「第九大菜系」有個性 店招、美食請你來推薦

「這麼熱的天，吃飯必須首選商場啊，因為有冷氣、環境好。」上周，由思明區商務局主辦、廈門報業傳媒集團承辦的「More 范思明購物之旅」系列活動之「Mall 飯逛吃喝」活動啟動，我們提出的「第九大菜系」也引發了市民的熱議。

如今，商場美食已然成為餐飲行業的一大代表類別，這裡集中了時下最流行的餐飲品牌以及業態。不少市民認為，商場不僅停車方便、就餐環境好，而且還提供了餐飲、購物、娛樂等一站式服務。

文/記者 胡曉琴 宋婕 楊露

商場美食 自成一派

個性的店招、融合的菜品口味、創新的就餐樣式以及自帶社交屬性的特點，讓商場美食自成一派，堪稱中國美食的「第九大菜系」。以超級物種為例，店招圍繞大自然的主題，在餐廳四周布滿綠葉、花叢，以營造清新自然的氛圍。菜品上，同一種龍蝦亦有牛油焗、避風塘、蒜蓉等多種不同口味的融合，以適應年輕人多樣的選擇。就餐樣式上，其開放式、自助下單、取餐的方式有別於街邊小店。除此之外，商場主題式餐廳也紅極一時，如在餐桌周圍擺滿各種動物玩偶的Zoo咖啡廳，因其可愛的造型，而自帶社交屬性。

即使是同一品牌的餐廳，入駐商場的門店在菜品的設置上也有所不同。以古山為例，相對街邊店，開在JFC的門店人均會相對低一些，同時，根據周圍的白領人群，餐廳還會增加午間定食套餐等。這些都因商場獨特的客戶群和定位而決定的。

個性店招 等你推薦

商場的餐廳，面對的大都是年輕人，其中又以女性為主，所以相比其他沿街餐飲而言，更注重產品包裝，比如個性化的設計以及環境。

當你走進商場，最先吸引你的是什麼？名字、標識、個性化的裝修或者是餐廳的創意招牌菜？「商場的美食簡直可以用『日新月異』來形容，每次去都會有新的品牌冒出來。在不夠了解餐廳的情況下，我會先看它主打的特色菜是不是我喜歡的類型。當然，餐廳的『外貌』和裝修的感覺也是很重要的，如果足夠有個性，我和朋友還是很願意去嘗試的。」網友grace說。

接下來，「Mall 飯逛吃喝」就將鎖定商場美食，陸續推薦商場里擁有特色店招的餐廳以及他們創意的招牌菜。我們還將在廈門晚報的美食公眾號平台「吃乎廈門」發起「人氣店招評選」。你有沒有對哪家店的店名、店招或者空間設計印象深刻？歡迎掃描報紙右上角二維碼推薦給我們，我們準備了豐厚的美食大禮，參與就有機會贏取霸王餐、折扣券等。

創意菜品推薦:冰鎮咕嚕肉

咕嚕肉是粵菜中的經典之作。陶陶居將咕嚕肉以冰鎮的新穎食法再次將這道美味賦予新鮮感。糖醋滷汁化作薄衣，包裹住熱辣出爐的柳梅肉，以冰鎮法呈現，酸甜可口的咕嚕肉酥脆再升級，每一口都是冰火兩重天的奇妙快感。

中西結合的百年粵式茶樓

發現地:SM新生活廣場

店招:陶陶居

陶陶居始於1880年（光緒六年），曾是各方文人雅士、名人商賈聚首之地。維新名士康有為親題「陶陶居」這三個字，寓意來此品茗「樂也陶陶」。雖是百年老店，入駐商場的陶陶居的定位更像是茶樓，而不是綜合性的酒樓。在裝修上既古樸又不失現代感，匾額式的店招與廣府茶樓式的滿洲窗、雀籠、酸枝台椅等體現着餐廳的濃濃歷史感，而時尚的吊燈、座椅則更為日常、休閑、舒適。

創意菜品推薦:岩石區烤串系列

這道菜的靈感來源於西方人的周末烤肉文化。作為一道衍生產品，它融合各國不同的風味，一串烤肉可以隨意搭配沙拉，海鮮燴飯或者炸洋蔥圈，加上特別的擺盤始得烤串系列成為岩石區的特色菜品。

開拓進取的澳洲餐廳

發現地:中航紫金廣場玫瑰公園商業街

店招:岩石區

岩石區是澳洲悉尼最早開發的地區。200多年前，第一批踏上悉尼灣的探險家們在遍布黃金般的砂岩的岩石海岸（the rocks）展開了他們的狂歡。這家餐廳的主人從澳洲留學回來，希望自己能夠與新世界的開拓者們一樣，帶着同樣的冒險精神和對澳洲美食的熱忱，在廈門這片土地里建造出他們的岩石區（the rocks）。

創意菜品推薦:鳳梨蝦球

台灣盛產海鮮與水果。這道菜將海鮮的鮮味和水果的鮮甜創意地結合到一起，融合了蝦仁的鮮嫩、鳳梨的香甜和百香果的酸爽，外皮酥脆，入口清新，它還曾在台南美食節大賽中榮獲金獎。

熟悉的鄰家台灣風味

發現地:建發JFC品尚中心

店招:一茶一坐

茶文化在台灣與廈門都有着重要的地位，坐下來喝杯茶是招待朋友必不可少的禮節。一茶一坐的意義正是以一杯茶的心意珍惜每一次坐下來的緣分。花磚白椅、琉璃燈，店內的裝飾風格都和店招設計相輝映，雖然是一家台灣特色的餐廳，細節中又流露些許閩南風味。

創意菜品推薦:HELLO KITTY原味鍋底

與其他川味火鍋不同的，麻辣藝號的牛油是萌翻的卡通造型，或HELLO KITTY或招財貓，總有一款你喜歡的 「火鍋浴」。除了造型可愛，鍋底也是地道的重慶味道，由100種秘制調料和中藥材，經過20道流程和120分鐘現場炒制而成。

萌翻的川味火鍋

發現地:加州商業廣場

店招:麻辣藝號

因藝術而結盟，是麻辣藝號能誕生的前提，而藝也是其最大投資人的名字的延展，所以取名為麻辣藝號。裝修上，古色古香的裝修風格與毛筆字體的店招體現着麻辣藝號的傳統風味，店招上的一根辣椒則點明了它的特色。同時經營者希望把火鍋餐飲儘可能做到極致，將更高品格、意境的方式展現在鍋迷面前。