近年來，在消費升級和技術變革的趨勢下，我國校園團餐在經營模式、管理模式等方面不斷尋求突破，力求通過互聯網技術工具的賦能，提高綜合競爭力。在傳統團餐向著創新、智能、高效、多元的新團餐邁進的過程中，「網紅食堂」成為一道亮麗的風景線。
這些食堂擁有時尚個性的裝修、精緻美味的菜品、貼心的窗口阿姨以及先進的硬件設備，此外，移動支付、人臉識別、大數據等新興的互聯網工具已經應用到他們的日常經營管理中，並在成本管控、效率提升等方面輸出價值。
校園團餐體量巨大，一些高校食堂已經初步完成升級，並贏得了社會和在校師生的認可，但仍有大批食堂還在不斷嘗試中摸索適合自己的轉型之路。那麼，如何吸取成功經驗，進而在轉型過程中少走彎路，加快升級節奏呢？
近日，在中國飯店協會指導下，由人民網、餐飲老闆內參、億歐、職業餐飲網、筷玩思維、團餐謀等媒體與禧雲國際、支付寶共同發起的「『TOP食盛典』2018年度全國高校食堂評選」活動為各大高校團餐企業提供了一個展示、觀摩和學習的平台。
據悉，「TOP食盛典」是中國規模最大的高校食堂評選，上線僅半個月，已經吸引了近千所高校參與其中，北京大學、清華大學、西安交通大學、南京大學、上海交通大學、廈門大學等中國名校也經推薦加入。
學生們的參與熱情極高，紛紛在微博、微信、抖音等社交媒體發佈趣味短視頻，分享自己在食堂的趣事、囧事，為母校食堂拉票，湧現出了一批刷爆社交網絡的「神作」，目前總投票數已經近20萬人次。在採訪中，談及對食堂的看法，學生們「沒有在我們食堂吃過飯的人，不足以談人生」、「只有你們想不到，沒有我們食堂做不到」等自信評論頻出。
中國規模最大的高校食堂評選
「『TOP 食盛典』2018年度全國高校食堂評選」活動啟動於2018年12月15日，報名截止時間為2019年1月8日，經專家評審團評定後，將綜合評選出六大獎項：兩個綜合獎，即「2018年度高校食堂 TOP 50」、「2018年度高校食堂服務商 TOP 30」；四個單項獎，包括「2018年度高顏值高校食堂 TOP 10」、「2018年度黑科技高校食堂 TOP 10」、「2018年度高校食堂小吃品牌 TOP 10」、「2018年度高校食堂打飯師傅 TOP 10」。
此次活動被業內稱之為高校食堂界的「奧斯卡」，就目前的報名情況來看，各大高校食堂的報名熱情確實很高。
單在「2018年度高顏值高校食堂 TOP 10」這一項評選中，我們就看到了重慶大學、南京工業大學、東南大學、鄭州大學等多所211院校食堂的身影。為了更直觀的表現「顏值」，他們均上傳了最具特色的食堂外觀圖片。比如，東南大學的桃園北錦禾美食廣場不僅擁有清新、小資的環境，食堂里還配有布朗熊和妮可兔的人偶，可謂少女心十足。此外，食堂還專門給校園情侶們開闢了一塊專屬的木質小屋，既美觀又溫情，人性化可見一斑。相信這樣的用心布置，一定會在最終評選中獲得評委的青睞。
「科技改變世界」已經成為一種共識，各種「黑科技」的誕生，改變着人們的生產和生活方式。眼下，多種「黑科技」已經在校園團餐領域得到應用，並讓食堂開始智慧起來，中國人民大學、中南大學、西南交通大學、西北師範大學等高校均出現在「2018年度黑科技高校食堂 TOP 10」的評選名單中。其中，憑藉應用支付寶智慧食堂系統，天津中醫藥大學的學生食堂已經基本完成了支付升級，中南大學八食堂也憑藉「黑科技」——智能餐盤系統名列前茅。
為了表彰一直以來為我國校園團餐的發展做出過突出貢獻的專業第三方服務商，團餐企業千喜鶴、中快餐飲集團等，團餐數字化服務商禧雲信息、杭州雄偉科技，團餐食品安全服務商禧雲食安、萊茵檢測，團餐食材供應商益海嘉里、中糧集團、蒙牛乳業等被「TOP 食盛典」組委會推薦到了「2018年度高校食堂服務商 TOP 30」的評選名單中。
此外，作為高校團餐的用戶群體，學生自然也不會錯過這個高校食堂界的「奧斯卡」評選，畢竟，他們才是最有發言權的評審。
「漂亮」、「好吃」、「高端」成為新團餐標籤
與社餐不同，團餐的用戶群體相對比較固定，其中，高校團餐82%的消費者年齡集中在18-24歲，個性化、體驗化、多樣化、時尚化的消費需求已經成為主流。眼下，他們的餐飲消費已經從物質消費轉變為服務性消費，從生理需求轉變為情感訴求，他們消費的不再僅僅是菜品，更注重個性化、品質化的服務體驗。
傳統的高校團餐運營痛點繁多，對於師生群體而言，頻繁遺失餐卡、排隊時間長、菜色單一等問題，都嚴重影響着他們的就餐體驗。以往，食堂窗口工作人員打菜時，菜量「時多時少、陰晴不定」，學生們也時常調侃大廚的手藝，諸如「肉絲炒餅，只有餅，沒有肉絲，難道後廚的師傅名字叫肉絲嗎」的神吐槽不斷。
然而，隨着傳統團餐向著創新、智能、高效、多元的新團餐轉型，他們對學校食堂也有了全新的認識，無論是裝修、口味、菜量、效率均實現了優化升級，「漂亮」、「好吃」、「高端」成為了新團餐的標籤。
一位剛剛投完票的學生在採訪中表示：「食堂的變化我們是看在眼裡的，希望社會各界一起見證它的蛻變，能夠在這樣的環境中生活學習，我們與有榮焉；其次，我們自身是食堂升級的最大受益者，能夠通過趣味性的方式為母校加油打氣，也是一次難得的互動體驗。」
校園團餐的升級並非一蹴而就，需要多方協同配合，作為團餐一站式服務平台，禧雲國際試圖挖掘出一批顏值最高、科技含量最高、檔口最豐富、服務最周到的典型食堂，打造「標杆」食堂，為其他高校團餐的升級提供參考，推動團餐變革。
據悉，最終的獲獎單位將獲得榮譽獎牌、食堂智能化設備及EPR服務（三年）、價值1萬元食品安全培訓一次和價值5千元的團餐行業培訓課程，優秀的個人也將獲得榮譽證書和獎品，活動結果預計將在1月10日-1月15日正式對外公布。
目前，「『TOP食盛典』2018年度全國高校食堂評選」即將進入中期評選階段，六大獎項不日公布，我們又將迎來一批新的「網紅食堂」誕生。
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