握好手中的煎勺方向盤，想怎麼煮咖喱冬瓜蝦，就怎麼任性煮

握好手中的煎勺方向盤,想怎麼煮咖喱冬瓜蝦,就怎麼任性煮

咖喱與馬鈴薯是標配,偏偏玩美就愛與眾不同,誰叫手中的煎勺方向盤在我這裡呢?其實呀是犯糊塗,忘了買馬鈴薯,家裡庫存馬鈴薯又發芽,左看右看,中國好鄰居送來半個大冬瓜,青皮肉厚,就用冬瓜來做咖喱,因錯就對,為犯錯脫罪,說不一定不輸標配哦!

農材自家種的冬瓜一刀切下去,還真結實,不使出吃奶力氣,還搞不定呢?連冬瓜籽都硬到與刀韌叫板.冬瓜去皮別太傷冬瓜的心,只要颳去較厚的硬皮,用刮皮刀容易掌握,還有一個秘密,冬瓜營養秘笈在於瓜皮與瓜肉之間,動刀太猛,一切就將最營養的部分丟失了。

開背蝦顯大,又容易入味,吸足了咖喱醬汁,黃而不暴力,只只吮指回味;剛剛還與刀子較量的冬瓜小子,這次服軟啦!它也佔盡蝦與咖喱便宜,清湯寡水的冬瓜搖身一變咸鮮適口,一點都不覺得是冬瓜,有點接近燉爛的馬鈴薯塊。不想走老套的咖喱醬汁拌飯,就來點手擀麵條,醬汁不浪費,還管飽。

〔材料〕

大冬瓜、新鮮蝦子、蔥姜蒜。

〔做法〕

1. 冬瓜用刮刀只颳去粗的外皮,盡量手下留情、保留冬瓜的「面子」.
2. 蔥切段、姜切片、蒜拍碎。
3. 蝦子洗凈,開背取沙腸。
4. 冬瓜切正方形塊,每一塊必須有皮,瓤的這一端畫上幾刀,效果同蝦開背。
5. 準備咖喱粉與魚露。
6. 冬瓜塊先入鍋煎.
7. 兩面煎至焦黃後取出瀝去多餘油脂。
8. 蝦放入鍋里。
9. 大火炸至蝦殼變色,裏面還沒完全熟哦。
10. 趕緊撈出與冬瓜一起瀝油。
11. 蔥姜蒜爆,加入咖喱粉。
12. 轉小火炒香咖喱粉加入高湯煮開。
13. 加入魚露,偷偷告訴你,做咖喱蝦加魚露就對了,鮮上加鮮又不必加鹽。
14. 下點糖提提鮮,該主角冬瓜與蝦一起出場下鍋了,翻炒煮至入味即可。(擔心浪費咖喱醬汁的話,可以撈熟一份手擀麵,瀝去水分,鋪在盤底,再放上咖喱冬瓜蝦,超級豐盛)。