想吃月餅不用買，教你自製傳統月餅，皮薄餡多，還是小時候的味道

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

「人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。但願人長久，千里共嬋娟」，這一句話把中秋月圓的人們的分分合合表現的淋漓盡致。又到一年中秋節，在外的你有沒有經過千里奔波於家人團聚。說到中秋最值得提的就是月餅了，月餅代表着團圓，一家人圍坐在一起，吃月餅賞圓月，生活十分的愜意。

月餅在我們國家是久負盛名的傳統糕點之一，中秋節節日食俗。月餅圓又圓，又是合家分吃，象徵著團圓和睦。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。平常我們吃到的月餅是在外面買的月餅，吃起來非常的甜，有時候感覺有點膩，往往吃半個或者是少半個就不想吃。

其實我們可以自己在家做月餅，做出來的月餅酥脆香甜，而且皮薄餡足，吃起來非常的好吃。臨近中秋，小董自己在家做月餅，與家人們一起分享團圓之喜。下面一起看下具體做法吧。

——【月餅】——皮薄餡足，香甜軟糯

【食材】：梅，葡萄乾，瓜子，核桃，花生，冰糖，芝麻，檸檬，白糖，鹼，玉米油，麵粉，糯米粉，

【具體製作方法】：

1、準備一個檸檬，給它擠出來檸檬汁，先切開，把檸檬水擠出來

2、下面熬糖漿，鍋中放三百克白糖，一百五十毫升的水，中火燒開，燒開之後放入檸檬水，這樣防止熬好的糖漿結晶，然後轉小火慢慢熬，大概熬半個小時，糖漿大概熬了四十分鐘，現在已經成深琥珀色，這樣就可以關火晾涼

3、碗中放兩克的鹼，放六克清水，將鹼水倒盆里，這是熬好的轉化糖漿，放兩百克糖漿，加一百毫升的玉米油，攪拌均勻，加入三百五十克的麵粉，給它翻拌均勻，攪拌至沒有乾麵粉，不要和面，直接按壓成麵糰，這樣就可以了，給它蓋上保鮮膜，放在冰箱裏面，冷藏兩個小時，讓面鬆弛一下

4、將梅和葡萄乾切碎，準備的有葡萄乾和梅，準備瓜子，核桃，爐好的花生，將花生和核桃放保鮮袋裏面，用擀麵杖壓碎，準備點冰糖，將冰糖壓碎，放入冰糖，花生核桃碎，葡萄乾和梅，再放入瓜子仁，然後放入芝麻，將料攪拌均勻

5、鍋裏面放一百克糯米粉，炒一下，炒至糯米粉微微發黃就可以了，將糯米粉放餡料裏面，攪拌均勻，然後加入食用油，加入適量的油，取適量的餡料，到這種程度就可以了

6、先取三十克的面，在取五十克的餡，給它弄成糰子，包好之後放模具裏面，壓一下，月餅全部做好了，

7、烤箱提前預熱五分鐘，然後放入月餅，上下火一百九十度，先烤五分鐘，讓月餅定型，五分鐘之後取出來，上面刷一層蛋黃，放入烤箱在繼續烤十五分鐘，現在已經烤的差不多了，將烤好的月餅取出來，月餅烤好之後放一晚上，給它回油

掰開看一下，裏面的五仁酥脆，吃起來美味又香甜，臨近中秋大家可以在家試一試

【烹飪小貼士】：

1、將攪拌好的面放入冰箱裏面冷藏2個小時，這樣可以增加麵皮的酥脆，吃起來更加鬆弛酥脆

2、五仁餡料一定要攪拌均勻，否則會造成餡料不均勻，口感差

3、自己製作的月餅不加防腐劑，所以一定要儘快食用，時間太長的話會影響口感

4、烤好的月餅不要直接食用，建議放一晚上回油，這樣吃起來不油膩，口感更好

大家對於月餅的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

小董每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，家常做法，簡單又實用，今天做啥，可以看看小董美食，總有適合你的！