2021年餐飲行業正在復蘇，市場早已悄悄發生變化，在餐飲市場瞬息萬變的當下，老辦法已經解決不了現在的問題了，所以當下的市場獲客是關鍵。餐飲人都知道得客戶者得天下，只要手裡有客戶，其他人永遠都是擠破頭的要搶着成為企業的合作夥伴，所以餐飲人不如讓自己成為資源集合的核心，一次拓客多次轉化，一次獲益多次收入。
本文筆者為餐飲人分享「幸福嘉年華」的營銷拓客活動，讓異業聯盟的商家與企業資源共享，共同開啟引流獲客的致富之路。
本次活動的背景及目的是本活動圍繞幸福家庭生活消費為主線，展示中成大酒店的各類產品和各項服務，突出酒店的特色，提升酒店的寶寶宴、生日宴等各類禮宴訂單和各類會議、商務活動訂單及其他產品或服務的銷售。
活動開展前期
活動開展前期需要成立活動小組，由酒店主辦方設計好當日銷售的產品；如有需要，根據人數向當地轄區派出所報備；確定場地使用面積及搭建布局、活動流程等內容；開展招商活動及對外宣傳動員會；參展商各類資料索取等其他相關實物同步推進。
活動開展中期
活動開展中期首先要確定參展商家數量、品類，並開始招商邀約，邀約對象參考範圍：婚慶、珠寶、酒水、女鞋、運動、母嬰、家政服務、早教、親子、美容、健身、旅遊、民宿、寵物、養生、體檢、醫美、保險、家居、裝修、房產、美食、攝影等。然後與商家簽訂參展協議，選定展位，統一布展，準備桌布、配發椅子若干把。
「幸福生活嘉年華」活動是一個「我為人人、人人為我」的活動，所以酒店要求所有參展商要帶不少於10位客戶、家人或朋友到場參加活動，進行資源共享。每位參展商收取1000元押金，組委會發放給參展商觀展門票一般不少於10張，以20-30張為最佳。參展商將門票發給各自的客戶，在發放給客戶的票的副券上，蓋上各展商的章，活動當天，組委會票務人員嚴格檢票，撕下來的副券用於抽獎和最後的人數核驗，副券總數達到10張即可退還參展商押金，副券每少一張，則扣除100元押金。
由主辦方統一出整個活動宣傳海報及各個商家單獨的宣傳海報和小視頻。這裡需要收集所有參展商老闆的形象照、企業LOGO和宣傳文案等，用於製作宣傳海報進行朋友圈、微博、抖音等自媒體渠道發佈。各個商家的現場布局搭建背景圖按照主辦方給出的統一尺寸出圖，由承辦方負責打印搭建，然後確認當天的布展時間確保安全及質量。
在活動開始前的兩天，以酒店為坐標圓點，1公里為半徑，用酒店的名義進行地毯式沿街店鋪商家送票邀約。以超市、飯店、水果店、理髮店等服務附近居民的業態為主，可以按照獎勵機制對這些店面進行現金髮放。給這些店面的老闆一些邀請函，然後請老闆簽上自己名字或者電話號碼，活動當天邀請老闆到場，最後清查票根，按照副券票根每一張5元錢進行結算，封頂500元。
活動開展當天
活動正式開始前一天完成全部布展和相關工作，並與所有商戶再次確認邀約情況，確保已經將門票送給被邀約客戶，要求所有商家再次通過短訊、微信或者電話等方式，告知和提醒客戶第二天來參加幸福生活嘉年華活動。
活動正式開始時要求所有參展商家活動當天提前3小時到達會場，接受檢票口工作證檢查並有序進場，所有商家需要提前登記工作人員人數，並領取工作證及簽字，工作證如果丟失要按照每證100元標準進行賠付，請工作人員妥善保管並始終佩戴，主辦方按商家前期預定午餐人數發放餐票告知中午就餐場地和用餐時間。
活動正式開始時間為13:00，主辦方安排檢票組，嚴格按照檢票要求進行檢票進場，撕下來的副券作為抽獎券；嘉賓陸續進場，引導嘉賓在網紅景點或贈品點拍照發朋友圈拿禮品；活動主舞台從13:30開始，每逢整點半點進行抽獎、秒殺或者競拍等互動，持續到18:00，一共10次；非整點時間可以進行商家活動推廣，需要提前預約（可收費）；酒店的各種產品推介和售賣持續在非整點和半點當中，不少於5次；可以安排小丑扎氣球和倒霉熊等在人群中互動。活動期間尤其快結束的時候，告知所有來賓可以到酒店餐廳（自助餐廳或自助餐區）享用幸福生活美食節的美味佳肴。當天晚上，活動的花絮、公眾號、照片、小視頻等全部出來，請全部商家進行轉發互動。
活動具體流程安排
10:30-11:30 參展商家簽到入場，領取工作證
11:30-13:00 商家進行整理展位，相互交流聯合做活動；參展商就餐時間（可自行安排就餐，也可以購買餐券就餐）
13:00-14:00 賓客檢票入場，副券投入抽獎箱（檢票，2人）捐贈衣物領取水，（登記捐贈人信息、發水，2人）
14:00-19:00 賓客自由逛展，參與抽獎、遊戲、交流等
舞台流程
13:00 主持人開場、報商家優惠
13:30 第一輪抽獎（10名）
14:00 第二輪抽獎（10名）
14:30 第三輪抽獎（10名）
15:00 第四輪抽獎（10名）
15:30 第五輪抽獎（10名）
16:00 第六輪抽獎（10名）
16:30 第七輪抽獎（10名）
17:00 第八輪抽獎（10名）
17:30 第九輪抽獎（10名）
18:00 第十輪抽獎（10名）及特等獎（1名）；主持人收尾並告知所有來賓可以有償到酒店餐廳（自助餐廳）享用幸福生活美食節的美味佳肴
19:00 唱票退押金，發獎金
收入核算
一般情況下，一場幸福生活嘉年華參加的商家為50家，每家支付1000元搭建費用，主辦方收入50000元，桁架噴繪成本約8000-10000元，禮品採購10000元，毛利潤為30000元。客戶現場預定宴會等內容的收入無法估量，據筆者統計，舉辦過此活動的企業宴會預定最少在30家左右，收入接近120萬左右。
主辦方可以引導每個商家另行準備抽獎禮物，這樣可以在抽獎的時候，把主辦方請上舞台，進行抽獎和宣傳共同進行，絕大多數商家是非常願意的。
餐飲當作一個入口，百業當作一個出口，作為一個思考的角度，資源就會發生變化。這些合作商家帶來的流量和客戶都是企業的精準開發客戶，客戶已經到了，能不能吸引客戶拿下訂單那就要看酒店的能力了。
想要做好一家宴會酒店，是一個系統性的工程，對於宴會營銷和宴會運營這個話題，最終也會沉澱在品牌上。獲客只是其中一個牽引起始點而已，真正的品牌沉澱是來自於運營層面的精打細磨。
——本文摘自《中國好餐飲》雜誌
——本文摘自《中國好餐飲》雜誌
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