不知不覺,又快到了中秋佳節,在這傳統節日當然要吃傳統的點心!月餅是中秋時節朋友家人間用來聯絡感情的重要禮物,月餅承載我們的情感溫度,滿滿的兒時記憶。對於月餅的口味,我個人還是喜歡經典的廣式蛋黃蓮蓉月餅,自己動手做月餅,比外面買的吃着放心多了,而且更合口味。
中秋節給自己的家人、朋友親手做一份月餅嘗嘗,是不是很有心意呢?做法其實不難,小仙女們趕緊動手吧!
廣式蓮蓉蛋黃月餅
【材料】:中筋麵粉 160克、轉化糖漿 108克、花生油 40克、梘水 3克、蓮蓉餡 500克、鹹蛋黃 8個、雞蛋 1個、白酒 適量
【做法】:1、把糖漿、花生油、梘水混合在一起;
2、攪拌均勻,順時針攪拌成緩慢流動的狀態;
3、篩入低筋麵粉;
4、用刮刀拌勻後帶上一次性手套揉幾下,使材料充分融合;
5、把揉好的麵糰用保鮮膜包裹好,室溫下醒發2個小時;
6、鹹蛋黃建議買整個鹹蛋,濾乾淨蛋白,拿出蛋黃,把蛋黃放在碗里淋上一點白酒拌勻一下,或者直接噴洒點白酒,然後入烤箱上下火200°烤8分鐘左右然後取出備用;
7、把蓮蓉餡分成58克一個揉好,醒好的面分成30克一個;
8、先取一份蓮蓉餡壓扁,放入一個蛋黃,慢慢收好口;
9、再取一個麵糰按扁展開,包入餡料,慢慢的往中間推着收口;
10、烤盤鋪上油紙,全部包好後,放入模具內壓成型,然後噴洒一些水在表面,烤箱預熱200°3分鐘,放入中層上下火200度烤5分鐘;
11、用一個蛋黃加一點清水攪拌成蛋液,用毛刷粘點蛋液輕輕的刷在月餅表面,輕輕帶過就好不要重複刷,然後再放入烤箱烤15分鐘左右即可。
烤好的月餅常溫密封放置兩天會回油,色澤更加漂亮,口感也更佳哦~
【小提示】:烘烤時間和溫度不要一成不變,要根據自己烤箱的脾氣進行調整;