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餐廳餐位預訂的工具「革命」大體經歷了三個階段：電話、第三方APP、預訂電話一體機。
電話預訂的劣勢在於，顧客撥打電話預訂不一定有位置，浪費了用戶時間和餐廳人力，第三方APP和預訂電話一體機的麻煩之處在於餐廳依舊不能做到「無人值守」。
有沒有一種餐位預訂方法可以類似看電影時在線選座、乘飛機時在線值機般便捷自主？這樣一旦發現沒有空位且不想等待時，用戶可以直接改訂另一家，餐廳則可以減少人力配置。
答案是：這個服務誕生了！它什麼樣子？具體往下看。
01
由APP和預訂電話一體機到「秒訂」
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美味不用等推出的「預訂電話一體機」，簡化了消費者與商家的操作步驟：直接捕捉顧客手機號，預訂人只需告知人數、時間，服務員就可以2秒下單、3步操作完成預訂，並即時告知預訂結果；若顧客之前預訂過，一體機還會顯示其姓名、性別、特殊要求等信息。
這個智能餐位預訂工具的出現，雖然讓訂座變得更便捷、更準確、更省時，但仍有優化之處。比如，顧客在不知道餐廳是否還有餘座的情況下撥打電話，效率太低；餐廳雖然節省了部分人力，但不能做到「無人值守」，仍需要安排服務員守在話機旁提供「半自動」服務。
基於這個行業痛點，結合美味不用等APP和「預定電話一體機」，美味不用等「秒訂」產品應運而生：一秒預訂、在線選座、立訂立得，餐廳和食客的訂餐成本都得到節約，餐飲圈餐位預訂服務又開啟了新玩法時代。
02
三個「參照物」，令餐企和食客雙贏
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｜像訂火車票｜
「庫存」直觀，節省餐廳人力
這是「秒訂」1.0產品，可以稱為庫存式預訂。
原理是由餐廳直接釋放餐位庫存到美味平台，用戶通過美味不用等APP可以直觀地看到指定日期內可供預訂的桌數，點擊選擇時段、人數即可完成預訂，無需電話商戶，也無需等待確認，完全自助操作，真正做到「一秒預訂，立訂立得」。
對於餐廳來說，只要提前設置好庫存餐位的數量和時段，無需安排人手守在預訂機旁，系統自動接單、自動確認、自動消耗庫存；遇到顧客在商戶沒營業的情況下預訂座位，秒訂還可以降低流失率，第一次實現了餐位預訂的「全自動」化。
效果怎麼樣呢？據美味不用等介紹，目前超過50%的合作商戶開通了秒訂功能。有餐廳表示，使用秒訂後，每單預訂時間平均節省5分鐘，每天能夠節省2個人，服務員從枯燥繁瑣的預訂環節解放出來，投入到其他服務中去，大幅提升了食客滿意度。
｜像看電影｜
純自助在線選座，利於餐廳調整運營策略
影院式在線選座是「秒訂」的2.0產品。顧名思義就是可以在線選擇具體餐位，類似影院選座、演出選座、在線值機。「影院式在線選座」進一步滿足了消費者個性化的服務需求，餐位靠窗、靠走道、遠離廚房、無煙區等，都可以通過分佈圖一目了然，讓訂座變成「選座」。
「影院式在線選座」看似完善預訂體驗的一小步，卻是改變用戶預訂習慣、引領餐飲行業革新的一大步。用戶通過「選座」滿足個性化需求，在認可這種體驗的同時，回頭意願或將大幅提升；商家通過「選座」了解用戶需求，及時調整餐廳運營策略，聚焦優質用戶，拉動餐廳整體營收。
｜像信用卡｜
違約金約束，降低餐廳餐位預訂成本
一些餐廳可能擔憂：拿出大量餐位「秒訂」，是否會有用戶預訂後不來就餐，白白浪費餐位資源？
為此，美味不用等推出了「預訂定金」產品，即在客人預訂時收取一定金額作為定金，如果客人按時到店就餐或提前取消預訂，定金全額原路退回；如果客人放了鴿子，定金則作為違約金扣除。這在很大程度上同時約束了消費者和商家的預訂行為與結果。
對於優質餐廳的稀缺餐位資源，如商務宴請、重要聚會、特殊紀念日、熱門節假日等，支付定金的消費者可以享受「獨佔」優勢資源的待遇，大大提升了就餐體驗。另一方面，定金也讓商戶吃了「定心丸」，不怕消費者隨意爽約，還能及時釋放空台，實現雙贏。
望湘園等一批頭部餐廳率先開通「預訂定金」：1個月內，到店就餐率提升20%，餐位及時釋放後空台率降幅超過30%，門店周末/節假日營收提升5%。
對於顧客來說，就餐不再是想訂就訂、想吃就吃的「隨意行為」，而需要「負責任」；對於餐廳來說，利用更優質方法將到店客人沉澱在自己的客戶池，為餐廳的持續運營打好基礎。
在中國第三次消費升級的大背景下，國人就餐習慣和餐廳良性運營的正循環有了新的形成可能。
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統籌：關雪菁｜編輯：王艷艷｜視覺：陳曉月
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