春節臨近，自己在家動手做這道傳統點心，用料好，吃着更放心。
核桃酥
準備材料：核桃80克，低筋麵粉350克，糖粉60克，粗砂糖70克，全蛋液50克 （約1個蛋，其中30克用於製作餅乾坯，20克用於刷生坯表面）， 鹽2克，小蘇打4克，泡打粉2克，黃油170克
1 麵糊製作：
核桃切成碎末。將糖粉和鹽加入軟化的黃油中，以電動打蛋器低速攪打均勻。加入30克全蛋液，低速攪打均勻，再加入粗砂糖攪勻，然後加入核桃碎攪勻。最後加入過篩過的低筋麵粉、小蘇打粉、泡打粉，攪拌均勻。
2 整形與烘焙：
將麵糰分成每個約25克重的小劑子，搓圓，有間隔地碼入烤盤，分別按扁，刷上全蛋液。入預熱好的烤箱，中層，170℃，烤18分鐘左右。
選自《子瑜媽媽超簡單的餅乾蛋糕》一書，版權所有。
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