你開始準備年夜飯了嗎？預製菜成為年夜飯餐桌新選擇

叮咚買菜上線50多道地方特色菜系 叮咚買菜供圖

中新網上海1月27日電 (李秋瑩 李佳佳)「今年的年夜飯我準備了小酥肉、八寶鴨和竹蓀雞湯……」前幾天還在為年夜飯吃什麼犯愁的上海市民小李，被預製菜打開了新世界的大門。

所謂預製菜，就是半成品。消費者購買回家後，只需加熱，或按照料包組合進行簡單烹飪即可食用。在2022年的春節，預製菜為人們的年夜飯省去了一些繁瑣，增添了新的想像空間。

理象國推出的年夜飯套餐 理象國供圖

「現在的年輕人很少願意經常做飯，預製菜只需要簡單烹飪，買回家三十分鐘就做好一桌，既節省了時間又提升了生活樂趣」，餓了么預製菜項目負責人台永強透露，單春節前一周，平台上的預製菜套餐訂單環比上月增長近2倍。

事實上，除了線下餐飲品牌加入預製菜年夜飯的行列，一些零售品牌也期望借春節期間進入市民的餐桌。比如，上海清美定製了多種年夜飯套餐，囊括上海本地特色的冷菜、熱菜、點心等菜品，加熱即食即可；旗魚鮮生提供了十多種套餐對應凈化食材，簡單烹飪即可食用。

叮咚買菜上線50多道地方特色菜系 叮咚買菜供圖

1月26日，理象國的年夜飯預製菜產品佛跳牆、年菜、盆菜系列在各渠道上線不久便宣布售罄。理象國負責人王林表示：「這是我們首次推出年夜飯預製菜，沒想到這麼受歡迎，不僅是在一、二線城市，更有許多我們的老客戶主動向身邊人推薦。接下來應消費者需求，我們將推出一人食的佛跳牆產品，以及年菜禮盒中呼聲最高的幾款預製菜單品」。

消費者在年夜飯的菜品和口味的選擇上，越來越不局限於本地傳統菜式，叮咚買菜快手菜負責人歐厚喜介紹，以往大多出現在廣東、香港地區的年夜飯餐桌的硬核鎮場年菜——「盆菜」，現在也進入了上海人的年夜飯菜單。「今年我們打造了『五湖四海年夜飯』系列，從南方的港式盆菜到北方的內蒙古炭烤羊後腿，從西南的巫溪川味臘肉到江蘇的淮陽獅子頭……一共50多道地方特色菜，讓大家足不出戶，也能嘗遍全國風味」。

業內人士指出，「消費者對預製菜的需求變得更為多元和高維，中式預製菜要拉開與外賣、熟食、方便食品的區隔度，需要提供更好的口味、營養、品相，甚至是在物流配送上給予大眾消費者更好的體驗和保障。」

盒馬新推出年夜飯系列 盒馬供圖

盒馬年菜市場調研果顯示，受訪者中有76%的人有在社交網絡曬年夜飯的需求，其中又有80%的受訪者認為年夜飯擺盤好看最重要，這就要求年菜需要有更高的顏值。針對於此，盒馬研發團隊從產品研發到外包裝都下了更多功夫。復熱後造型堪比現炸的松鼠魚以及手工捆紮的紅燒肉，在年菜試吃過程中，無論是造型還是口味均備受好評。佛跳牆、花膠雞等湯羹類「大菜」還將配贈非常「上鏡」的鍋具，以滿足消費者「曬」年夜飯的需求。

盒馬3R商品采銷中心採購總監張千表示，預製年菜更需要用好的食材和工藝吸引消費者。「以上線的『全家福』為例，僅這一道菜就集結了荊州魚糕、千島湖花鰱魚魚丸、徽州刀板香等6個地區的優質食材，這道菜的售價為99元，並不算便宜。但以盒馬做預製菜的經驗來看，當下消費者對預製菜高質價比的需求遠高於對低價的追求，預製年菜更是如此」。(完)

來源：中國新聞網