山林秘境、禪風精緻、侘寂美學，蟲鳴鳥叫聲中細品創意料理

走入山林之中總有令人安定心神的作用，偶有蟲鳴鳥叫、偶有陣陣清新風拂面，特別能讓人感到神清氣爽。以下特別介讓人心神響往的6間「山中餐廳」，不妨選個天氣宜人的周末出發，走入山林體驗日式侘寂美學院落、品嘗禪風精緻無菜單料理，暫時遠離都市叢林的吵鬧紛擾。

１：新北汐止．食養山房

食養山房位於汐止深山之中，沿着汐萬路山徑蜿蜒而上頗有探訪秘境的感受，餐聽周遭散發讓人平靜的氛圍、且空間設計充滿禪意。停車場往返餐廳中間林蔭繁盛，走在步道之上像走進畫裏面一樣愜意。

食養山房餐廳空間包含一二樓，一樓包含簡易隔間包廂與開放式用餐空間，二樓則多布置為茶席，入內脫鞋用餐能感受到有如置身日本的禪意，榻榻米空間或坐或躺都十分愜意。

食養山房菜單均為無菜丹料理，可選擇葷食或素食，套餐大約10道料理，菜單不定期更換。春季菜單前菜包含紅蘿蔔糕搭配牛肝與玉米湯、松露乾貝、鮑魚香椿烤蛋等，口味簡單幹凈爽。

葷食也多為健康白肉海鮮素，主餐也偶以紅糟植物肉代替，每道餐食充滿養身健康的概念所組成。

店內最吸睛的料理是這道栗子糯米粥，店員在餐點上桌後才把乾燥蓮花放進鍋中，蓮花隨着鍋中的熱氣上升也緩緩地開展相當詩情畫意。

２：新竹．Z Cafe

位於新竹尖石的Z Cafe為輕食咖啡館，餐廳空間打造成四面採光的玻璃屋，讓人感覺置身山林之中彷彿與山景融為一體，距離內灣老街大約15分車程就能到此感受群山圍繞的氛圍相當舒適，餐聽僅平日營業。

店內空間以輕工業風打造，牆面呈現水泥原生顏色，而老闆似乎也有少女心，店內也放置旋轉木馬與可愛的童心插畫。餐點供應咖啡輕食與甜點，餐廳價位親民，到訪新竹想前往靠近山林之中的餐廳不妨前往嘗鮮！

3：台中．飛花落院

位於台中新社的飛花落院建築充滿日式侘寂美學，館內以「木」「石」「竹」「泥」作為主要設計貫穿，2021年4月剛開幕訂位就已滿到7月底相當熱門，店內餐電以無菜單懷石料理為主，從餐廳空間到菜肴都呈現精緻優雅的職人精神。

飛花落院海拔465公尺，號稱擁台中最美夕陽的景緻，且餐廳空間囊括框景、枯山水等等元素，每一處的建築細節呈現都相當講究，該餐廳更耗時十年才興建完工，是座十足的世外桃源。

飛花落院以無菜單日式懷石會席料理為主，食材講求當季同時結合在地與國際，其中餐廳十道無菜單料理中也繪至少一道選擇在地小農食材，落實餐食結合在地的創作理念。

4：台中．又見一炊煙

位在台中新社山中的「又見一炊煙｣2020入選台中米其林餐潘推薦，除了無菜單料理外也供應下午茶套餐，戶外座位鄰近池畔相當富有禪意，餐廳內部也有許多日式造景優雅唯美。

戶外座位區環境清幽而且相當好拍照，開業十多年來座無虛席，餐點風格評價兩極，相當適合喜歡尋訪秘境的人一探究竟。

又見一炊煙多為創意類型的無菜單料理，包含肉類、海鮮、鍋物等，餐廳隨着季節換菜色，每個不同季節到來都別有一番風景。

５：嘉義．Hana餐廳

位於嘉義阿里山來吉部落的Hana餐廳，由在地鄒族男主人與來自南非的女主人攜手打造，餐點結合鄒族部落天然的農特產，與南非當地特色菜式相當特別，更是許多人到訪阿里山列為必訪的餐廳。

Hana廚房空間設計部落色彩濃厚，且略帶有熱帶異國風情，食材用料實在、服務親切，許多人到訪這座山林廚房評價都相當高！

餐點包含鹹豬肉烤肉盤、披薩與水果沙拉麵包盤等等，每天現烤的手作麵包除了是餐廳必點外，也有不少人慕名而來購買。

６：屏東．Mathariri 山菜野寮

Mathariri山菜野寮位在屏東瑪家鄉禮納里部落旁，名字在魯凱語意指「美好」的意思，Mathariri同時也是Akame創辦主廚 Alex 彭天恩的全新餐廳，而且因為只開白天目前和Akame同樣是一位難求。

Mathariri主要以鐵板燒料理為主，菜式多以原住民風味呈現，把原住民特色料理打造出更豐富的風味層次與料理底蘊。Mathariri前菜把台灣本島少見的梭魚製成一夜干，外皮煎烤至焦香酥脆、內城魚肉保有鮮嫩，Mathariri透過發掘在地食材讓更多人認識梭魚的美味。過去不少人專程到屏東霧台只為品嘗到Akame餐廳的特色料理， 現在又多了Mathariri可以品嘗了！