80歲菜市場的復活記：憑什麼又成為文青打卡聖地？

來源：商業與地產、La Vie、U-mkt官網

這兩年似乎菜市場特別火，先是荷蘭鹿特丹的Markthal繽紛菜市場，像是一個時尚藝術展廊，後是據說可以「買到全世界」、高頻撞明星的北京三源里菜市場……朋友圈分別被刷了好幾遍……

這些都是將菜市場升級到一個時尚和感官體驗的層級，而我們試想一下：菜市場憑什麼會是城市中最聚集人氣的場所？只是因為價格便宜、日常所需、選擇多樣嗎？

「市場，

不僅僅是食材集散地，

也是生活知識的信息站、

居民友誼生根發芽的沃土。

走一趟菜攤，

便懂了節氣食材的挑選指南，

肉販們信手捻來的禽肉解剖術，

就像Live直播的生態頻道；

日日上市場的人客們，

多問一句便建立起交情；

久而久之，

各種家常的交流就累積成生活的學習。

每一個菜市場，

因着大家的協作，

也就成為了地方智庫的所在。」

伴隨城市功能的提升，在菜市場的迭代升級路上，有一種策略是強化了其作為城市活力和交流平台的功能，淡化其食品聚集地的傳統功能。

這就是今天為大家介紹的台北新富市場。

與前兩個提到的真正的菜市場不同，這個80歲高齡的項目如今已經以新面貌示人，在完成修復工程後，搖身一變彙集展場、教室、工作室、咖啡館的多元複合式空間「新富町文化市場 U-mkt」，成為台灣新文青們的新晉打卡潮地。

然而，無論是新舊哪種形態，新富市場的核心精神並沒有改變，那便是成為「自然與城市環境交流連結的核心所在，並為居民們維繫着在地文化與社會生活的發展。」

這樣的想法，或許也是每一處城市更新、區域改造、老宅翻新所應該秉持的理念。

不只是一起工作

重點是一起生活

對於菜市場在地方文化與社會生活中的角色，「新富町文化市場 U-mkt」有着深刻的理解和殷切的期望。

為此，圍繞着建築中央天井的馬蹄形（U形）空間，這裡設有明亮活潑的共同工作室、展演空間、教學廚房、講堂教室以及留有古老門框的明日咖啡館餐飲空間，希望以人物、市場、土地為藍本，用料理、文化與在地手藝的傳遞為媒，成為台北萬華地區的共享知識平台。

跨界工作室

為了基於傳統文化更好地創造老市場的再生，U-mkt開闢出不同跨界創意可以相交流、彼此鏈接的進駐平台。「小間工作室」的模式，適合作為辦公、展售或工作室使用，以每年一期提供進駐。「共同工作室」則為工作安排靈活的人提供了一個自由、輕鬆的工作空間，不同的思想都可以在這裡碰撞。而為了保護古迹建築，空間裝修均使用易拆卸的輕材質裝潢，能夠和老建築共同生活。

飲食文化共學

藉由深挖傳統飲食文化的精髓來重塑區域生活，可謂是U-mkt最與眾不同的特色。為此，這裡設置了「餐桌學堂」及「巷仔內教室」兩個學習空間，透過主題性、系列性的學程編排，將菜市場里里外外的學問經驗帶進來，重塑人與生活之間關係的同時，也拉近了人與人的關係。

例如這裡開設的幾門主題課程。良食學：重新解析好食物與好生活的關係。手路學：邀請美食和技藝類的匠人，傳遞技術並分享故事，為創意轉型與文化培育提供靈感。風土學：研究區域的風土人文變遷，思考區域未來的發展道路。城市學：通過都市學、建築學的角度，探查區域再生與活化的可能性。

此外，面向區域的小孩子，U-mkt「小小市場人培力計劃」以階段性的課程、工作坊、營隊等方式，讓市場成為陪伴孩子思考、成長的重要生活環境，也為探尋菜市場及地方共生價值注入源源不斷的新活力。

互動常設展

從攝影、錄像裝置與新媒體互動作品展示，到戶外彩繪地景與空間再生、在地青創圓桌座談，再到蔬果創作工作坊、餐點製作親子活動、人氣私廚料理課堂、開幕音樂會……豐富多樣、互動性強的各種常設展活動，不僅吸引着有着老市場記憶的人來懷舊，更是引得大批年輕人關注起在地飲食文化與區域再生的問題，並藉由此體驗起新的生活可能性。

明日咖啡MOTCafé

利用U形空間的一側，台灣咖啡連鎖店明日咖啡MOT Café便落腳此處，將區域文化特點融入到空間設計中。

例如從挑高天花板垂降而下的手編蒸籠燈、配合U形空間的U型桌、一扇寒暄的老搖窗、一道印着歷史痕迹的火燒牆……配合有着在地特色文化的餐點，老地方的新生，都在這裡緩緩述說。

老市場里的新空間，

跨越時間與空間的文化場所

被譽為「台北最美菜市場」的新富市場，位於台北曾經最繁華的地方——艋舺（萬華地區龍山寺捷運站附近）。市場於1935年落成，是當時第一座、也是現存日治時期公有市場中，同時表現新式衛生政策（例如對屋頂有開通風口的要求等）與現代建築式樣的僅存案例。

新富市場在1950年代一度是萬華居民生活的重心，然而隨着環南市場及其外圍市場的興盛而流失客源，加上傳統市場整體式微，最終沒落。直至2006年，新富市場建築被市政府定為古迹，並於2013年完成古迹修復工程。

隨後，台灣知名的建築業公司忠泰建設取得了新富市場九年經營權，作為旗下非營利組織忠泰建築文化藝術基金會《都市果核計劃》的一部分，以「飲食教育」、「文化推廣」與「區域再生」為核心，開展了文化資產活化與運作。

在空間使用規划上，新富文化市場引進都市、建築、藝術、設計、文化等多方面的創新要素，設置了餐桌學堂、巷仔內教室、展演空間、市場史脈絡常設展、創意協作空間、文創辦公室、複合式餐飲空間等，讓市場建築轉換為飲食教育的場所、在地社會議題討論的基地以及成為連結在地與外部社群的溝通平台。

新舊用戶、不同時代的使用模式共存其中，使老市場里的新空間成為一扇門，既響應在地社會，又連接着外來者，二者共同生活、密切交流，然後在對彼此的理解上，創造一個兼具傳統與新潮，獨特又親切的公共場所。

新與舊的隔空對話，

具有古早味的開放流動空間

古迹「新富市場」最具特點的是其馬蹄形的建築本體，外牆有大量開窗，中間設有天井，既保證了採光，也滿足了通風需要。內部則以木造日式風格為主，眾多木製攤台置於其中。

在建築改造的過程中，這樣的特點得到了保留與發揮。建築師在空間中植入兩道半透明厚牆，用其線條凸顯了原本馬蹄形的空間輪廓，保留了原有高窗可調節上下夾層空氣流通的功能。同時，厚牆本身同時也具有管線收納、照明及展示的功能，並藉此創造了展覽活動、辦公使用與參觀空間的明確區隔。

利用輕木構造，建築師搭建出來了結構完整且本身重量極輕的新牆壁，不需要碰觸到原有古迹的結構體即可成立，使得到訪者能夠在最少干擾的情況底下，仔細品味原有古迹的構造，又能享有開放、通透與動線流暢的空間感受。

此外，在本館南側的空地，則是以清水混凝土建築的形式，新增一棟半月形新樓，既作為公共服務設施，也作為一部分辦公空間，意圖打造成為台北西區的新文化據點。

最為特別的一點是，原新富市場內的製冰室經過八十載至今仍持續營業，伴隨着轟隆隆的馬達聲，每天為鄰近市場攤商供應保鮮用的冰塊，也成為新富町文化菜市場中唯一留下的攤商。

商業與地產ID:Commercialproperty

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主編簡介：【王傳宏】英國皇家特許測量師(MRICS)、12年商業地產策劃招商和運營管理經驗。歡迎交流與合作，個人微信 malltowinunited