臨沂有家清真文化餐廳，藏着臨沂人吃了30年的傳奇美味

李姐是個急脾氣，從小跟着當過紅軍的爺爺生活，造就了她做事雷厲風行，果敢迅速的性格。萬順這個招牌，是李姐的父親創立，至今已有30年歷史。上世紀八十年代，李大爺為了討生活，孤身闖蕩東北，創立「北來順」，寄願在東北，能夠平平安安、順順利利。

當時的北來順，只有區區數張小桌，羊肉湯一元一碗。但是李大爺為人熱誠，淳樸善良，深受食客愛戴。90年初，李大爺因思念故土親人，回到臨沂，和兄弟姐妹幾個一起在臨西三路大棚底重操舊業，支鍋賣羊肉湯。一開始來吃飯的，都是早出晚歸，為生計奔波的小商小販和出苦力的工人。出門在外，他們很多時候連一口熱水都喝不上，非常辛苦。李大爺想起早年自己漂泊不定的日子，心中不忍，就盤下一排沿街房，希望能給他們提供一個歇歇腳，喝碗熱湯的地方，並取名：「三路萬順全羊老店」。

受父親影響，李姐十四歲開始學廚，廚藝精湛，得到父親的肯定。但在之後多年，李姐並沒有從事餐飲行業。父親去世後，有一次和兒子偶然談起父親當年賣羊湯的情景，思念之情無可抑制，一下子激發了她重拾餐飲的熱情。

決心重整旗鼓之後，李姐先開了一家小店，取名「清真小院」。小院面積不大，總共幾張桌，但是菜品精緻，環境舒適，很快生意爆滿，通常需要提前兩到三天預定才能吃到。短短時間內，李姐就積攢了七千多位回頭客。

為了給大家提供更好的就餐環境，緩解排隊壓力，李姐決定再開一個新店。這一次她沒有選擇沿街商鋪，而是在魯商中心盤下兩個整層，全部改造成單間，把裝飾做的清麗脫俗，雅意倍至，彷彿世外桃源。

步入其間，石榴樹枝葉婆娑，果實紅碩；松竹掩映，交輝替錯。茶室山色潛藏，包間明月初生。箸滿翠玉，杯帶騰凰，萬物精巧，心思曼妙。

不管是親朋小聚，還是高檔宴請，都能達情言意，淋漓酣暢。如果想做中小型團建，這裡還有多功能大廳，電屏音響一應俱全，足可興懷！

在給新店命名之時，李姐思來想去，最終定為：「萬順清真宴」，這不僅是她對未來無限的期許，也是對父親說不盡的思念，更是對當年老萬順一爐溫情的完整繼承。

得益於父親多年的指導，李姐對萬順經典老菜，駕輕就熟，信手拈來。與此同時，李姐不斷推陳出新，四處學習，把各派經典，融於一爐，最終打造出了這一桌獨一無二的萬順清真宴！

清真佛跳牆：

在臨沂，稍微上點檔次的宴請，都少不了佛跳牆，但是做清真佛跳牆，萬順還是獨一份。

鮮牛骨、老雞、老鴨等配料下鍋焯水，然後清洗至爽滑不粘手，倒入整壇紹興老酒，小火慢煨16小時，直至骨髓融化，膠質盡出，湯色黃褐黏稠，濃香撲鼻。

提前發泡好的遼東海參、東南亞深海鮑魚、瑤柱、魚翅、魚唇等十餘種珍稀食材，依次碼放整齊，倒入濃湯，入口軟嫩柔潤，濃郁葷香，不膻不膩。各種食材之間，互為滲透，味中有味，讓人嘆為觀止，受用不盡，回味無窮！

牛肉獅子頭：

阿訇代刀，每天現宰。精選本地鮮牛肉，肉質緊實，色澤紅艷，手切成粒，珠圓玉潤。歷經千錘萬打，使其黏稠勁道，韌性十足！

吃萬順清真宴的牛肉獅子頭，香滑軟糯，柔中帶質，清美爽滑，回味無窮。而且用料底實，個頭威猛，碩大無朋，在湯汁的澆築之下，銅牆鐵壁，真的宛若獅子頭一般！

肚包肉：

肚包肉是風行於新疆、內蒙一帶的美食，做法簡單直接，風格粗糲大氣。萬順清真宴肚包肉，採用馬庄水庫純山羊肚包裹純山羊肉，蘸上靈魂小料，質清味美，不膻不膩。細細咀嚼，羊肚脆彈爽韌，羊肉細膩柔香，入胃似山泉灌淌，又如風嵐輕舞，飄飄然置身夢境一般！

扒肉條：

萬順老四件之一，選料嚴苛，做工複雜。牛肩胛肉間隙脂肪含量多，肉質鮮嫩，香醇濃郁。整塊入鍋，大水漫煮後切片擺盤，再加料回鍋蒸透，把湯汁勾芡，覆蓋其上。色澤紅郁，味道香烈，爽滑順口，柔潤甘美！

手撕雞：

李姐做菜有執念，不誤食材，不省工序，如果不達標，寧願不做。手撕雞，選用正宗山地散養草雞，揉以古法秘制，腌制風乾後，採用新西蘭蜂蜜熏烤，色澤紅艷，皮彈肉香，不柴不膩，味透筋骨，意出無窮。

白水牛舌：

真正新鮮優質的食材，從來不需要過度的烹調。本地小黃牛舌，每天新鮮供應，不放任何調料，白水煮熟，原汁原味，清美軟潤，馥郁流香。

功夫魚：

鱸魚美，清蒸最美。精選黃渤海之間春秋季超大野生鱸魚，肉質肥嫩，營養豐富，淋上豆豉，清蒸去除腥味，簡單調配，即可上桌。用筷子輕輕一夾，魚肉飽滿，潤潔如玉，整瓣脫落，入口鮮不可言，美不勝收。

李姐很自謙，一直說自己沒什麼文化，這些年為了不斷提升自己，一直走在學習的路上。經營餐廳之餘，李姐把自己這些年走過的心路歷程和經驗心得，分享給學生，力所能及的幫助他們作出更好的人生選擇。

得知老萬順重現江湖後，很多老顧客慕名前來。他們一邊和李姐談論着李大爺的過往，一邊對現在的菜品讚不絕口。看到他們滿意的笑容，李姐深感欣慰，她覺得父親並沒有離開，他創立的品牌還在，他創造的經典美味還在，老顧客們的熱情還在。她要一直把萬順這個品牌傳承下去，這不僅是對父親的莊嚴承諾，也是對老朋友們長久眷顧的最佳回報。

萬順清真宴：

北城新區孝河路與成都路交匯東50米路南

魯商中心北門A11座一單元

13、14樓萬順清真宴