「一年補透透，不如補霜降」，霜降吃對，整個冬天都受益

【霜降】

霜降是秋季的最後一個節氣

也意味着冬天的開始

俗語有「寒露不算冷，霜降變了天」的說法

此時的寒冷就像一把利劍

使得植物停止生長，萬物凋零

所以霜降又叫

「嚴霜」、 「霜刀」、「霜劍」

民間有諺語說

「補冬不如補霜降」

可見霜降進補的重要性了！

不過，補——

並不是大魚大肉拚命吃

科學的養生之道

在於合理用膳

以平補為主

中醫養生學提出「四季五補」：春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補。

此時適宜的平補聖品有梨、蘋果、蘿蔔、栗子、橄欖、銀耳、百合、銀杏、枸杞、蓮藕、蓮子、鴨肉等等，有生津潤燥、清熱化痰、止咳平喘、固腎補肺的功效。

此時應少食辛辣、寒涼之物，以免傷肺引發疾病，辛辣的食物，如姜、蔥、蒜、辣椒等，特別是辛辣火鍋、燒烤食物要少吃，以防「上火」。寒涼的食物如海魚、蝦、各種冷飲等。

生津潤燥是關鍵

霜降之時已進入深秋，中醫認為此季節屬於五行中的「金」，對應肺臟。另一方面，霜降節氣的氣候特點仍以燥氣當令，而乾燥的氣候環境很容易消耗人體的津液，並從口鼻先行入肺。因此，此時飲食養生應講究平補。

烏魯木齊市營養師協會營養師馬秀玲認為，霜降後是進補的好時機，以生津潤燥為主，可多吃些白薯、山藥、蓮藕、百合、蜂蜜、大棗、芝麻、核桃等生津潤燥、清熱化痰、止咳平喘、固腎補肺的食物。

新疆醫科大學第一附屬醫院中醫科主任辛效毅認為，根據中醫「燥則潤之」的原則，緩解乾燥，除了要多喝水、多吃果蔬、避免辛辣食品刺激之外，一日三餐也可適當煮些滋陰養肺的粥來喝。

秋冬進補要因人而異

霜降時節常用的進補中藥有麥冬、百合、地黃、甜杏仁、玄參、大棗、川貝母、白果、西洋參、党參、白朮、人蔘、茯苓、薏苡仁等。

然而，從中醫的角度來看，葯補要根據個人的體質而定，不能亂補。

按照中醫理論

人體體質可歸納為五種體質

平和體質、氣虛體質、血虛體質

陰虛體質、陽虛體質

平時可根據自身體質選擇進補方式

氣虛者宜以補氣為主

可選用淮山、五指毛桃、黃芪、党參、苡米、芡實、白朮、大棗、枸杞、核桃等。

血虛者宜以補血為主

可選用黃精、阿膠、核桃、桑葚、當歸、熟地、黑棗等。

陰虛者宜以補陰為主

可選用天冬、沙參、生地、山藥、何首烏、龜、鱉、墨魚、黑芝麻、黑豆、黑米等。

陽虛者宜以補陽為主

可選用巴戟天、肉桂、冬蟲夏草、鹿肉、羊肉、羊腎、牛鞭、豬腎、黃鱔、鰱魚、大蒜、韭菜、胡桃肉等。

尤其是老人，由於自身體質較弱，且不少人患有多種疾病，一旦進補不當，不但起不到調養身體的作用，還可能會引發不必要的麻煩。因此，進補前最好經由醫生指導。

而對於小孩來說，則應順應節氣轉向收斂、降氣、潤燥、增酸減辛的進補方式。

「滋陰潤燥」還需防「濕」

秋季氣候雖然乾燥，但濕邪對人體的影響同樣應當注意。此時，暑氣餘熱未盡，陰氣又較前加重，如遇秋雨天氣，須防濕氣陰邪困傷脾陽，而發生水腫或腹瀉癥狀。

要是秋季脾傷於濕，就會為冬天的慢性支氣管炎等疾病發作種下病根，所以秋季防濕也很關鍵，只是此時養生防濕主要應以祛濕化滯、和胃健脾的膳食為主。如蓮子、苡米、冬瓜、蓮藕、山藥等。

新鮮蔬果都是保健品

霜降時節，可以適當增加肉食的攝入，但也要注意結合本季蔬菜，比如蘿蔔、白菜。適合秋季的食材有冬瓜、栗子、蓮藕、枸杞、桑葚、老玉米、秋梨、百合、蜂蜜、淮山、奶白菜、牛肉、雞肉、葡萄、石榴、泥鰍等。

此外，水果也是潤燥生津的食療方，所以，要多吃蘋果、梨、石榴、葡萄、芒果、楊桃、柚子、檸檬、山楂等。

專家提醒：霜降時還非常適合吃柿子和栗子。

柿子

柿子一般是在霜降前後完全成熟。這時候的柿子皮薄、肉鮮、味美，營養價值高。柿子味甘、澀，性寒，有清熱潤燥、養肺化痰、止渴生津、軟堅、健脾、止血等功效，可以緩解大便乾結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、咽痛、高血壓等病症。因此，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、痔瘡等病人的理想保健品。

栗子

栗子性味甘溫，具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效，是霜降後的進補佳品。食用栗子可防治腎虛引起的腰膝酸軟，腰腿不利，小便增多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉；可提高人體免疫力，增強禦寒能力。

推薦3款進補食方

【銀耳板栗紅棗羹】

銀耳25克，板栗50克，紅棗20克，枸杞10克。用以上食材共煮熬成羹即可。

【山藥燉黃牛肉】

黃牛肉250克，山藥250克，芹菜50克，大蔥10克，生薑5克，料酒3克，鹽3克。黃牛肉焯水，加鹽、料酒、大蔥、生薑、芹菜油爆，靜置片刻加山藥一起入鍋燉熟即可。

【板栗老鴨湯】

鴨半隻、板栗250克、食鹽5克，陳皮10克。

陳皮洗凈、老薑洗凈切片，老鴨洗凈，斬成大小適中的塊，放入沸水中焯燙去除血沫。將老鴨、陳皮、薑片一同放入湯煲中，加入適量清水，大火煮開後轉小火燉煮兩個小時。最後放入板栗繼續燉煮一小時，喝時根據口味加鹽調味即可。