除了到處斷貨的山崎梅酒，你還有這些選擇

author: 大東

曾經陳放在威士忌木桶熟化過的山崎梅酒，都會帶有一絲絲威士忌的香氣。梅酒「聯名」威士忌桶，也許就這一點就能收割不少人的心，再加上三得利之名氣加成，山崎梅酒成為搶手貨也是情理之中的事。

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那是不是山崎梅酒之外，就沒有其他梅酒值得一喝？肯定不是的啦。不過在推薦梅酒前呢，我們還是來溫習一下梅酒的基本知識。我一直覺得搞懂酒的基本知識是很重要的，這樣你才有自己的思考和判斷去買酒，而不是人買什麼你就買什麼......

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梅酒的製作方式大致可以分為三種，釀造法、蒸餾法以及混成法。釀造法就是最基本的做法，把梅子、穀物等原料加入糖和酵母，經過時間的發酵產生酒香，利用釀造法製成的梅酒，都是酒精度較低的梅酒，所以才有「梅酒度數不高」的這麼一個說法。

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至於蒸餾法和混成法，蒸餾法跟製作白蘭地、威士忌等酒精度高的酒做法一樣，將發酵過的原酒，經過一次或多次蒸餾的過程提取而成。混成法則是把釀造好的酒（或者是蒸餾好的酒）作為酒底，加入水果、香料等材料，製作成不同風味的梅酒。

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BTW，山崎梅酒的做法，我個人覺得更接近是混成法，只不過又不是一般的混成法。山崎梅酒是把梅酒倒入威士忌橡木桶進行熟成，同時又加入白蘭地等款烈酒，把梅酒的甜度降低，讓香氣更加馥郁，平衡了烈酒的酒氣以及梅酒的甜香。換句話來說，山崎梅酒就是一款大人系的梅酒。

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作為銷量 TOP 1 的山崎梅酒就不用推薦啦，沒喝過的可以買來試試看。下面我們就一起來看看還有什麼梅酒值得我們入手的吧！

蝶矢梅酒，我想應該是最最最常見的一款梅酒了，特別是那款 750ml 的「俏雅梅酒」，等同於啤酒的百威一樣，一般超市都會有的一款梅酒，便宜大碗。而今日推薦的就是「本格熟成梅酒」，蝶矢最經典的熟成梅酒，只選用最基本的原材料：青梅、糖和酒釀造，紀州的南高梅和白蘭地結合，經過一年左右的時間熟成釀製，口感酸甜可口，梅子香氣也足。可以選擇加冰或者蘇打水一起享用。

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此外，據說蝶矢出的宇治茶梅酒也是相當不錯，在下是未曾嘗試過，有喝過的朋友歡迎在下面說說感受。

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同樣是用上紀州南高梅釀造的梅酒，還有白鶴的出品，白鶴的梅酒是屬於原酒。原酒的意思就是釀製完成之後，沒有再加水調配，因此甜度和濃度就比較高，所以在喝之前要加水稀釋之後再享用。另外白鶴梅酒還有「三年熟成」的梅子酒，人稱「梅酒中的奢侈品」（雖說奢侈品，但其價格也只是 200+ ），也是一款非常值得嘗試的白鶴梅酒。

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日本知名燒酒產地大分縣的老松酒造株式會社，旗下有不少明星產品，像是本格麥燒酒的「麹屋伝兵衛」，或者是閻魔系列的麥燒酒。而除了燒酒之外，利用麥燒酒釀製的梅酒——閻魔梅酒也是一個相當不錯的選擇。

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閻魔梅酒是利用閻魔麥燒酒的原酒，加上大分縣當地產的大顆粒鶯宿梅釀製，經過兩年時間熟成，擁有鶯宿梅獨有的清爽口感。整體風味紮實，偏甜微酸的滋味。冰鎮、加水、加冰、加熱水以及調配雞尾酒都非常適合。

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既然說到經典款的梅酒，就不能不推薦一下梅乃宿。梅乃宿的梅酒是以日本清酒作為基底釀造，不要看到清酒就覺得是一款很濃烈的梅酒，梅乃宿的梅酒喝起來口感比較溫潤，甜味適中，特別之處就是喝的時候，還能吃到裏面梅子的果肉。要是喜歡清酒的朋友，可以嘗試一下這款梅酒。

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同樣是主打大人系的梅酒，三得利山崎梅酒的最強競爭者，莫過於有着百年歷史的江井島酒造出品的 AKASHI「信」威士忌梅酒了。利用口感細膩的威士忌和梅酒搭配，經過長時間的熟成融合，呈現出既有威士忌醇厚複雜的層次，又有梅子酒的酸和香氣。要是實在買不到山崎梅酒，絕對可以嘗試一下信威士忌梅酒。同樣地，信梅酒也會有白蘭地版本可選。

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