隨着春節臨近，團圓飯、年夜飯半成品、成品的銷售旺季如期而至。根據上海春節疫情防控要求，鼓勵「非必要不離滬」，減少人員流動，市民群眾在家吃團圓飯、年夜飯的需求增加。
據上海商情信息中心調研數據顯示，有七成以上市民選擇春節期間在家聚餐，超五成市民選擇購買年夜飯套餐/年菜。近日，上海商務也發佈了首批團圓飯、年夜飯外賣企業門店名單，幫助市民「減少流動，美味不減」。
誰在買「到家」年夜飯？
上海商情信息中心調研數據顯示，六成以上60歲以上人群在準備年夜飯時，願意購買熟食或半成品。60、70後們明顯想得開，更樂意買「現成的」，已成為「到家」年夜飯的消費主力軍。
想得開更體現在價位的選擇上
過年吃好點是普遍共識
45.3%的消費者願意選擇
800元-1200元的套餐
超過28%的消費者選擇
1200元以上的高端禮盒
從用餐人數來看，6-8、4-6人的中小家庭規格仍是主流，佔到七成以上；但受「老齡化」「晚婚少子」「單身族」的人口結構變化，30歲以下人群和70歲以上人群表示希望能夠購買到支持2人以下食用的年夜飯套餐。
愛買什麼「到家」年夜飯？
從菜系來看，如上海老飯店、上海國際飯店、沈大成、蘭心餐廳、紹興飯店等本幫菜、江浙菜系依然是上海團圓飯的首選；其次是如杏花樓、新雅、廣舟等粵菜餐廳。有兩成以上30歲以下人群願意購買望湘園、鳳凰湘語等特色地方年夜飯。
從菜肴喜好來看，傳統經典年味菜肴當仁不讓，仍是各年齡段消費者的首選，佔八成以上；與此同時，消費者也願意嘗試新口味，近四成50歲以下人群中更傾向選擇「餐廳特色單品」，兩成30歲以下人群更傾向選擇「網紅菜品」。
年夜飯推介啟動儀式活動現場，不少餐廳也將他們的「網紅菜品」「餐廳特色單品」帶來展示。盆菜成今年大熱門，沈大成上海年菜海鮮大盆菜、廣舟的團圓盆菜「鮑羅萬有」、西貝福壽雙全「滿壇香·佛跳牆」等，其他還有荷風細雨招牌普洱紅燒肉，紹興飯店筍乾菜扣肉等。
從包裝形式上看，烹飪經驗豐富的60歲以上人群更希望能夠「獨立產品，自行搭配組合」；30歲以下人群則更傾向購買熟菜、食材禮包。如現場看到的紫燕年夜菜——紫氣東來，有雞有肉、有魚有蝦，團圓年味，吉祥寓意一盒統統包攬；盤點食品悅享家宴；龍神優選八大菜禮盒等半成品禮盒；以及上海水產集團旗下龍門水產年夜飯禮包、愛森冷鮮肉禮盒、松林虎年大禮盒等食材禮盒。
去哪兒買「到家」年夜飯？
從購買渠道來看，五成以上消費者傾向於在「品牌連鎖餐飲」購買，「口味、菜系、出品方品牌」是他們選擇購買的主要原因；近五成消費者傾向於在「生鮮電商」購買，主要為50歲以下人群，他們更關心「配送便捷程度」；與此同時，例如第一食品這類老字號在社團運營方面也日趨活躍，通過會員社群推送視頻、直播等方式吸引客流。今年第一食品首次推出三款年菜禮盒產品，考慮到顧客購物時不方便攜帶，還推出了三款年菜禮盒的禮品卡，掃碼進行線上兌換，即可送貨到家。
日前，「2022上海味道·年夜飯推介活動」在第一食品百聯中環店正式啟動，吸引了沈大成、新雅、國際飯店、西貝、和記小菜、紹興飯店、廣舟、荷風細雨等知名餐飲，紫燕、味知香、盤點美味、龍門水產、愛森、大江、聯豪、松林、龍神等熟食、半成品、食材企業現場進行了2022年主推年夜飯禮盒展示。
主辦方表示，目前已收到超過40個企業的近200件報名產品，後期還將繼續徵集，並通過專家及媒體評審、行業研討，於1月中旬發佈「上海味道·2022年度滬上年夜飯/當家年菜熱榜」，讓更多企業了解和把握年夜飯流行趨勢、引領消費潮流風向，讓更多消費者能夠買到心儀的年夜飯。
編輯：奚宇軒
資料：新民晚報
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