回家過個年，心心念念都是這些小破店

Vol.374

在福州有這麼一些小「破」店

它沒有高大上的精美裝修

沒有人來人往的地理優勢

更沒有如沐春風般的貼心服務

卻在犄角旮旯里一呆就是10+年

回家過個年

心心念念的都是這些

乾脆一次性忍痛曝光這12家

藏在巷子角落裡的美味

準備好美食暴擊了嗎？！

01

「只有附近居民才知道的閩菜館子」

陳金蘭飲食店

No.01

澡堂子邊上的閩菜館

坐大樹蔭底下吃飯，旁邊的牆壁上還掛着澡堂指示牌，雖然環境嘈雜卻別有一番氛圍，就像小時候的家庭聚會一樣，圍成一桌一桌，擺擺龍門陣侃大山，濃濃的生活氣息。

這是一道元醬吃了20年，卻越吃越喜歡的菜，只要是福州菜館都有它！這裡的荔枝肉和其他地方最大的不同是加了番茄！酸酸甜甜的新鮮番茄汁融入醬料里，多了一層清新。

隨意舀起一勺，荔枝肉彷彿在閃閃發光！粘稠的汁水裹滿了肉，色澤誘人。

豬蹄的鹵香味特別濃厚，還帶着辣味。濃油赤醬的豬蹄光是看一看就很有食慾，豬蹄的皮還很有韌勁，而骨肉卻已經煮的軟爛，用手輕輕一掰就能立刻分離骨肉。

而這道豬蹄的精華也在於這個湯汁！濃郁的醬香還帶點兒甜味，澆進飯里簡直是暴擊！

傳送門：人均30吃到撐！這家開在深巷裡的老菜館，跟着導航也找不到路！

地址：鼓樓區水部街道柳前巷4號

人均：35元

安泰社區食堂

No.02

居民樓里的的閩菜館

東街口附近藏着家性價比這麼高的店，就是拾貳經常聽朋友們提起的「安泰秘店」，今日終於有幸見到它了！

醉排骨身為閩菜中最為經典的一道菜，是幾乎每桌必點的菜。不管是大人還是小孩，都深深的為它所折服。

炸過的排骨，聞着就有一股甜香味兒。吃起來酥脆香口，酸酸甜甜，很地道的福州味兒~這個一定要趁熱吃，剛炸出來那會兒最為酥脆，吃起來也最香~

沒有過多的配料，就是青椒、洋蔥和肥腸。剛炒好的肥腸色澤誘人，遠遠的就能聞到一絲香氣，拾貳我掐鼻一聞，又誕生了一個米飯殺手！

肥腸煮的很入味，鹹淡適中，沒有福州菜特有的甜味。看似肥膩，其實吃起來脆嫩有嚼勁，而且吃不出騷味。

傳送門：10個路過9個錯過，藏在居民樓里十幾年的老店，沒人帶絕對找不到！

地址：鼓樓區八一七北路安泰中心三層10號樓

人均：40元

鶴林食堂

No.03

沒有招牌的閩菜食堂

這家慕名而來的鶴林食堂，聽說生活在附近的都是住了幾十年的老福州人。能在對福州菜要求嚴格的福州人眼中生存N年，還每日高朋滿座，座無虛席的，就知道這家店不簡單！

這一道雜燴湯實在是太壯觀了，有一個臉盆的大小里裝滿各種料料料！西米我震驚在這道湯隨便來上一勺都跟挖寶似的。

豬小腸！豬血！豬肚！羅漢肉！豬皮！豬肺！腐竹！千葉豆腐！花菜！白菜！天吶，太多了，十幾種配料混合在一起很融洽，西米我覺得我應該還有幾種沒有撈上來！別忘了底下的粉絲充分吸收了湯汁，一絕。

作為一道涼菜卻是受到福州人力捧的存在，涼拌魚唇看似簡單但卻是很考究師傅的手藝。

魚唇要在大蒜醬汁里多拌拌，能夠更好體會到魚唇和醬汁的味道；魚唇爽滑Q彈，還很厚實。

傳送門：這家專做閩菜的食堂，只有附近的老福州人才知道，沒有招牌還找不到！

地址：晉安區岳峰鎮三八路鶴林新城永輝後面

人均：69元（豐儉由人）

天下味

No.04

學生街深處的閩菜館

這家店可以說是開在了學生街的盡頭。沿着舊學生街的主路一直走一直走一直走……反正直走就對了！飢腸轆轆的我們大手一揮點了四五六道菜吧，探店吶，最重要的是豐盛！

干鍋田雞的分量，講道理其實不算大，但是聽到只要30+元的價格，元醬立馬感覺面前這份田雞閃着性價比的光。

這白白嫩嫩的蒜瓣肉，入口即刻骨肉分離，蛙肉特別鮮美~咿呀，開心！

據七寶介紹，店裡師傅的顛勺特別優秀，加上後廚端上來的熱菜，總能冒着一股誘人的鍋氣，元醬毫不猶豫就點了這道爆炒豬舌。

菜里所有的佐料，都被爆炒出香味來啦，混入彈口的豬舌里，怎麼吃都不會膩！

傳送門：人均只要20+元！這家藏在學生街盡頭的20年老店，冒着雨都要來打卡！

地址：倉山區施埔路130號

人均：27元

02

「藏在巷子里的各類特色菜」

余記薑母鴨

No.05

深巷裡的薑母鴨

剛上桌的薑母鴨還在滋滋冒着聲響，空氣里有薑片煸炒過的香味道。赤油醬色的鴨子真的太誘人了！

用筷子戳開鴨皮，就能很輕易地撕下鴨肉。薑母的厚重感被底料沖淡，所以吃起來不會覺得姜味很濃，有股子酒香和鴨子的鮮香。

搭配上鍋底里老闆自個熬的黑芝麻油，超級香！

同為店裡招牌的水煮鴨胗，鴨胗被切成極薄的片，卻還是保持着爽脆的口感，俗話說看閩南地區的菜好不好吃，就看它那裡的內臟做的好不好。

就着這份鴨胗，都可以連吃好幾碗白飯了，鴨胗的嫩脆混着米飯的糯香，一口下去，整個人都滿足了！

傳送門：15㎡4張桌子，這家藏在巷子里的小店光憑一隻鴨子就紅了2年！

地址：西二環中路218號

人均：20-30元

味名坊

No.06

居民樓下的客家菜

地瓜雞翅是這裡是頭牌菜品，奧爾良口味炸雞翅和原味炸地瓜放在一起倒也沒有違和感。炸物雖裹了一層粉，但不會有那種吃「炸雞皮」的感覺。

雞肉很嫩，但在這道菜里，雞翅這種怎麼做也不會難吃的東西卻輸給了炸地瓜，酥脆的外表和柔軟的內里形成鮮明反差，甜甜的炸地瓜裹上微弱的干辣椒越吃越香。

豬八品是在老闆的極力推薦下點的，豬身上的八種部位混炒，是客家的經典菜系。入口帶着濃濃的酒味像記憶中奶奶炒的菜，實際上是加了米酒為了中和食材的腥味。

內臟最擔心的就是衛生問題，老闆特意給吃貨妹拿出了入鍋前的食材。嗯！處理的很乾凈，沒有異味可以放心大膽的吃。

這裡的經典菜還有東坡肉、鴨血豆腐，老闆極力推薦的豬八品，客家風味的筍乾扣肉、干蒸雞、客家炒溜溜、豆腐燜牛肉，種類太多怎麼每個都想來一份呢?!

傳送門：這家餐廳竟敢開在居民樓里，端個菜要過馬路，一開就是19年！

地址：鼓樓區北大路物價局外九彩巷50號

人均：70元

上野一番

No.07

學生街的寶藏日料店

這大概是我第5次走進上野一番吧。作為美食編輯，每天穿梭於福州大大小小的店鋪間，能夠讓我不斷回頭的小店少之又少，這是其中一家。

鋪天蓋地澳洲頂級火牛卷，大概只有這樣霸氣十足的名字才能襯托出它的與眾不同。上桌是兩塊頂着黃油的平整澳洲牛肉，入口卻是香嫩的肥牛卷。

相信每個看到波子壽司拼盤的人，都會被它的高顏值吸引住，老闆可是驕傲地說：「嘿！這可是福州首創！」現場炙燒後，原本鮮美的波子壽司帶上了一股焦香，是所有喜愛日料的人，都會愛上的香味。

日式畫報、小旗子歪歪斜斜地鋪滿了整面牆，有空檔的地方就會被各種日式擺件和酒水塞滿。就像我的房間一樣，雖然媽媽看不慣，但就是亂中有序，溫馨又舒服。

傳送門：不足70㎡的平價居酒屋，藏着超多沒吃過的小眾日料！老闆還是位東京老店大廚！

地址：倉山區透湖支路上三路85-42號（程埔頭市場門口路直行大榕樹下右拐直走200米右側店面）

電話：0591-83583530

人均：67元

韓國小吃

No.08

朝鮮大媽開的地道味

朝鮮族大媽開的小店，八年如一日賣着韓國小吃，位置不好找，生意卻出奇的好，晚來了只有站着等的份，價格實在分量很足，來了只管大口吃...

要做一碗優秀的冷麵，首先要集齊麵條勁道，湯汁爽口，配料豐富等優點，幸運的是，韓國小吃的冷麵都做到了。

湯頭酸酸甜甜好入口，配料很豐富，冷麵常配的雞蛋牛肉青瓜絲它都有，這麼一大碗可以說很值得，不過像我一樣怕冷還是別嘗試。

一碗熱氣騰騰的石鍋拌飯是這個冬天給自己最好的慰藉，拌飯量很足，兩人食也很合適！顆顆晶亮的大米上蓋着一顆流黃的雞蛋，誘人的很。

端上桌的石鍋飯還在滋滋作響，趁熱拿勺一拌，拌飯醬、蛋黃、蔬菜、五花肉和每一粒米飯都能夠充分地接觸到。一口石鍋飯，再配上一勺湯，沒有什麼比這個更能溫暖人心了。

傳送門：朝鮮族大媽開的韓國小吃店，有人第799次來！

地址：鼓樓區柳河路81號（柳河社區衛生服務站對面）

人均：35元

中意披薩

No.09

比沙縣小吃還低調的平價披薩店

店裡主打披薩，並且披薩的種類多到令我瞪目結舌。30+款披薩，60%是我沒有見過的，並且價格嘛是真的很實在！7寸的披薩大部分都在30元左右！

瑪格麗特披薩不僅是店裡的招牌，也是世界最著名的披薩！只加了披薩醬、奶酪和羅勒，用料不多，簡簡單單，卻成為經典代代流傳。

扯下一塊披薩咬上一口~中間的汁水很飽滿，表層暖黃的奶酪香快要把我吞掉啦，底下的餅底口感也剛剛好，既有麵餅的嚼勁，又不會硬得硌牙~

除了披薩外，西餐也把實惠和地道完美結合了起來。這道千層面，面上是滿滿的芝士，底下肉沫和面間隔得恰到好處！

每一口不僅有麵皮的勁道，還有濃郁的肉沫香！繼披薩以外，它成為空盤速度最快的菜品~

傳送門：這家又小又破的地道西餐廳，老闆在米蘭呆了8年，帶回了30+種口味披薩！

地址：台江區柳河路81號

人均：28元

03 「犄角旮旯里的小吃店」

棒棒雞排

No.10

藏着舊時回憶的爆漿雞排

還記得最早在學生街吃到爆漿雞排時，我們幾個女生彷彿沒見過世面一樣，在街頭忍不住跺腳尖叫：「啊啊啊啊它真的在爆漿！！！」

他們家從芝士到雞排的量都毫不偷工減料，雞排的厚度也相當實在。努力張大嘴一咬，芝士立馬湧進嘴裏，讓你一邊被熱氣燙得直哈氣我，一邊又被香味勾得忍不住反覆咀嚼。

除了雞排，這裡的炸物小食也都是回憶了，沒忍住點了四五六七樣。誰能想到竟然還用精緻的白瓷盤擺盤，黃黃綠綠的竟然還很好看。

傳送門：開了11年的老牌手工雞排店，雞排真的會爆漿流心！傳聞馬上要關門了？！

地址：晉安區琯尾街224號

人均：24元

永周記扁肉

No.11

倉山最好吃的扁肉店

扁肉的湯底跟沙縣的不同，它用的是骨頭湯為底，乳白色又濃郁的骨頭湯，很多食客喜歡這一碗扁肉也有它的一份功勞。

肉餡比較有嚼勁，而且帶點甜味，很福州口味。店裡還有生扁肉出售，喜歡吃的也可以自己買回去加工哦。

在福州的小吃店必有的一道菜就是拌夾骨肉了，拾貳我吃了各式各樣的拌夾骨頭，但是這家的真的是我吃到最不一樣的。因為夾骨肉是用麻醬拌的！

傳送門：倉山區這家老字號，全店只賣4道菜！但是每天都人滿為患！

地址：倉山區榕城廣場雨桐路雨桐苑社區門口正對面

人均：12元

慶城元宵店

No.12

老牌元宵店

這家慶城元宵店，開了二十多年，知名度屬於一問福州元宵店，肯定會有人提到他們家的那種。如果是附近居民，在這裡碰到熟人也不是什麼稀奇事。

元宵是到店必點的，6粒8元錢，甜湯圓同價。（店裡寫作甜湯丸）元宵和甜湯丸外表差不多，上桌的時候阿姨會親切地告訴你左邊是元宵，右邊是甜湯丸，別弄混啦。

咬破糯米的外層，肥瘦均勻的內餡連帶着肉汁一起蹦進你嘴裏，回味無窮。

甜湯丸是花生餡的，在我冬至吃了十幾粒海X王芝麻餡湯圓以後，突然嘗到花生味我突然有種莫名的感動……談不上多驚喜，但是就會有種感慨：啊，我小時候吃的就是這個味道！

傳送門：這家小店躲在巷子里20多年，在這裡總能遇到熟人

地址：鼓樓區慶城路30號（慶城社區內）

人均：10~15元

開工在即

新的一年先從

吃好吃的開始吧！

大年初六

2,17,2021