哈密瓜VS美女：每張圖都是講給你的一段甜言蜜語

盛夏時節，

有着「甜蜜之都」美譽的新疆哈密市，

哈密瓜上市，

瓜香四溢。

怎麼挑哈密瓜你知道嗎？

哈密瓜有多少個品種你知道嗎？

哈密瓜有哪些飲食文化你知道嗎？

……

啥也憋嗦（別說）了，聽我嗦（說）吧。

作為一個精明的吃瓜群眾，

以下這些「冷」知識你應該了解。

哈密瓜因何得名？

清康熙年間，

哈密生產的甜瓜，

曾作為貢品進貢朝廷。

康熙與群臣食之，

香甜如蜜、酥脆賽梨，

康熙拍案而起，龍顏大悅，

賜名哈密瓜，

從而聞名天下。

同樣品種的瓜，

哈密所產總是略勝一籌。

有人從哈密拿走瓜的種子，在別處試種，

也結瓜，但口感和黃瓜差不多，不甜。

哈密瓜就喜歡哈密這樣的氣候、土壤和雨雪，

難怪紀曉嵐在《閱微草堂筆記》中寫道：

「西域之果，瓜莫勝於哈密。」

當年的哈密貢瓜就出自今天的哈密市伊州區花園鄉卡日塔里村。

哈密瓜到底有多少品種？

當年康熙招待群臣的哈密瓜叫加格達，

加格達是哈密瓜的一個古老品種，

外表像一個綠色的橄欖球，

上面布滿了灰色的網點，

當地民眾也稱它「麻皮大冬瓜」。

哈密市伊州區科協主席海仁沙·賽買提介紹道，

在得天獨厚的氣候條件下，

經過不斷的科技研發與創新實驗，

目前的哈密瓜品種已從原有的29個老品種研發培育出243個品種，

其中，哈密瓜地方品種124個，引進品種119個。

按成熟期不同，

分為特早熟瓜蛋類、早熟夏瓜類、中熟夏瓜類、秋熟瓜類、冬甜瓜類5大類。

哈密瓜形狀有橢圓、卵圓、編錘、長棒形，

大小不一，小者1公斤左右，大者十幾公斤。

果皮有網紋、光皮兩種

色澤有綠、黃白等

果肉有白、綠、橘紅，肉質分脆、酥、軟，風味有醇香、清香和果香等，

較為名貴的品種有50多個，

西州蜜、東湖瓜、黑眉毛、紅心脆、黃蛋子、雪裏紅

……

精品哈密瓜產自哪兒？

哈密瓜是新疆的特產，

同時也是中國國家地理標誌產品之一。

它主要產於吐哈盆地，

哪裡的哈密瓜最有來頭？

當然是哈密市伊州區的南湖哈密瓜了。

這裡的瓜，糖分含量在4.6%-15.8%之間，

還含有蘋果酸、果膠物質、維生素A、B、C等。

其中鐵的含量比雞肉多2-3倍，比牛奶高17倍。

2018年9月，

「南湖哈密瓜」地理標誌通過國家農業農村部專家評審，

2019年1月17日，

國家農業農村部正式頒發「南湖哈密瓜」地理標誌證書。

進一步提升了南湖哈密瓜聲譽，增加了瓜農收入。

它為啥是甜瓜界的「扛把子 」？

切開後瓜肉脆厚多汁

口感清新，甜而不膩，

咬上一口，

甜蜜的果汁瞬間流淌於整個口腔，

來自哈密的哈密瓜簡直就是甜瓜界的扛把子。

有趣的是，

直到今天，當地人也並不把它叫哈密瓜，

因為在哈密，它從來不算什麼稀罕之物。

哈密地處北緯43度，

太陽總輻射量和日照時數居同緯度地區之首，年有效積溫4000℃以上。

晝夜溫差很大，

平均溫差大於15℃，

最大的日溫差高達26℃，

有利於糖分沉澱積累，使哈密瓜糖分含量高。

此外，哈密的土質含有大量的微量元素有機質，

土壤中含鹽量促進果實形成，瓤脆多汁、清香味美。

近年在哈密市伊州區南湖鄉、花園鄉哈密瓜原產地核心區，

瓜農們更是堅持使用傳統工藝與現代種植技術相結合的種植模式，

經過犁地-耙地-抹地-打瓜溝-澆地-播種-定苗-打瓜杈-定瓜等9道程序，

使用農家肥、有機肥和「苦豆子」綠肥育肥，引天山雪水澆灌。

2014年6月，哈密市哈密瓜栽培與貢瓜文化系統，

入選第二批中國重要農業文化遺產。

怎麼選哈密瓜？

在這個看臉的世界，

放在第一位的自然是顏值，

選瓜當然也不例外了。

首先是考驗顏值。怎麼看瓜呢？

一是看根莖的顏色。

想吃上新鮮清甜的哈密瓜，

就盡量選青色的。

二是看瓜的顏色。

青灰色的口感清甜可口，像蜂蜜，味道正，

而外皮是黃色的則相對寡淡。

三是看瓜的紋路。

如果紋路很多且深，

表示這個哈密瓜甜度高，汁水多。

四是掂量瓜的重量。

如果感覺哈密瓜的重量和它的個頭相符合，

說明哈密瓜的水分多，

如果感覺很輕，那說明水分偏少。

哈密瓜有多少種吃法？

瓜一剖兩瓣，颳去瓜瓤

狼吞虎咽地吃着，間或咬兩口饢，

滿足地打個飽嗝。

這是最平常卻也最爽快的吃法。

上世紀五、六十年代，

瓜農們以哈密瓜為餡，

製作成「哈密瓜包子」。

而當地人宴請賓客時，

往往要上「冰糖清燉哈密瓜肉」這道菜，

人們在吃完雞鴨魚肉之後，

再吃上兩塊冰糖清燉的哈密瓜，

清爽解膩。

圖/張凱 攝

哈密人有多愛哈密瓜呢？

1985年，哈密技校的一位烹飪師，

帶領團隊，數月時間，

研發出30多種以哈密瓜為食材的菜品，

炸、溜、燴、煎、燒、鹵、泡、醬……

豐富多彩、風味宜人的哈密瓜宴，

讓人感慨哈密人的創造力。

哈密瓜有多受歡迎？

6月底7月初，

哈密市伊州區南湖鄉早熟哈密瓜基地，

迎來了一年中最忙碌的季節，

1.45萬畝哈密瓜被預訂一空。

一車車哈密瓜被裝進集裝箱、冷藏車，

兩小時，出現在烏魯木齊，

兩三天後，將出現在上海、廣州，

甚至是東南亞國家居民的餐桌上。

而哈密市伊州區南湖鄉哈密瓜的出售包裝上

都會印有農產品地理標誌。

包裝上還有一個二維碼，

那是農業部門推進的農產品質量安全追溯系統，

消費者只要掃一掃二維碼，

就能清楚地了解所購買哈密瓜，

從生產到銷售的一系列信息。

各位看官，

閱至此處，

是不是有點嘴饞了？

中國•哈密「甜蜜之旅」第十五屆哈密瓜節將於7月19日開幕。

屆時，遊客將在哈密瓜園參觀到超過200種不同品種的哈密瓜，

參與「品瓜」、「賽瓜」、「雕瓜」等多種節慶活動，

在滿足味蕾的同時，充分感受「游哈密、走遍天山南北」的奇妙之旅。