石門老字號，傳承的美食味道念念不忘，必有回香

一起用舌尖品嘗苦辣酸甜，用文字書寫百種味道，橋西區的幾家石字號老店，讓我們看到了傳承的意義。

正太飯莊

100多年前，石家莊還是一個小村莊，1907年正太鐵路通車，正太鐵路和京漢鐵路在石家莊交匯，車站就選址在此處，命名為「石家莊站」，之後緊鄰車站售票大廳修建了一座豪華飯店——正太飯店。正太飯店是民國時期石家莊最豪華、檔次最高的飯店，不少名流蒞臨石家莊都把這裡作為下榻之所。

如今，有一家飯店將老店傳統傳承下去，就是如今位於大經街與東馬路交叉口的「正太飯莊」。

走進「正太飯莊」，音樂是懷舊風，裝潢是民國調，既復古又文藝，穿越時光的走廊，你也可以感受一下老石家莊的風光。

傳承老店，不僅需要還原外部的環境與造型，真正賦予一座城市靈魂應該就是美食的味道了。歷史雖然不能再現，但飲食可以延續。

正太飯莊的招牌菜也是石家莊的一道傳統名菜——「金毛獅子魚」，唯一一道登上過國宴菜單的河北菜。

這道菜始於民國初期，最早由中華飯莊名廚袁清芳創製。因為成菜形似獅子，故名為「金毛獅子魚」。

正太飯莊的大廚將已經改刀加工修飾後的鯉魚放入油鍋炸制，然後將調製好的醬汁澆在上面，菜品色澤金黃，魚絲蓬鬆，酸甜可口。

看着這每一條魚絲，沒個幾十年的刀工還真切不成這樣~也難怪這道金毛獅子魚是咱石門獨一味。

另一道「石門頭道菜」是顏值極高的「大丸子」，調製好的肉餡兒配以菌菇、小蔥，味道鮮美，這樣一顆丸子不僅分量十足，營養也十分豐富。

萬興樓

說到傳統老店，有一家始創於大清順治八年的店不能不提，那就是「萬興樓」。這家店歷史悠久，蜚名關東，與大清花、百尺桿這些家喻戶曉的老品牌餃子館，一起在省會大街小巷揚名了數十年。

滿菜、多餡蒸餃和長白補腎酒，乃萬興樓老店三大傳世之寶，經歷代秘傳，仍保持料重味濃、油潤鮮香的民族特色和鄉土氣息。這其中，蒸餃最得人心。

店內的滿族醬肉蒸餃最為出名，皮薄餡大，蒸籠蒸制出來的餃子香氣四溢，而且這醬肉餡兒，絕對是肉食愛好者的天堂。

野菜豬肉餃子也是顧客的最愛，吃慣了精糧細面，嘗嘗野菜鮮也是極好的。

除了餃子，走進萬興樓後廚，絕對會被廚房整齊統一的餐具所震撼。萬興樓的王總告訴我們，店裡在今年七月正式開啟了4D食品安全現場管理體系，斥巨資對基礎硬件進行了全面升級改造，旨在打造百姓放心廚房，更好的為顧客提供優質和安全的就餐環境。

既好吃又放心，是每一家傳統老店最基本也是最執着的追求。

孫大廚鴿子館

本來名為「錦繡金山」的餐廳前不久搖身一變，改為了「孫大廚鴿子館」。這是為何？原來，這家餐廳準備專心做「鴿子」，將鴿子美食做到極致。

一進門，映入眼帘的鴿子雕塑逼真生動，走進去，店內的燈光是暖調的，裝潢典雅精緻。

如同店名，顧名思義，來到這裡肯定要吃鴿子。第一道「脆皮鴿子」一上桌就把所有人的口水都勾了出來，焦黃的脆皮，軟糯鮮嫩的鴿子肉，撕開後肉質四溢，焦香的乳鴿再配上店內自製的鴿子鹽，非常正宗。

另一道「爐火烤鴿子」的成色則較深一些，鴿子肉質緊實，入口唇齒留香。

相比我們日常食用的牛羊肉，鴿子肉蛋白質更高，脂肪含量低，鈣、鐵、銅元素及維生素A 、維生素E含量都很高，是減肥人士的最佳選擇。以後在石家莊想吃鴿子，這家孫大廚鴿子館必須是首選了！

石家莊橋西區這幾家老店，堅持手藝的傳承，懷舊的味道，正是這樣的初心不變與一貫堅持，才讓許多老石家莊人念念不忘。

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下一站我們將去往哪裡？敬請期待~

總之，很高興與你相遇，每到飯點，你都會聽到一個聲音：

喂，來吃飯！！！