。
最後給大家分享一些含優質脂肪的食物，比如：紅肉，天然黃油，全脂奶，雞蛋黃，椰子油，棕櫚油，橄欖油，魚肉，等等。