用了101天，終於找到這家活鰻料理店！

文/森尼

攝/上山打老虎

她坐落在日料林立的清河中路

人來人往，車水馬龍

在燈紅酒綠中

這家日料店很容易讓人錯過

據說，它是番禺的首家活鰻料理店

推門而進

貓頭鷹擺設就在眼前

日本人的福鳥，最可靠的看門人

同一個柜子上放着不同的清酒、紅酒、燒酒、紹興酒……

日本人對酒情有獨鍾人盡皆知

滿眼儘是東瀛風情，環境高雅有格調

是招待親朋好友、商務宴請的好地方

在門口的左邊

是一群活力十足，舞姿曼妙的鰻魚

◁鰻魚來自採用日本水質標準，出口日本的福建養殖場。

無疑

這是對「招牌菜是什麼？」這個問題

最生動的解答

▼

◁是不是心急想看優惠信息？拉至文末哦~嘻嘻~

一家沒有烤鰻的日料店是不完整的

但不是所有日料店都有烤活鰻

對於鰻魚料理，日本業界有句俗話

「串打要三年，割要八年，燒要一生。」

這句話充分表達了日本料理師傅的職人心態

也讓我對活鰻料理更添敬重

◁你願意花多長時間去等待一份美味的降臨？

宰殺、穿串、蒸煮、烤制

活鰻的處理工序繁雜

整個過程至少需30分鐘以上

若你選擇等待

我們便將每位進行到底

在冰塊中冰昏20分鐘

讓活鰻處於休眠狀態

才能順利宰殺

鰻魚多小刺，宰殺去骨需要純熟的手法

穿串的疏密影響整塊鰻魚的調味及火候

先烤後蒸，多次反覆

美味的過程如此繁複，難怪對活鰻料理

我總是多幾分心動

◁ 用盡一生去探求烤鰻手藝，這是職人的態度，是匠人的心血。

※日本職人小印象：他們非常執着於磨練自己手藝，不惜代價用上一輩子時間去堅持自己的工作，從而磨練意志，發揚到底。

經過數遍的烤制和蒸煮

鰻魚汁的多次浸泡，調味和上色驚艷亮相

東京老字號特別傳授的秘制烤醬

一定不能錯過的邂逅

◁對於鰻魚汁，每家店都有自己的獨家秘密配方，

但一般都有日本醬油、味淋、鰻魚骨等原料

皆因工序如此繁雜

所以對料理者的手藝要求極高

料理長師從日本職人，有13年的行業經驗

每一道活鰻料理都飽含匠人之心

高品質的活鰻料理，值得花時間等待

|| 醬燒鰻魚飯 ||

鋪在上面的鰻魚，是這碗飯的靈魂。烤活鰻與凍鰻魚的區別就在這唇齒間幾分甚至幾秒的不同體驗。口感有彈性，外焦里嫩，很濃郁的鰻魚香味，沒有半點泥腥味。

魚脂的甘香與濃郁的醬汁配合得天衣無縫，皮肉間那層既黏又稠的膠原蛋白，是活鰻獨有的鮮甜感受，配上包漿完美，香糯可口的越光米飯，一口入魂！

◁刀工巧妙，穿串技巧熟練使得鰻魚火候剛好，味道美妙

日本客人到店必點料理之一

不吃鰻魚飯，談不上吃過活鰻料理。一份鰻魚飯套餐，滿足你飢餓的靈魂！不要擔心活鰻料理價格高，多款高性價比套餐照顧到你的錢包！

◁小編為你準備了5份鰻魚飯套餐，添加小編：Pybeer了解詳情

|| 碳烤鰻魚肝 ||

三條鰻魚才有一串烤鰻魚肝，活鰻料理店專享的限量版珍品。請務必品嘗~

吃活鰻料理，撒上日本產的山椒粉，濃郁的鰻魚肝配上山椒的辛香，這樣的美味實在讓人一試難忘。

|| 鰻魚骨 ||

鰻魚骨炸得酥脆甘香，三條活鰻才能成就一份，珍貴又香脆的下酒菜！

|| 鰻魚壽司 ||

有鰻魚的壽司種類繁多，今天小編選擇的是一個清新的卷物。

黃瓜的爽脆清香與鰻魚的濃郁軟糯搭配，讓整個卷物層次感豐富，上好的米飯和海苔使卷物增色不少

|| 蕎麥麵 ||被活鰻料理搶足風頭，卻一直勤懇低調的，是師傅傳授的蕎麥麵，每天純手工現制。蕎麥麵脂肪含量低，是一款輕盈有且營養價值極高的麵食。

|| 刺身 ||一家日料店，沒有刺身是不及格的。帶子結實清甜，北極貝爽口鮮甜，章紅魚層次豐富，三文魚入口即化甘香醉人，八爪魚韌勁十足，這個刺身拼盤品質不俗！

◁悄悄跟你們說，

這款138元的刺身拼盤9月23日-10月15日半價哦！

|| 壽司 ||推介御歸特製壽司，九節蝦肉嚼勁十足，陣陣黑胡椒的辛香，感覺這就是最佳搭檔。加上清爽的酸黃瓜，口感豐富，層次豐滿！

◁9月23日-10月15日，指定壽司、卷物半價~

|| 鍋物 ||泡菜海鮮鍋，自釀泡菜放足三天以上才發售，酸辣爽口！滿滿一鍋海鮮，讓人垂涎。天氣慢慢變涼了，吃暖暖的鍋物的季節又到了~

|| 烤物 ||擁有高超的烤鰻技術使得這裡的烤物一點不遜色。每串烤物上都有淡淡的木質清香，清新又好下酒！

|| 炸物 ||說到炸物，大人小孩都會喜歡的天婦羅，外層酥脆，內里嫩滑，火候掌控的非常好~配上特製的天婦羅醬，絕妙！

|| 沙律 || 每天採購、蒸煮再做成魚蓉的金槍魚加入到沙拉中，清新健康。據說是店內最受歡迎的沙律哦~

臨近飯點，店裡慢慢變得熱鬧

推門進來的幾乎都是日本人

縈繞在耳際的東瀛口音，恍惚間彷彿身處異國他鄉

日本人幾乎人人好酒

酒的種類和下酒菜的好壞

決定他們對一家餐廳的忠實程度

看這熱鬧景象

店裡的招牌活鰻、其它各類菜品也有超高人氣

◁到店坐下，店員隨即奉上擦手毛巾和精緻餐前小菜，

小菜每天不重樣，毛巾根據季節或冷或暖~

如有預訂位置

贈送的小菜更加精緻哦~

這是料理長對顧客的一點心意

關於預約

還可預約訂製像龍蝦、海膽這類高端刺身

好不容易有優惠

2016年9月23日-2016年10月15日

★指定刺身拼盤、壽司、卷物 半價！

★到店消費並完成指定動作，即可獲得會員資格

1、會員到店消費即贈送啤酒/燒酒/指定飲料一杯

2、每周六日會員特享任吃任喝自助餐168／人！

3、每月的第三周六日是會員日！營業時間延至凌晨兩點！還有轉盤大抽獎哦！

……

會員福利多到主編說稿太長了，詳情到店諮詢喲~

★打車到店，報銷車費

活動期間，2人起，打車到店（滴滴/優步），報銷車費（上限30元）

★鰻魚飯套餐免費送！

小編為你準備了5份價值98元的鰻魚飯套餐哦！添加小編：Pybeer了解詳情

所有福利僅限堂食~國慶期間可用！

-覓食地址-

店名：御歸日本料理

地址：廣州市番禺區清河中路139號(美麗華大酒店對面)

電話：020-84701512

人均：90元