如果你喜歡中式料理里的"燴菜"，當你品嘗意式料理的時候，一定要試一試混合烤肉。
混合烤肉的概念非常簡單卻又激動人心。不僅僅是烤一隻全雞或是單獨的一塊牛肉，混合燒烤是你可以找來各種當季的肉類和禽類，把它們隨意搭配組合在同一個烤盤裡烤制，吃什麼肉全都是"你挑選，你決定"。
讓人難忘的大餐
每一種肉類可以用不同的調料來做出不同味道，可以用不同的香草或香料。當然，不同的肉類所需要的烹飪時間也不同，所以你需要在不同的階段放入不同的肉，但最終成品會完美地全部起烤熟。在意大利吃烤肉，人們不喜歡還帶着粉紅血絲的烤鴨，也對沒有完全烤熟的禽類不感興趣，取而代之，他們會用低溫小火把肉烤至全熟非常美味。如果你能夠用心做這樣一份混合烤肉，這將會是一頓令人讚歎、使人難忘的晚餐—大塊的烤肉總是會帶來節日的氣氛，更不用說是好幾種不同的烤肉混合在一起了，而且大家都能根據自己的喜好選擇他們的烤肉…喜歡的就多吃點。如果有吃不完的烤肉還可以輕鬆做成千層面。
混合烤肉中的兔子肉
混合烤肉做烤兔子需要以下材料：14片薄切的意大利煙熏火腿橄欖油、1隻個頭中等的兔子，去皮海鹽和現磨黑胡椒粉4隻新鮮的迷迭香。而兔子身體里塞的配料分別為：2根意大利香腸或坎伯蘭香腸1把麵包屑、1/2個橙子的皮、1小撮肉豆蔻粉、1個乾的紅辣椒，捏碎1小把新鮮的鼠尾草，需要葉子摘下切碎。
烤箱預熱到190攝氏度。把意大利煙熏火腿片並排放在一張防油紙上面，可以稍微重登，然後放進冰箱里。
用一點兒油擦抹兔子，加鹽和胡椒粉調味。然後開始做填料，先把香腸的皮劃開，取出裏面的肉。把香腸里的肉、麵包屑、橙子皮、肉豆蔻粉、干辣椒和鼠尾草一起放在一個碗里，加少許胡椒調味全部拌勻，並把它填塞到兔子肚子里。
把意大利煙熏火腿從冰箱里取出來，火腿片在里，防油紙在外，一起包在兔子的肚子上。輕輕地把防油紙撕下，只剩下火腿片包在兔子外面。把迷迭香枝放在火腿片外面之後，選兩個地方用些細繩捆緊，把填料固定在兔子的肚子裏面。把兔子放在一個烤盤上，放入已經預熱好的烤箱里烤1個小時。烤到一半的時候，把其餘的橙子塊、火腿片和香草也放進去，把肉放回烤箱里繼續烤。
混合烤肉中的烤鴨
製作烤鴨需要材料：1隻新鮮的鼠尾草、1隻2千克的鴨子、1根肉桂橄欖油、3-4瓣大蒜，帶皮保留整個蒜瓣。此外佐料還需要海鹽和現磨黑胡椒粉以及1/2個橙子。
烤箱預熱至190攝氏度。用油擦抹雞，用鹽和胡椒粉調味，把月桂葉、大蒜和檸檬塊全部塞進雞肚子里。放在一個烤盤上在已經預熱好的烤箱中烤1.5小時。烤到一半的時候，把其餘的大蒜、檸檬塊和香草也放進去，把肉放回烤箱里繼續烤。
混合烤肉中的烤雞
製作烤雞需要6片月桂葉3瓣大蒜，要帶皮保留整個蒜、1隻1.8千克左右放養的雞橄欖油以及1個檸檬，切成兩半，此外海鹽和黑胡椒粉。
烤箱預熱至190攝氏度。用油擦抹雞，用鹽和胡椒粉調味，把月桂葉、大蒜和檸檬塊全部塞進雞肚子里。放在一個烤盤上在已經預熱好的烤箱中烤1.5小時。烤到一半的時候，把其餘的大蒜、檸檬塊和香草也放進去，把肉放回烤箱里繼續烤。
混合烤肉中的鴿子和鵪鶉
需要1頭帶皮大蒜、6條橙子皮、2隻每隻310克的鴿子4隻每隻180克的鵪鶉
8條檸檬皮、8片新鮮的鼠尾草葉子欖油、4片每片2.5厘米的意大利煙熏火腿或培根以及海鹽和現磨黑胡椒粉，此外還需要1束百里香做佐料。
烤箱預熱至190攝氏度。用油擦抹鴿子和鵪鶉，用鹽和胡椒粉調味，並把幾枝新鮮的百里香大蒜瓣和橙子皮一起塞進鴿子和鵪鶉的肚子里。把檸檬皮放在鵪鶉的胸上面。在每一片杏皮上面蓋上一片鼠尾草葉子，鼠尾草葉子上面再蓋上一片意大利煙熏火腿。用細繩子把它們捆緊固定好。放在一個烤盤上，放入已經預熱好的烤箱中烤35分鐘。烤到一半的時候，把其餘的大蒜、檸檬皮橙子皮、火腿片和香草也放進去，把肉放回烤箱里繼續烤。
製作一盤混合烤肉是一件激動人心的事情，放很多種不同的肉在同一個烤盤裡有一個好處，就是你的親友們絕對會認為你廚藝超群!當然如果你喜歡只用一種肉，那也絕對沒有問題，你也可以按照這種方法做單一烤肉。
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