講述：老台灣的心中美食，汀州路「康樂意包子」

「康樂意」最好吃的是菜包。菜包是上海式，不是單單素菜。而是青江菜摻進一點點豬肥肉。便是這種做法而成菜包，竟被我評為全台最佳。每兩三個星期我若起早，總喜歡散步七八分鐘到此吃他三四個菜包，每逢過年前，我會事先預定七八十個菜包，請他次日蒸好、攤晾在竹籮上，待涼後裝袋，然後分送好友，他們置於冰箱，初一至初五想吃便取出蒸食。

清晨進店，點來菜包上桌，取醋碟，倒入少許白醋，再擱入一小匙辣椒醬，算是配色，也增些許辣氣，不加醬油，就這麼蘸包子吃。若胃口好，也常伴一碗酸辣湯。它家的酸辣湯是一碗一碗現叫現做的。我是個麻煩客人，總囑「不放味精，油少，勾芡少」，他們即百忙之中，也皆樂意照做。

菜包之菜，青綠至極，一口咬下，見綠絲如韌，有人不禁會問：「這包的是雪裏蕻嗎？」當然不是，是青江菜。只是所有極綠之菜絞成細絲，皆很近雪裏蕻之質也。

菜包之外，尚有肉包、豆沙包，每種皆十二元，也皆極好。雖然，我個人最鍾情菜包，乃它味最雋永，常吃亦不膩。深夜微餓，自冰箱取來兩個蒸，當想到綠油油的菜餡色澤幾欲浮透麵皮，"白里透綠」，已是說不出的怡悅。

康樂意每天包出的包子，有一千多個，周六、周日約兩千個。其中肉包最多，約佔一半；全是現包現蒸現賣，包的人是四五位中年婦女，也多半是鄰居或親戚，頗有一襲「社區合作社」感，此為這店最美又難能可貴的風景。這些女士倒也一做做了一二十年。

康樂意也賣麵條（肉絲麵、排骨麵）、湯（青菜豆腐湯，蛋花湯）與餛飩。說起餛飩，原是它的招牌小吃之一，乃四十多年前的第一代掌柜是溫州人，故其餛飩是大皺皮、全肉泥的「溫州大餛飩」。

台式小吃有一典型，便是一早（如六點半）便開，中午一過（如一點半）便收；略有一襲農業社會「日出而作」的味況。彰化那些有名的爌肉飯如此，台南的「現宰牛肉」、「虱目魚粥」如此，康樂意亦如此。

康樂意開在汀州路廈門街口，算是台北南區已很貼近河（新店溪）的那種老式住宅區小鋪子，一來不在主要觀光線上（像西門町、東區、中山北路、永康街），故好事者不易迢迢奔來；比方說，日本遊客便甚少。二來門面亦很不引人注意，荒疏兮兮的，牆面貧素，絕無掛貼美食簡報那一套，亦絕不自己標榜什麼「五十年老店」（雖已近矣）之類陳腔，卻依然門庭若市，且客人多半是鄰居與舊識。

二零零五年十一月十四日

地點：汀州路二段四十六號（近廈門街口）

時間：早上七點至下午一點

休假：周一