王記山東水餃館（圖片來源：山東省台港澳辦）
中國台灣網8月25日訊 日前，外交部發言人華春瑩在美國社交網站「推特」上發帖提到：「百度地圖上顯示在台北有38家山東餃子館和67家山西麵館，味覺不會騙人，台灣是中國的一部分，失散多年的孩子終會回家。」微博話題#華春瑩點贊台灣山東餃子館#很快衝上熱搜榜首。之後，發生在台灣山東餃子館裏的故事開始走進了人們的視野。
王記山東水餃有位不服輸的老闆娘
桃園市平鎮區貿三路上的王記山東水餃館在台營業二十多年了，老闆娘王燕玲是山東濰坊高密人。1998年，二十齣頭的王燕玲離開家鄉來到台灣，想闖一番事業。幹什麼好呢？她想到了山東人愛吃的水餃，開一家水餃店的想法油然而生。說干就干，她從家中借了幾萬塊錢，王記山東水餃館就正式開業了。
回憶起創業伊始的心酸，王燕玲不禁紅了眼眶。當年，雖然簽了合約，但房東突然執意退租。無奈之際，她另尋了一家地段不是很好的店面做水餃生意。有的顧客質疑：「這邊很多店都收攤了，你做得下去嗎？」王燕玲當時的想法很簡單，保證水餃的品質、衛生，不怕沒有客人，水餃對於山東人來說可再拿手不過了。
王燕玲這股不服輸的韌勁源於多年前和母親一起包餃子的經歷。她當時因為不情願別人聊天她幹活就把擀餃子皮擀得歪歪扭扭的。「我娘就告訴我，過年的餃子一定要漂亮，要認真包。雖然我一直在抗議，都要哭出來，我娘說你不能哭，因為過年一定要開開心心的，要再擀不好，擀麵杖就要敲上去了。」回想往事，王燕玲很感謝母親，教會她耐住寂寞，堅持做事。
王燕玲總結自己成功的秘訣就是做好品質。要衛生、新鮮，做水餃的豬肉是現殺的鮮肉。水餃中用的姜，她全部用榨汁機榨出薑汁，讓食客吃到姜的香味，又不會被薑末所困擾。吃一口王記山東水餃，有客人感慨「比媽媽包的還好吃」，這是王燕玲最開心的事。
王燕玲說，她的九十多歲的母親，還有五個哥哥姐姐都在老家高密，儘管每天都通過手機聯繫，但依然盼望着能重回故土見見親人。「今年過年無論要不要隔離，我都要回去看看老人。」王燕玲在高密市區二姐家的隔壁買了套房子，在她心裏那裡是家，說不定等自己年紀大了要回去養老。
老鄉牛肉麵館溫暖着山東老鄉
今年60歲的魏效寅曾經在台灣南投縣埔里鎮經營過一家山東風味的小館子。魏效寅的籍貫是山東濟寧泗水縣，不過他出生在台灣。退伍後，跟父親學習做水餃，便開了一家麵館，店裡的招牌就是山東風味的牛肉麵和水餃。
對於水餃的風味，魏效寅有他的堅持，那就是道地的山東口味。韭菜、大白菜、高麗菜等用鹽巴搓過，把澀水搓出來，再洗乾淨擠干再包。「像牛肉麵、榨菜肉絲麵、炸醬麵，都是按照北方的口味來做，我的麵食是道地的。我們山東人不做假，要給人家吃最好的。那時候我買的牛肉要買品質最好的，賣的是平常的價格。」魏效寅說。
正是這道地的味道，讓他開的老鄉牛肉麵館溫暖着很多老鄉。雖然在經營老鄉牛肉麵館八九年之後，魏效寅停下了開店的腳步，但有一位客人令魏效寅至今難以忘卻。
那是一天午後，一位姑娘進店就問有沒有香椿拌面。 「我把一碗香椿拌面端給她，麵條才入口，她嚼了兩下眼淚就掉了下來，說面的味道和她父親做的一模一樣。」魏效寅回憶道。
在台灣，想吃香椿不好找，想到也許會有山東老鄉懷念這個味道，他便準備了一些香椿。姑娘的父親已經去世了一段時間，從那以後，她就再也沒有吃過香椿。那天路過老鄉牛肉麵館，看到招牌上寫有「香椿拌面」，便折回來尋面。臨走時，魏效寅特地送給姑娘一罐香椿鹹菜。
舌尖之上，品到的不僅是味道，更是親情。正如魏效寅回山東老家探親時，姑姑家端上桌的羊肉餡水餃，滿載着一家人團圓的喜悅。魏效寅一共回過山東老家三次。第一趟回去，他憑着地址從濟南下飛機住一宿，第二天包車直接就找到了老家泗水縣東仲都村，找到了他的叔叔。第二趟，他帶著兒子和女兒回去，回到故土，他告訴孩子們：「我們的根在這個地方，不管你以後怎麼樣，我們的根在這裡。」
來自青島的她們想讓更多台灣同胞品嘗到山東美食
下午兩點，在台中市沙鹿區的阿香小吃店裡，50歲的牟恩香正忙着包水餃。這家小店裡里外外她一人經營，一干也快20年了。
不少顧客評價，阿香小吃店的水餃有家的味道。一位七旬老人做完手術在家休養，特意打電話來要訂100個阿香水餃。老人一家早年從外省來到台灣，他們說牟恩香包的水餃有他們小時候的味道。
「山東人調餡時常打一些水在肉里，這樣水餃吃起來有湯汁。我喜歡打一些高湯在肉里，餃子的口感很受歡迎。」牟恩香說。
1996年，牟恩香從老家青島平度來到台灣。在牟恩香記憶中，小時候吃過最好吃的水餃是在一個大年初二。把熟的豬頭肉切小丁，配上鮮嫩的韭菜，一開鍋餃子很快就熟了。每每包起餃子，思緒常把她帶回故鄉。因為疫情，牟恩香近幾年也沒能回到家鄉。「我和老家的親人在微信上經常聯繫。我的媽媽已經不在了，她在的時候我每年都回去，回去哪都不去，就是陪媽媽。」牟恩香說，她一直牽掛着故鄉，有機會一定會帶着女兒再回去看看。
在南投縣埔里鎮，同樣來自青島的葉倩也期望能讓更多台灣同胞品嘗到山東的美食。她是綺翊飯糰的第三代接班人，這家台灣的老字號美食店始於1972年。2018年，葉倩從老家青島來到台灣，接下了綺翊飯糰的「接力棒」。她在青島時就從事面點行業，她便把家鄉的美食—水餃也帶到了台灣。
葉倩的水餃圓潤個大，一口咬下去，鮮嫩多汁的餡料充滿口腔，回味無窮。一位台灣的小伙，初次來店吃水餃，點了10顆，之後他每次來都在加量，從10顆到20顆，再到25顆。小伙稱讚：「山東水餃很有特色，怎麼都吃不夠，越吃越喜歡。"
在葉倩心中，水餃中凝聚着滿滿鄉情。「我們青島的習俗，要離家時吃的那一餐就是水餃，俗稱『滾蛋餃子』。」葉倩說，水餃象徵團團圓圓，是逢年過節不可缺少的美食。接下來，葉倩還打算在店中上更多凸顯青島特色的美食，比如青島哈餅、韭菜盒子、油條等。「我看到華春瑩點贊山東餃子館的熱搜，我為自己也在其中感到自豪。」葉倩說。
因為疫情，再加上兩個年幼的孩子需要照顧，葉倩近幾年沒法回到青島。「我的父母都在青島，我們每天通過視頻通訊。等到不需要隔離的時候我才有辦法帶着孩子們回去。希望我們可以早點回家。」
據悉，現在台灣生活的魯籍台胞約100萬人，在山東生活的台屬150多萬人。兩岸開放以來，魯台人員往來近500萬人次，山東與台灣之間擁有10個對台海運直航點、4個對台空運直航點、4個落地簽城市、4個赴台個人游城市。（中國台灣網、山東省台港澳辦聯合報道）
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