這個五星飯店老闆用心良苦，原來是靠這個方法留住顧客

港式老火煲湯拉麵

一次跟朋友出去吃飯，那家餐廳主打「港式老火煲湯拉麵」，光高湯就熬了8小時，更是融入南北杏、羅漢果、陳皮等食材，陳皮、羅漢果喝來會回甘，梅花肉叉燒入口即化，這碗拉麵也濃縮老闆10多年在廚房磨練的功夫。

為了煮出豚骨湯的濃郁，主廚毫不手軟加入滿滿豬大骨還有帶有甜味的玉米雞，圓潤黃豆、南北杏，還有甘甜的陳皮，羅漢果，看來隨手一放，其實每種的比例，老闆說試了好久，就怕中藥味太重。

熬湯沒有捷徑，每10分鐘必須攪動一次，持續8個小時才有這樣的乳白老火湯。

港式老火煲湯拉麵

大刀一切，放上鹵了3小時的梅花肉、低溫烹調的雞肉叉燒，才算大功告成。還有酥脆香辣面，寬面吸收胡麻醬香，還有油條增加脆度。

原本在五星飯店工作的老闆，人生轉彎，一個人校長兼撞鐘，端出獨特的老火湯拉麵。

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