泉州終極「黑暗」料理，你敢喝了這碗雞湯嗎？

天氣漸涼，秋冬換季

又到了滋補養生的時候

據說，今年有可能更加冷

是時候為自己的冬天備件「禦寒」武器

燉雞煮鴨是泉州人民進補的主要方式之一

那麼，今天小se就要翻出壓箱寶

帶你們去探秘德化烏雞這道健康的「黑暗料理」

簡介

【名稱】德化烏雞

【發源地】德化戴雲山

【價值功效】富含蛋白質、維生素A、D、E和鈣、鐵、鋅等多種人體所需的營養成分，其營養成分高於一般土雞的二、三倍，而脂肪含量卻極低

【延伸品】烏雞蛋，有低脂肪、低膽固醇特徵，蛋黃大、蛋清稠

1德化烏雞

戴雲牌德化黑雞是福建省唯一的一種全黑色雞種，作為一種集營養、食療、藥用為一體的葯肉兩用型稀有珍禽，德化黑雞在德化縣有着數百年的養殖歷史（縣誌記載已有500年歷史）。自古與德化白瓷並稱為「德化黑白二寶」。

德化黑雞是福建省唯一倖存的珍稀品種，因其毛、皮、肉、內臟均為黑色， 德化黑雞肉質細嫩、清香甘潤，味道鮮美，含有極高滋補藥用價值的黑色素而得名，素有「滋補勝甲魚，養傷賽白鴿，美容如珍珠」之稱。

德化黑雞有黑冠和紅冠兩種，但由於該雞「嬌貴難養」，對養殖方面技術有着極高的要求。

▲黑冠烏雞

▲紅冠烏雞

2烏雞蛋

德化烏雞蛋，富含多種微量元素，有機鈣含量是普通雞蛋的6倍，膽固醇極低，是普通雞蛋的三分之一。女性食之能使皮膚更富彈性、柔滑、細膩和美白，並且有利於產後體質恢復。

烏雞蛋對促進兒童生長發育，增強記憶力，對兒童缺鋅引起的厭食、棄食、免疫力低下，不長個子和孕產婦的營養滋補以及中老年心血管疾病和甲狀腺腫瘤具有食療保健作用。女性食之能使皮膚更富彈性、柔滑、細膩和美白，並且有利於產後體質恢復。

烏雞蛋與雞蛋相比，有低脂肪、低膽固醇的特徵，且蛋黃大，蛋清稠。有增強免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老作用 科學研究證明：食品中的微量元素硒，被譽為抗癌之王，經常食用富硒食品，可以增強人體免疫力，延緩衰老，烏雞蛋，用菜油煎炒，顏色金黃，蛋黃多，香嫩可口，營養蛋黃白分明，香味悠長。

3烏雞食譜食材搭配

白領人群：在雞湯里配上枸杞子、茯神、百合，具有養心安神、抗疲勞的保健作用。

老年人：在雞湯里配上山藥、菟絲子、杜仲，具有補腎、抗衰老的作用。

青年女性：在雞湯里配上玉竹、菟絲子、女貞子，具有養顏護膚、美容的作用。

體質較弱、經常生病的人群：在雞湯里配上黃芪、黃精、白朮，具有益氣養肺、調節免疫的作用，還可以預防感冒。

患有脂肪肝、血脂高的人群：這部分人平時不敢喝雞湯，害怕雞湯導致癥狀加重，因此這部分人群在食用雞湯進補時，可以在雞湯里配上些降血脂的中藥，比如山楂、首烏等，這樣可以起到軟化血管、降脂保健的作用。

烏雞煲湯

烏雞烹製成可口佳肴

不僅能驅散冬日的寒氣

還能滋補養身

忙碌之餘

也不要錯過滋補養生最佳時機

一起去試試這些特別的「黑暗」料理吧