源自冷海水域的自然鮮味——泰國香蝦

名稱：熟凍帶頭南美白對蝦

原產國：泰國

規格：每箱10盒，每盒450克，31/40 51/60

保質期：24個月

保存方法：－18℃

品鑒：泰國香蝦養殖在太平洋的海水中，這裡水質天然無污染，生活環境好，所產香蝦的蛋白質高，個頭大，出肉率高達65%以上。在南美白對蝦飽滿的季節捕撈，捕撈數小時後，經沖洗，除雜，烹飪等成熟的現代工藝處理後立即速凍，保證鮮度和營養；

烹飪方法

美極白灼蝦

材料

蝦，薑片，香蔥，料酒

做法

1.蝦先放進常溫水中進行解凍，洗凈，剪去須；

2.鍋內放入水，薑片，香蔥(打成結)，料酒燒開

3.水燒開後放入處理好的蝦，中火煮1分鐘即關火

4.將蝦撈出後瀝乾淨水，擺盤；

5.準備好喜愛的調味料蘸來食即可；

椒鹽大蝦

材料

蝦，姜，蒜，干辣椒，椒鹽

做法

1.把蝦放進常溫水中進行解凍，去蝦須蝦腳，開背挑去沙線，瀝干水備用

2.蒜和姜切末

3.鍋里放油，油熱後下蝦炸至蝦酥，撈出瀝油

4.鍋中留少許油，放姜蒜末、干辣椒（不喜歡辣的可不放）炒香

5.放炸好的蝦，撒適量椒鹽粉翻炒均勻，馬上起鍋裝盤

豉油王大蝦

材料

蝦，姜，蔥，蒜，豉油，蚝油，花椒

做法

1.給蝦開背，去蝦頭去腸線，控干水分，油炸前再拍點生粉在蝦身上

2.做一個乾淨的碗，倒入適量的豉油，少許蚝油，小茶勺白糖拌均備用

3.起鍋熱油，倒入拍了生粉的蝦

4.炸至蝦肉變白，蝦殼收縮撈出濾油備用

5.將多餘的油倒出，留少許油在炒鍋中，倒入蒜蓉薑末和幾顆花椒炒出香味，將炸過的蝦倒入，再淋上醬汁翻炒均勻入味，出鍋前加少許蔥段炒均出即可，香味俱全的一道宴會菜就可以上桌啦

雲霧茶香蝦

材料

蝦，上好鐵觀音茶葉、糯米粉、干蒜蓉、熟芝麻、干辣椒節、香蔥椒鹽、孜然

做法

1.將蝦剪去蝦須、腳，由背部剝開挑去蝦線，腌入味，蘸上糯米粉。

2.炒鍋上火燒熱，注入色拉油，燒至六成熱，下入蘸好糯米粉的蝦，炸至蝦皮酥脆即可，撈出瀝凈油。

3.炒鍋繼續上火，放入黃油，將孜然，干辣椒節爆香，下入炸好的蝦，椒鹽、茶葉、干蒜蓉、熟芝麻、香蔥碎炒勻即可。

4.(注)鐵觀音茶，用開水泡開後，瀝干水分，用凈油炸酥脆待用。

油燜大蝦

材料

蝦，薑絲，白糖，鹽，番茄醬，橄欖油

做法

1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，並將水瀝干。

2、姜切絲，備用。

3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒片刻，加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

小訣竅

1、蝦的水分一定要瀝干，因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會很水。

2、薑絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。

砂鍋蝦粥

材料

蝦，鹽，料酒，胡椒粉，米，薑絲，小蔥花，香菜末or芹菜末，油

做法

1.米洗凈，加清水浸泡30分鐘，姜切絲，備用。

2.蝦去頭（頭不要扔啦，還有用），開邊，去腸。

將拆好的蝦洗凈，加鹽和料酒，腌制10分鐘。

3.泡好的大米，加水，入砂鍋。大火煮，用木鏟攪拌，防粘底。煮沸，轉中小火，慢慢熬。（米：水 = 1：8）

4.蝦頭用廚房紙吸干表面水分。鍋里放油，油炸蝦頭，瀝出蝦油。

5.米熬至開花，加入蝦油，根據自己喜好決定放入多少，加入薑絲。

6.感覺米煮的差不多好了，加入腌好的蝦，加鹽、胡椒粉等調味。煮5分鐘，關火，加入小蔥末、芹菜末。

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