大寒，二十四節氣中的最後一個節氣。過了大寒，又迎來新一年的節氣輪迴。
小寒時，天寒最甚；大寒時，地凍最堅。
大話熹游二十四節氣之大寒
大寒·三候
大寒也有三候：雞始乳，征鳥厲疾，澤腹堅。
雞始乳
這個「乳」字就是繁育的意思，就是說到了大寒節氣便可以孵小雞了。
征鳥厲疾
鷹隼之類的征鳥，正處於捕食能力極強的狀態中，盤旋於空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵禦嚴寒。
澤腹堅
到了大寒時節，經過一冬的封凍，整條河流也都凍的結結實實了，這就叫「澤腹堅」。
大寒·習俗
除舊飾新，準備年貨
大寒雖然寒冷，但因為已近春天，所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時節，人們開始忙着除舊飾新、腌制年餚、準備年貨、準備各種祭祀供品、掃塵潔物，因為中國人最重要的節日——春節就要到了。
尾牙祭
尾牙源自於拜土地公做「牙」的習俗。所謂二月二為頭牙，以後每逢初二和十六都要做「牙」，到了農曆十二月十六日正好是尾牙。
尾牙同二月二一樣有春餅（南方叫潤餅）吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老闆第二年要解僱誰。因此，有些老闆一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家後也能過個安穩年。
買芝麻秸
舊時，大寒時節的街上還常有人爭相購買芝麻秸，因為「芝麻開花節節高」。除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意「踩歲」，同時以「碎」、「歲」諧音寓意「歲歲平安」，求得新年好口彩。這也使得大寒驅凶迎祥的節日意味更加濃厚。
蒸煮糯米飯
因為大寒與立春相交接，講究的人家在飲食上也會順應季節的變化。大寒進補的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質的食物，以適應春天萬物的升發。廣東佛山民間有大寒節瓦鍋蒸煮糯米飯的習俗，糯米味甘、性溫，食之具有禦寒滋補功效。安徽安慶則有大寒炸春卷的做法。
在我國各地，盛行着不同的「大寒」美食，卻有一種相同的味道，讓人日思夜想、魂牽夢縈，這，就是「鄉味」。
「大寒」已至老家灶上的腊味開始飄香奶奶炸的肉圓、媽媽包的餃子記憶中「家的味道」，是我們無法割捨的「羈絆」。
「大寒」二十四節氣中的最後一個節氣，在這辭舊迎新之際，回望今年走過的路，我們用汗水收穫了生活的五穀豐登。
一年四季、周而復始，轉眼又是新的輪迴，展望未來的歲月，我們還將努力奔跑，在追夢道路上勇往直前。
（來源：共青團中央）
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