封面新聞記者 廖秀
近日，寧夏銀川，一家餐廳廚師煉油時由於操作不當導致後廚起火，廚師和餐館負責人卻先跑了，導致三名顧客被困。經過119及時救援，餐廳大火被成功撲滅，三名顧客被救出。事後，因未盡到組織引導顧客疏散的義務，警方分別給予餐廳負責人行政拘留5日，廚師行政拘留10日的處罰。
對此，有網友表示「先跑是本能反應，這都要被拘留」，也有網友譴責「安全設施讓顧客沒保障，造成顧客死亡怎麼辦？確實該罰。」
毫達律師(四川）事務所舒令律師認為，根據我國《消防法》相關規定，發生火情後，餐館負責人和廚師首先應當立即疏散消費者並採取消防措施、報火警。餐館負責人和廚師不顧消費者的安危徑行逃跑既不合情理，也不合法理。
餐廳起火老闆丟下顧客逃跑
事後稱「腸子都悔青了」
2月27日，有人報警稱，銀川有家飯館後廚着火，有人員被困。
接警後，金鳳區公安分局滿城北街派出所民警迅速到達現場，一邊協助消防隊員展開營救，一邊疏導交通並了解情況。好在救援及時，餐廳內大火被成功撲滅，三名被困人員被消防部門救出，被120救護車送往醫院。後經民警了解，三名被困人員身體並無大礙。
消防隊員趕到現場滅火
據初步判斷，該餐廳起火原因是廚師李某在後廚煉油時，操作不當油鍋起火，導致火勢蔓延到其它可燃物上。最終，餐廳經營者有一定財產損失，所幸無人員傷亡。
消防部門根據相關法律規定，將餐廳的負責人楊某以及廚師李某，移交到了金鳳區公安分局滿城北街派出所。當警方問及着火時是否對店內的顧客進行引導疏散，廚師表示，當時有煙上不去，喊了兩嗓子。餐廳老闆娘稱，「當時人都傻了，現在腸子都悔青了。」
根據《中華人民共和國消防法》相關規定，警方對餐廳負責人楊某行政拘留5日，對廚師李某行政拘留10日。
涉事廚師
涉事餐廳老闆娘
律師解讀：
未盡到組織引導顧客疏散的義務 處罰合理合法
對於餐廳負責人和廚師的處罰，有網友表示「先跑是本能反應，這都要被拘留」，也有網友譴責「安全設施讓顧客沒保障，造成顧客死亡怎麼辦？確實該罰。」
毫達律師(四川）事務所舒令律師認為，近年來，我國發生了多起觸目驚心的火災事故。對於火災安全事故應當採取「零容忍，嚴追責」，才能防範於未然。
根據我國《消防法》（2019修訂）第六十四條：「違反本法規定，有下列行為之一，尚不構成犯罪的，處十日以上十五日以下拘留，可以並處五百元以下罰款；情節較輕的，處警告或者五百元以下罰款：……（二）過失引起火災的；（三）在火災發生後阻攔報警，或者負有報告職責的人員不及時報警的……」、第六十八條：「人員密集場所發生火災，該場所的現場工作人員不履行組織、引導在場人員疏散的義務，情節嚴重，尚不構成犯罪的，處五日以上十日以下拘留。」之規定，餐館廚師和負責人處以行政拘留是有法律依據的，前述處罰合理合法。
舒令律師表示，發生火情後，餐館負責人和廚師首先應當立即疏散消費者並採取消防措施、報火警。餐館負責人和廚師不顧消費者的安危徑行逃跑既不合情理，也不合法理。根據《中華人民共和國消費者權益保護法》第十八條：「……賓館、商場、餐館、銀行、機場、車站、港口、影劇院等經營場所的經營者，應當對消費者盡到安全保障義務。」之規定，餐館負責人負有對餐館內的消費者提供安全保障的義務，如造成消費者人身損害的，應當根據《民法典》相關規定承擔侵權賠償責任。廚師因操作不當過失引起火災可以根據《消防法》並處罰款，但同時其作為員工，相關民事責任應由餐館予以承擔（故意或重大過失除外）。
中國消防：關注舌尖上的消防安全
舒令律師提到，在日常生活中應當具有火災的憂患意識並積極學習消防知識，具體應對要結合實際情況予以應變。如導致人身損害的，可以與經營者協商或直接向人民法院起訴維權。
餐館廚房作為明火及用電集中的場所，且堆積有不少乾燥類食材，發生火災可能性較高。對此，中國消防部曾建議餐館經營者：
1、餐廳內不得亂拉臨時電氣線路， 如需增添照明設備以及彩燈一類的裝飾燈具，應按規定安裝。
2、餐廳應根據設計用餐的人數擺放餐桌，留出足夠的通道。通道及出入口必須保持暢通，不得堵塞，舉行宴會和酒會時，人員不應超出原設計的容量。
3、如餐廳內需要點蠟燭增加氣氛時，必須把蠟燭固定在不燃燒材料製作的基座內，並不得 靠近可燃物。
4、廚房內易燃氣體管道、法蘭接頭、儀錶、閥門必須定期檢查，防止泄漏。發現易燃氣體泄漏時，首先要關閉閥門，及時通風，並嚴禁明火和啟動電源開關。
5、樓層廚房不應使用瓶裝液化石油氣。煤氣、燃氣管道應從室外單獨引入，不得穿過客房或其他公共區域。
6、廚房內使用的絞肉機、切菜機等電氣機械設備不得過載運行，並防止電氣設備和線路受潮。
7、油炸食品時，鍋內的油不要超過2/3，以防食油溢出，遇明火燃燒。
8、工作結束後，操作人員應及時關閉廚房的所有閥門，切斷氣源、火源和電源後方能離開。
9、廚房內抽煙罩每日擦洗一次，煙道每半年清洗一次。廚房內除配置常用的滅火器材外，應配置石棉毯，以便撲滅油鍋起火。
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