廣東東江菜「十大廚神」「十大名菜」評審揭曉

圖為廚師梁富傑（右一）在製作名為「富傑土窯豬」的東江菜 宋秀傑 攝

圖為廚師梁富傑（右一）在製作名為「富傑土窯豬」的東江菜 宋秀傑 攝

中新網惠州5月8日電 (記者 宋秀傑)8日，由廣東省人力資源和社會保障廳、惠州市人民政府主辦的「我愛東江菜」——2019粵菜(東江菜)師傅工程系列活動，評出廣東東江菜「十大廚神」和「十大名菜」。

圖為參賽選手製作的「東江鹽焗雞」 宋秀傑 攝

鄭華彪、李宏坤、王冠棠、徐和新、葉定威、張強、黃漢光、梁富傑、馬石球、陳進樂等廚師被評為東江菜「十大廚神」；東江鹽焗雞、富傑土窯豬、黃金酥丸、東坡肉、鄉下豬肉湯、阿皇仔燒鵝、瀝林碌鵝、梅菜扣肉、東江釀豆腐、淡水咸雞等東江菜被評為東江「十大名菜」。

圖為參賽選手製作的「東坡肉」 宋秀傑 攝

東江菜是「粵菜」的重要組成部分，具有悠久的歷史，主要流行於廣東的深圳、惠州、河源、梅州，江西的贛州，福建的龍岩、三明、漳州，廣西的賀州、玉林，台灣新竹縣、苗栗縣等地。梅菜扣肉、鹽焗雞、客家釀豆腐、豬肚包雞、釀苦瓜、大盆菜、東江大盆魚、三杯鴨等被稱為傳統的客家招牌菜。

據悉，「我愛東江菜」——2019粵菜(東江菜)師傅工程系列活動，將持續3個月，6月至7月期間，惠州市各縣(區)將陸續開展東江美食文化品鑒會活動。系列活動還將首次集中展示惠州市74個鎮街的特色美食和特色產品。

廣州烹飪協會會長梁日東、梅州市餐飲協會會長張偉華、珠海市廚師協會會長塗雪容、惠州中華文化促進會會長鍾期等餐飲行業專家擔任了「十大廚神」「十大名菜」的現場評審。(完)