評測地道青島美食：「四方碼頭牛肉麵」一次就會愛上它

四方碼頭牛肉麵位於老四方興隆三路，毗鄰廠區，要是不明緣由的人很難想像到這裡會藏匿着一家青島著名的牛肉麵館。

四方碼頭牛肉麵，沒有任何眼花繚亂的操作和噱頭，只賣最純正最健康的味道。不論是不是牛肉麵的死忠粉，都會來這裡打卡吃面。

面身採用高端進口高筋麵粉，配合幾十道製作工藝，面身勁道有彈性，但又不失嫩滑易消化。連百八十歲老人都能安然駕馭的一碗好面！

青島人愛吃牛肉麵，一如北方人愛吃麵食，在青島人的食譜里，牛肉麵幾乎與海鮮地位相當。

軟硬適中的細鹼面，混合著軟而爛的牛肉，在鮮美麵湯的滋潤下。經由一雙竹筷，送進青島人的嘴裏！輕輕一嚼，麵條滑而不膩，牛肉爛而不渣。連隨之入口的麵湯香氣都是那麼恰到好處。

最經典的莫過於「牛摸骨筋面」了，巴掌大得一大塊牛膜骨筋，躺在面身上。戴上一次性手套，輕輕拿起來，慢慢的送進嘴裏！輕輕一咬，入嘴即化！滿滿的香噴噴的湯汁流淌在嘴裏，濃濃的！滿滿的！香香的！一種大滿足的味道！膜骨筋經過幾個小時長時間的文火燉煮，已經變得入口即化，滿嘴留香！

而後，再吃一口面，面身勁道有彈性，麥香味十足！雖然不是拉麵，但面身的韌勁更勝過拉麵，這種口感是獨家手藝製作，在制面工藝上下足了功夫！

捧起碗來，喝一口湯！濃濃的牛肉香味，對！就是牛肉香味，區別於其他牛肉麵的重料味。很醇厚！而且，因為湯頭是用礦泉水熬制，湯進到嘴裏竟然有滑滑的、軟軟的、微甜的口感。

就是這樣一碗面，在青島老四方地角偏僻、人煙稀少的興隆三路上，竟然門庭若市！吃面要排隊！很多人都是從李村、嶗山開車過來吃面。

四方老碼頭牛肉麵目前已經開了興隆路、海爾路、澄海路、敦化路四家分店。也方便了很多老食客不需要驅車大老遠趕到老店吃面了。但是，還是有很多人就認老店，寧願跑遠路也要吃上一口老店的味道。

「招牌牛肉麵」、「招牌牛筋面」、「牛膜骨筋面」、「月亮筋」、「全家福面」、「烤肉」、「烤套腸」、「烤雞心」，每一樣都用心製作，味道不一樣。

就是這樣的一碗面！青島的老味道，喜歡吃面的你，喜歡嗎？