人造肉龍頭暴漲50%，又一次成資本市場關注焦點

人造肉龍頭BeyondMeat近5個交易日大漲53%。，近日在資本市場上又一次成為關注的焦點。

據上周消息，麥當勞宣布擴展與BeyondMeat合作的「素食漢堡」試點計劃。1月8日，全球連鎖餐飲巨頭麥當勞宣布與人造頭巨頭BeyondMeat擴大合作，將加拿大人造肉漢堡的試點門店從28家擴大至52家，並將試點周期繼續延長三個月。值得一提的是，媒體報道BeyondMeat最大的競爭對手ImpossibleFoods因為「產能問題」中止了與麥當勞的合作談判。

Beyond Meat是美國一家生產和銷售素食肉類的公司，利用大豆、豌豆等植物蛋白為原料製作形成類似肉的組織口感的素食肉類，也就是所謂的「人造肉」。2019年5月1日公司在美國納斯達克掛牌上市，上市首日股價收漲163%，募集資金2.19億美元。

風險投資機構Kleiner Perkins Caufield & Byers為公司第一大股東，最新持股比例為13.29%，其次為Obvious Ventures、DNS-BYMT、Cleveland Avenue分別持股7.65%/7.53%/3.79%，公司CEO伊森布朗持股2.75%，為公司第五大股東，公司前十大股東共持有公司40.39%的股票。

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瑞銀表示，如果這家全球最大的快餐連鎖店在其美國的近1.4萬家門店推出此類產品，每年的銷量可能超過2.5億個。受此消息影響，公司股價收盤暴漲19.02%，報114.34美元，盤後繼續漲2.4%。截至目前，該股2020年已累漲超50%。

與此同時，據外媒報道稱，國內的人造肉公司珍肉今年有望籌集約200萬美元的資金，該公司將在國內進行擴張，以抵禦來自美國競爭對手的潛在挑戰。

分析認為，在海外人造肉巨頭股價飆升的同時，我國也在逐步推進人造肉的發展。此前中國肉類食品綜合研究中心主任、北京食品科學研究院院長王守偉表示，目前，「人造植物肉」國標正在制定中；同時，中國工程院已啟動「中國工程院戰略諮詢項目生物培育肉發展戰略研究」項目，將從戰略層面研究「培育肉」。

目前人造肉行業主要採取兩種技術路線：

第一種路線是基於植物蛋白、氨基酸和脂肪，通過人工方式合成肉類相似物，也就是我們通常所說的「植物肉」。另一種則是從活體動物身上提取少量幹細胞，隨後在實驗室中培養其成長為肌肉組織的人造「培育肉」。前者的代表公司有BeyondMeat和ImpossibleMeat，後者的代表公司有MemphisMeat，MosaMeat和ModernMeadow。

植物肉是以植物蛋白、氨基酸和脂肪為基礎，添加由酵母合成的植物性血紅蛋白而製成的人造肉。植物人造肉以豌豆、大豆等植物為原料，從中分離出植物蛋白和纖維，再以加熱、壓力變化和冷凍等方式，將蛋白質編織成纖維狀結構，最後加入水、脂類、香精、色素、微量礦物質和維生素等配料做成具有鮮肉味道和營養價值的素肉。

培養肉是從動物體內分離、提取出少量幹細胞，在營養液中進行培養，最終生長分化成為的人造肉。培養人造肉利用從動物分離出來的全能幹細胞或成肌細胞，在營養液中進行培養，從而形成類似於肌肉的組織，最後對其進行商品化加工和重塑成型處理形成符合大眾口味的人造肉製品。

幹細胞有多種來源，有的來自於原代的動物肌肉，有的來自於胚胎幹細胞或多能幹細胞。以培育人造牛肉為例：第一步是對牛進行活檢，從它身上獲取活的肌肉組織；第二步是從牛的肌肉組織中分離出幹細胞；第三步是把牛的幹細胞放入生物反應器，增殖生產出肌纖維。

MarketsandMarkets最新的研究報告顯示，2019年全球植物性人造肉的市場規模約為121億美元，預計每年將以15.0%的複合增長率增長，到2025年將達到279億美元。由於全球消費者對植物性食品的偏愛越來越多，許多公司包括初創企業和老牌企業都進入了這個高增長市場。嘉吉（美國）和泰森食品（美國）等知名食品公司已投資於生產植物性肉類產品的初創企業，預計未來幾年這將促進植物性肉類產品的銷售。

未來肉類產品缺口巨大。根據OECD的數據，2018年中國肉類消費量達到8829.6萬噸，歐盟與美國肉類消費量分別為4426.7萬噸和4134.9萬噸。目前美國肉類人均消費量為100千克左右，而中國僅為美國的一半左右。因此，未來中國的肉類消費量將進一步增加，預計2030年中國肉類產品的供給缺口將達到3800萬噸以上，該不足部分可由有人造肉來填補。

根據MarketsandMarkets的研究數據，預計到2023年，全球肉類替代品市場規模將達到64.3億美元，2018-2023年CAGR為6.8%；其中亞太地區的肉類替代品市場規模增速最快，預計CAGR可達8%以上。

人造肉的興起將重構傳統畜牧業產業，縮短肉類食品產業鏈鏈條，降低制肉的生產成本和對自然環境的破壞，滿足人類日益增長的肉食需求。目前植物肉是人造肉市場上的主流產品，但隨着科技進步帶來的成本下降，培養肉有望超過植物肉成為人們的新寵。

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